28 Jul RECETA DE TORTILLA DE PATATAS GUISADA

Esta receta de tortilla de patatas guisada es un plato que sorprende. La verdad es que no sé decir si está más rica la tortilla de patatas, la salsa o si es la combinación de las dos cosas, lo que hace que esta receta sea tan sabrosa. Se puede dejar preparada con anterioridad, así que es perfecta para el tupper de la oficina, (ya sabes ¡batchcooking al poder!) pues la tortilla se mantiene jugosa.

La tortilla de patatas es uno de los platos nacionales por excelencia, aunque siempre abierto a debate…¿Con cebolla o sin ella? ¿Poco o muy hecha? En mi caso, me gusta con cebolla y sin ella, pero lo tengo clarísimo, siempre poco hecha.

RECETA DE TORTILLA DE PATATAS GUISADA

Esta receta de tortilla de patatas guisada tiene un ingrediente muy especial, el azafrán. Este condimento tiene su origen en la India. Hoy en día, Irán es el primer productor, seguido de España, Marruecos, India y Grecia.

El azafrán es un condimento que se obtiene a partir de los estigmas (estructuras del óvulo que reciben el polen) de la flor de la rosa del azafrán, Crocus sativus, planta bulbosa de la familia Iridaceae.

La rosa del azafrán florece al amanecer y hay que recolectarla al instante, ya que se marchita rápidamente y los estigmas pierden sabor y aroma. Eso, unido a que solo se aprovechan unos pocos estigmas de cada flor, hace que sea un producto tan caro: unos 3.000 euros el kilo.

INGREDIENTES:

• 6 patatas de Carrefour
• 4 huevos de Granjas Villareal
• Sal
• AOVE para freír de Monva
• 1/2 cebolla
• 1/2 cucharada de harina
• 200 ml de agua
• 1 vaso de vino blanco
• 5 Hebras de azafrán

ELABORACIÓN:

1. Para preparar esta receta de de tortilla de patatas guisada, pelar las patatas y cortarlas en láminas finas. Salar y poner a freír en abundante AOVE. Añadir cebolla en juliana si se desea. Freír hasta que las patatas estén bien pochadas y dejar escurrir para evitar el exceso de aceite.
2. Batir los huevos y mezclarlos con las patatas. Cuajar la tortilla al gusto y reservarla en una cazuela.
3. Poner 3 cucharadas soperas de AOVE en una sartén, añadir la cebolla en gajos. Sofreír hasta que esté bien pochada.
4. Añadir la harina a la cebolla y freír hasta que quede tostada, para evitar el sabor crudo, pero ojo que no se queme.
5. Echar el medio vaso de vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
6. Incorporar el agua y remover bien, dejando que hierva durante un par de minutos.
7. En la cazuela donde está la tortilla poner las hebras de azafrán molidas con la mano.
8. Colar en caldo por encima de la tortilla y dejar que cueza durante 4 minutos , pasado ese tiempo separar del fuego.

¿Qué te ha parecido esta receta de tortilla de patatas guisada? He de confesar, que este plato me gusta más al día siguiente, pero esta vez, nos hemos comido toda la tortilla de patatas, en cuanto hemos hecho las fotos. Además, te aconsejo acompañarlo con un buen pan para mojar en la salsa.

Si quieres elaborar más recetas con azafrán te animo a probar el bullit de peix o unas deliciosas fabes con setas. ¿O por qué no, hacer una ruta para descubrir la mejor tortilla de patatas?

Y a ti, ¿cómo te gusta la tortilla? ¡Cuéntamelo en comentarios!

Nos vemos el domingo que viene, pasa buena semana. 🙂

(*) Las fotos del azafrán se han sacado de Google

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Recetas caseras & tradicionales. Adoro la cocina e investigar nuevas elaboraciones. Madre primeriza fan del método baby-led weaning.