Las patatas rellenas de carne son uno de los platos más preparados en muchos hogares, ya que es una receta contundente y bastante económica. En cada casa se elaboran de diversas formas y empleando diferentes técnicas de cocción en función del gusto de cada persona.
Por otro lado, el mercado actual ofrece gran variedad de hortalizas y tubérculos que también se pueden rellenar para conseguir platos completos y saludables como unos calabacines rellenos de pisto o champiñones.
Las patatas rellenas de carne
Índice de Contenidos
Existen numerosas formas diferentes de elaborar las patatas rellenas, tanto con carne, pescado, como con hortalizas, pero lo principal y más importante, es conseguir que queden con una textura cremosa. Para lograrlo, el relleno es la clave, por ello, se deben seleccionar los ingredientes teniendo en cuenta que aporten jugosidad.
Una de la manera más rápida de cocinar las patatas es al vapor, aunque hervidas, al horno o al microondas tampoco necesita demasiado tiempo y asadas lentamente adquieren una textura mucho más tierna. Estas son ideales como guarnición de un sinfín de platos, tanto de carnes, pescados y mariscos, como de hortalizas.
Receta de patatas rellenas de carne
Un elemento clave en la elaboración de las patatas rellenas de carne es que estas no sean excesivamente grandes. Cocinarlas llevaría demasiado tiempo y también se debería añadir demasiada cantidad de relleno, lo que resultaría en un plato muy pesado y laborioso.
La patata es un producto básico en las cocinas de todo el mundo y una fuente de energía que aporta numerosas vitaminas y minerales. Su alto contenido en fibra es excelente para prevenir afecciones como el estreñimiento y son un excelente antioxidante. La presencia de otras sustancias como el ácido clorogénico mejoran el funcionamiento del sistema inmunológico.
Ingredientes para 4 personas
- 16 patatas baby lavadas y cocidas
- 300 g de carne picada de I.G.P. Carne de Ávila
- 1 brick de nata sin lactosa o vegetal
- 1 mix de especias al gusto
- 6 cucharadas de AOVE de La Quinta Esencia
- 1 pizca de sal y de pimienta negra
- 1 cebolla pelada y picada
- 1/2 vaso de vermut Zecchini
- 1 diente de ajo pelado y picado
- 1 bolsa de queso mozzarella
Elaboración de las patatas rellenas de carne
- Para elaborar las patatas rellenas de carne, poner a hervir abundante agua y cocer las patatas hasta que estén tiernas por dentro. Si al introducir un palillo se sueltan significa que ya están hechas. Una vez cocidas, reservar.
- En una sartén amplia, pochar las verduras en aceite de oliva virgen extra.
- Incorporar la carne, la sal y las especias. Sofreír hasta que la carne haya cambiado ligeramente de color.
- Agregar el vermut y reducir casi a seco.
- Incorporar la nata y cocinar a fuego bajo 5 minutos.
- Cortar las patatas por la mitad y coronar con la carne y queso para gratinar.
- Introducir en el horno 5-10 minutos en función grill a 180ºC.
- Para servir es mejor que estén calientes, aunque no en exceso para evitar quemaduras.
Trucos y consejos
- Las patatas rellenas de carne también quedan muy bien con bechamel saludable y queso rallado.
- Las patatas se pueden dejar con o sin piel.
- Si sobrase carne picada, preparar un pasta.
- Las patatas rellenas combinan estupendamente con una copa de vino de Hacienda López de Haro Tempranillo de D.O. Rioja.
Para acompañar las patatas rellenas de carne, lo ideal es un plato fresco y ligero, por ejemplo, un gazpacho andaluz. Otras recetas con relleno son unos libritos de lomo caseros rellenos de jamón y queso o unos canelones de calabacín rellenos de atún.
Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.
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