Receta casera de tortilla de patatas chips con queso

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La tortilla de patatas chips es una de las muchas versiones que tiene este plato, del que hay casi tantas como hogares. Asimismo, existen un sinfín de restaurantes que compiten por tener la mejor tortilla de patatas, aunque muchas personas opinan que siempre es mejor la receta casera, como pasa con los macarrones con chorizo.

El origen de este plato es incierto, si bien se habla que fue obra de un ama de casa de Navarra, no está del todo claro. Se cree que la tortilla de patatas es una receta no muy antigua que surge entre finales del siglo XVIII y comienzos del siglo XIX en una zona desconocida de España.

La tortilla de patatas chips

La tortilla de patatas chips es una alternativa rápida que llegó para quedarse y actualmente está muy de moda. Es una opción económica, rápida y sencilla para tener lista en apenas unos minutos una tortilla de patata para asistir a un picnic en Madrid, un aperitivo o una cena.

A pesar de contar con pocos ingredientes, la tortilla de patatas es uno de los platos que más polémica generan en torno a su elaboración. Mientras muchas personas la prefieren con cebolla puesto que opinan que añade más sabor, otras la prefieren sin ella. Asimismo, gusta con el huevo poco cuajado o muy hecha. Sea como sea, no hay duda de que es uno de los platos insignia de la cocina española.

Receta de tortilla de patatas chips con queso

Esta receta de tortilla de patatas chips se ha hecho famosa gracias al gran maestro Ferran Adrià, una de las versiones más innovadoras del plato original que consta de ingredientes básicos y muy económicos. El rellenar la tortilla con queso le da una cremosidad maravillosa y eleva este humilde plato a un nivel superior.

Pese a que las patatas son un alimento poco popular debido a se sigue manteniendo la creencia de que contiene demasiadas calorías, su consumo aporta numerosos beneficios a la salud. La patata es un tubérculo rico en carbohidratos, que son una fuente de energía excelente. Asimismo contiene vitaminas y minerales como el hierro y el magnesio, los cuales intervienen en la prevención de problemas cardiovasculares y disminuyen la presión arterial.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 bolsa de patatas fritas de La Real
  • 1/2 queso de Caprice de Dieux
  • 7 huevos con el sello ANDA
  • 1 yema
  • 2 cucharadas de AOVE de Oro Bailén
  • 1 poco de cebolla frita

Elaboración de la tortilla de patatas chips con queso

  1. Para elaborar esta receta de tortilla de patatas chips con queso, hay que cascar los huevos y batirlos.
  2. Añadir las patatas fritas y machacarlas ligeramente con un tenedor. Añadir en este punto la cebolla, si se desea.
  3. Poner las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y calentar.
  4. Agregar la mitad de la mezcla y dejar que cuaje un poco.
  5. Echar el queso en el centro, con la corteza hacia arriba.
  6. Verter el resto de la mezcla y dar la vuelta a la tortilla.
  7. Dejar que cuaje por el otro lado, al gusto.
  8. Para servir dejar enfriar.

Trucos y consejos

  • La tortilla puede ser vegana si en vez de huevos se usa harina de garbanzos y se sustituye el queso.
  • Es preferible tener el queso a temperatura ambiente, para que tarde menos en derretirse al cuajar la tortilla.
  • No es aconsejable añadirle sal al huevo, ya que las patatas chips ya llevan suficiente.
  • Para evitar problemas con el huevo es preferible cascar uno a uno en un bol pequeño, para pasar luego a uno más grande. De este modo se evita que, si algún huevo no está bien, haya que tirar el resto.
  • Se añade una yema adicional para darle jugosidad a la tortilla. La clara que sobra se puede utilizar para hacer un bizcocho casero.
  • Y para acompañar, una cerveza artesanal de La Cibeles.

Esta tortilla de patatas chips es una alternativa rápida y deliciosa, que se puede preparar con anterioridad y reservar. Otro plato que se pueden preparar con antelación y sirve para el batchcooking semanal es la tortilla guisada.

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30 comentarios en “Receta casera de tortilla de patatas chips con queso”

  1. La verdad es que me has creado una necesidad, no sabía que se le podía añadir ese tipo de ingredientes y que fuera tan sencilla. Un abrazo

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    • Gracias a ti Luli! Además este plato podemos comerlo sin problemas, que el queso está pasteurizado 😉
      Un abrazo,
      Iris Fogones

      Responder
    • Es que las patatas “de churrería” siempre están mejor que las de bolsa normales!
      Ya me contarás si la haces.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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  2. Muy rica esa tortilla. Cuando yo era pequeña teníamos unos vecinos con freiduria de patas y a veces nos regalaban paquetes de pizquitos de los que no vendían y hacíamos tortillas dejándo los pizcos un ratito remojando en leche.

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    • Si es que las patatas artesanas están deliciosas. Me gusta el truco de la leche, lo probaré.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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    • Yo me he vuelto ya fan incondicional de este plato, desde luego.
      Y el toque del queso es delicioso, animáos a hacerla de nuevo!
      Un abrazo,
      Iris Fogones

      Responder
  3. Que sepas que se me esta haciendo la boca agua con esa tortilla, creo que alguna la vez la he hecho con patatas chips, pero para serte sincera prefiero las patatas hechas en casa para una tortilla, sobre todo porque las de bolsa suelen llevar mucha sal y en casa eso lo tenemos limitado.

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    • Totalmente de acuerdo, con las patatas hechas en casa queda mejor, pero esta es una alternativa rápida que hay que tener en cuenta cuando se tiene el tiempo limitado 🙂
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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  4. Qué original Irene. Tengo curiosidad por ver qué tal queda!! Me encanta el toque del queso fundido. Habrá que probarla!! Besos

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  5. No he hecho nunca una tortilla de patatas con chips de patatas, pero creo que ha llegado el día. No hago muchas tortillas en casa porque a mí me lleva mucho tiempo, pero con esta se ahorra un montón de tiempo y con el queso debe quedar súper cremosa

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    • ¡Se ahorra muchísimo tiempo y esfuerzo! Anímate a probarla por que merece la pena, de verdad.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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    • Muy sencilla y rápida, es un plato para tener en cuenta cuando se va pillado de tiempo, desde luego.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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    • Efectivamente, es el gran maestro… un genio sin duda!
      Y lo del queso… no sabes lo increíble que es la combinación.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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  6. ¡Pero que pinta! Nunca la he hecho con patatas chips, y menos rellena de queso, pero tras ver estas fotos tengo la necesidad de hacerla, jajaja. Además, las patatas de La Real son las que compro siempre y están riquísimas ¿has probado sus torreznos?
    Y por cierto, la tortilla de patatas, siempre con cebolla y poco cuajada ;D

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    • No, pero ya estoy tardando en ir a comprarlos.
      Eres de las mías, la clave es siempre que esté poco cuajada 😉
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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    • Te saca de un apuro en un momento! Y si te gusta con cebolla no dudes en ponerle cebolla frita!
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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