RECETA DE TORTILLA DE PATATA GUISADA EMPLATADO

RECETA DE TORTILLA DE PATATAS GUISADA

Esta receta de tortilla de patatas guisada es un plato que sorprende. La verdad es que no sé decir si está más rica la tortilla de patatas, la salsa o si es la combinación de las dos cosas, lo que hace que esta receta sea tan sabrosa. Se puede dejar preparada con anterioridad, así que es perfecta para el tupper de la oficina, (ya sabes ¡batchcooking al poder!) pues la tortilla se mantiene jugosa.

La tortilla de patatas es uno de los platos nacionales por excelencia, aunque siempre abierto a debate…¿Con cebolla o sin ella? ¿Poco o muy hecha? En mi caso, me gusta con cebolla y sin ella, pero lo tengo clarísimo, siempre poco hecha.

RECETA DE TORTILLA DE PATATAS GUISADA

Esta receta de tortilla de patatas guisada tiene un ingrediente muy especial, el azafrán. Este condimento tiene su origen en la India. Hoy en día, Irán es el primer productor, seguido de España, Marruecos, India y Grecia.

El azafrán es un condimento que se obtiene a partir de los estigmas (estructuras del óvulo que reciben el polen) de la flor de la rosa del azafrán, Crocus sativus, planta bulbosa de la familia Iridaceae.

La rosa del azafrán florece al amanecer y hay que recolectarla al instante, ya que se marchita rápidamente y los estigmas pierden sabor y aroma. Eso, unido a que solo se aprovechan unos pocos estigmas de cada flor, hace que sea un producto tan caro: unos 3.000 euros el kilo.

INGREDIENTES:

  • 6 patatas de Carrefour
  • 4 huevos de Granjas Villareal
  • Sal
  • AOVE para freír de Monva
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 cucharada de harina
  • 200 ml de agua
  • 1 vaso de vino blanco
  • 5 Hebras de azafrán

 

ELABORACIÓN:

  1. Para preparar esta receta de de tortilla de patatas guisada, pelar las patatas y cortarlas en láminas finas. Salar y poner a freír en abundante AOVE. Añadir cebolla en juliana si se desea. Freír hasta que las patatas estén bien pochadas y dejar escurrir para evitar el exceso de aceite.
  2. Batir los huevos y mezclarlos con las patatas. Cuajar la tortilla al gusto y reservarla en una cazuela.
  3. Poner 3 cucharadas soperas de AOVE en una sartén, añadir la cebolla en gajos. Sofreír hasta que esté bien pochada.
  4. Añadir la harina a la cebolla y freír hasta que quede tostada, para evitar el sabor crudo, pero ojo que no se queme.
  5. Echar el medio vaso de vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
  6. Incorporar el agua y remover bien, dejando que hierva durante un par de minutos.
  7. En la cazuela donde está la tortilla poner las hebras de azafrán molidas con la mano.
  8. Colar en caldo por encima de la tortilla y dejar que cueza durante 4 minutos , pasado ese tiempo separar del fuego.

 

 

¿Qué te ha parecido esta receta de tortilla de patatas guisada? He de confesar, que este plato me gusta más al día siguiente, pero esta vez, nos hemos comido toda la tortilla de patatas, en cuanto hemos hecho las fotos. Además, te aconsejo acompañarlo con un buen pan para mojar en la salsa.

 

Si quieres elaborar más recetas con azafrán te animo a probar el bullit de peix o unas deliciosas fabes con setas. ¿O por qué no, hacer una ruta para descubrir la mejor tortilla de patatas?

Y a ti, ¿cómo te gusta la tortilla? ¡Cuéntamelo en comentarios!

Nos vemos el domingo que viene, pasa buena semana. 🙂

 

(*) Las fotos del azafrán se han sacado de Google

16 Comentarios
  • David por Madrid
    Publicado a las 14:53h, 31 julio Responder

    Yo también soy de los que deja estos platos de un día para otro!

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 21:20h, 04 agosto Responder

      Con eso conseguimos que el sabor se potencie y se asienten los platos, aunque reservar una tortilla de patatas para el día siguiente, es una labor muy complicada 🙂
      Un abrazo
      Celeste

  • Chary Serrano
    Publicado a las 10:15h, 30 julio Responder

    Un clásico que siempre gusta, esa tortilla en salsa está muy buena
    Besos

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 21:24h, 04 agosto Responder

      Totalmente, receta de las de toda la vida, de las que hacía mi abuela, ¡si es que no nos comíamos la tortilla antes! A veces, se usa para que las que han quedado algo secas, se les saquen partido. ¿Tú cómo la prefieres?
      Un abrazo
      Celeste

  • Las recetas de Carol
    Publicado a las 01:22h, 30 julio Responder

    Me apunto la receta que me ha gustado la idea. Lo probaré

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 21:25h, 04 agosto Responder

      Muchas gracias, ¿cómo la sueles hacer tú? ?tradicional, con cebolla, sin cebolla, con algo más…?
      Un abrazo
      Celeste

  • Gastroactivity
    Publicado a las 23:55h, 29 julio Responder

    Otra forma de tomar la tortilla es guisándola. Es una buena idea para salvar una comida. La salsa le da un toque muy rico

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 21:27h, 04 agosto Responder

      Cierto, es como se hacía para cuando la tortilla era del día anterior o se había quedado seca. ¿Cómo la haces tú?
      Un abrazo
      Celeste

  • Vanessa Pragasam
    Publicado a las 23:12h, 29 julio Responder

    Nunca he probado una tortilla guisada…Voy a probar a hacerla así, pinta muy rica

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 21:30h, 04 agosto Responder

      ¡No te creo! Es una receta de toda la vida, sólo que es muy difícil hacerla, no por la elaboración, sino porque si hay tortilla de patatas cuesta mucho no comérsela. ¿Te gusta cuajada o poco cuajada?
      Un abrazo
      Celeste

  • Ydondecomemos
    Publicado a las 22:19h, 29 julio Responder

    Una buena tortilla de patatas no falla nunca. Y, si, además, la acompañamos de una salsa tan rica…me como hasta una barra de pan.

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 21:32h, 04 agosto Responder

      ¡Total! Es uno de mis platos preferidos del mundo, poco hecha y con cebolla, ¿a ti cómo te gusta?
      Un abrazo
      Celeste

  • R. Michelle
    Publicado a las 16:18h, 29 julio Responder

    Es un clásico de la cocina española, cierto!

  • Madrid me enamora
    Publicado a las 12:49h, 29 julio Responder

    Con alguna ligera variación nosotros también la hemos hecho alguna vez.

  • Amanda Santamaria
    Publicado a las 12:30h, 28 julio Responder

    Me encanta, mi abuela la preparaba siempre en casa

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 21:37h, 04 agosto Responder

      Cierto, es una receta de las abuelas, yo recuerdo a la mía hacerla cuando respetábamos no tocar la tortilla patatas. ¿Cómo te gusta la tortilla? un abrazo. Celeste

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