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Durante los fines de semana, el restaurante Diurno de Madrid, está organizando catas y maridajes con la Bodega Arzuaga, donde no sólo se disfruta del maridaje de vino y gastronomía, si no que Eva María Alonso, sommelier de Arzuaga Navarro, te enseña a identificar cuál es la copa adecuada para cada vino. El restaurante Diurno pertenece, junto con el Mercado de la Reina, Museo Chicote, Gin Club, Terraza de la Reina y Taberna de la Reina, al grupo Mercado de la Reina, un grupo locales de Madrid, liderado por amig@s de distintos perfiles, unidos por el amor a la gastronomía. La Bodega Arzuaga-Navarro fue fundada a comienzos de los 90 por Florentino Arzuaga, gran amante del mundo del vino. Está situada en Valladolid, en plena Denominación de Origen Ribera del Duero, y sus vinos se elaboran en la Finca La Planta, ubicada en Quintanilla de Onésimo.
El restaurante Pez Fuego, ubicado en Madrid, es la nueva apuesta gastronómica del Grupo Oter que viene a revolucionar la oferta de brasas en la capital. La base de esta experiencia culinaria es la cocina del mar con especial atención a la materia prima. Es un gran espacio, diseñado por Carlos Mayoral en el estudio Penta Diseño, dividido en distintos ambientes: la barra con vistas a la parrilla, una zona lounge, la sala del restaurante, salón privado y una terraza adaptada a la temporada de invierno y verano. En los fogones cuenta con el chef Francisco Martínez Sarabia, con más de 20 de años de trayectoria en el sector, quien además, trabaja junto con Joel de Perio Paltep como jefe de cocina del Grupo Oter.

El restaurante Sa Nansa está ubicado en Ibiza. Es uno de los más visitados durante todo el año, ya que no cierra después del verano, algo poco frecuente en la isla, y debido a la calidad de su oferta gastronómica.

Se han especializado en pescado y marisco de las Islas Baleares, arroces de todo tipo y varios platos típicos de la cocina de los pescadores, como el bullit de peix o la salmorra de pescado, en otro post puedes consultar la receta. Cada día, puedes encontrar a personas conocidas "en el salón de la casa" de Pepita y de Pedro, la pareja que está al cargo de este restaurante, siendo responsables de sala y de cocina, respectivamente.
Soy #mercadolover y por eso, el Mercado de Sanse me ha enamorado. Este nuevo espacio gastronómico en San Sebastián de los Reyes surge como respuesta a la alta demanda de un espacio de restauración de este tipo, en la zona norte de Madrid. Se perfila como un lugar idóneo para el día a día de los que trabajamos por la zona y para la organización de todo tipo de eventos, tanto corporativos como particulares, ya que brinda un amplio abanico de platos y sabores, en sus 700 metros cuadrados de dimensión, con capacidad total para 200 personas, que harán de cualquier celebración un acontecimiento inolvidable.
La receta de ragú de ternera procede de la cocina francesa. El ragú (del francés ragoût) es un guiso que consiste en estofar trozos de carne (normalmente de vaca o cordero, aunque también se pueden estofar aves y pescados) en sus propios jugos junto con verduras y una salsa. Este tipo de elaboración es extremadamente versátil, ya que en realidad puedes usar las verduras que más te gusten o las que tengas en casa, a modo de menestra; por ejemplo queda deliciosa con unos champiñones o unas alcachofas. ¡Recuerda el concepto #zerowaste!

La salmorra de pescado es una receta ibicenca que he aprendido a elaborar en el restaurante Sa Nansa, uno de los más reconocidos de toda la isla, gracias a sus arroces de mar, pescados fresco y mariscos locales.

Esta delicia, es una receta tradicional que los pescadores preparaban mientras "faenaban", en la que se usaban diferentes tipos de pescado de roca, gallo San Pedro, rotja, dentón, mero, pargo y etc.

Las recetas de los "antiguos fogones" puede que fueran menos elaboradas y más flexibles, pero deliciosas, ¿verdad? Se utilizaba lo que se tenía a mano y se perseguía un fin claro: dar de comer mientras se hacía algo.
El restaurante Bistrómika se traslada a la calle de Ibiza, 44, de Madrid, para formar parte del destino gastronómico Bulbiza, junto con The Pâtissier by Ricardo Vélez, Casa Julián de Tolosa, La Cocina de Frente, El Marginal, La ReTasca y El Privado. El chef Carlos del Portillo ha decidido trasladar el restaurante a la nueva ubicación, buscando un mayor confort para l@s comensales, un escaparate a modo de pescadería, donde mostrar la materia prima y una sala donde desarrollar el trabajo de manera más fluida.
El restaurante Pedegrú, ubicado en Aravaca, a las afueras de Madrid, tiene todos los ingredientes para convertirse en la apertura del año: perfecta combinación entre local, producto y cocina. En los fogones cuenta con tres chefs provenientes de Mugaritz: Dani Lasa, Llorenç Sagarra y Miguel Caño. Garantía de éxito para un restaurante situado en una de las zonas gastronómicas calientes. En esta ocasión, elaboran una cocina tradicional, de producto, cuyo objetivo es sorprender a todas las personas. Por eso, han decidido tener dos propuestas gastronómicas: carta o menú degustación.

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