El Salón Gourmets 2026 se ha celebrado en IFEMA Madrid como un gran punto de encuentro para el sector agroalimentario profesional, reuniendo a productores, marcas, chefs e instituciones en torno a la innovación y la cocina en directo. A lo largo de la feria se han prresentado productos de distintos orígenes y se ha desarrollado un programa continuo de actividades centrado en showcookings, catas y demostraciones culinarias.
La edición ha destacado por la diversidad de propuestas gastronómicas y por la colaboración entre empresas y perfiles del ámbito culinario y creativo. Desde elaboraciones inspiradas en la tradición italiana hasta el uso del vermut en cocina o la reinterpretación de recetas con aves, el evento ha mostrado distintas formas de trabajar el producto dentro de un entorno profesional y de divulgación gastronómica.
Salón Gourmets 2026: Un punto de encuentro para la gastronomía
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La 39ª edición del Salón Gourmets, celebrada del 13 al 16 de abril de 2026, reunió a más de 2.000 expositores y alrededor de 55.000 productos procedentes de más de 25 países. El evento consolidó su papel como plataforma de referencia para la alimentación y bebidas de alta gama, con especial presencia del canal HORECA, distribuidores, productores y entidades institucionales.
Durante la feria se ha desarrollado un programa continuo de actividades que ha incluido concursos gastronómicos, catas guiadas, presentaciones de novedades y demostraciones culinarias en directo. Noruega ha participado como país invitado de honor, mientras que distintas comunidades autónomas han impulsado acciones de promoción de producto local. El enfoque general de la edición se ha centrado en la innovación aplicada al producto, la sostenibilidad en los procesos de producción y la internacionalización de marcas.
“Fare una spaghettata” en Salón Gourmets 2026
La compañía Inasa organizó un showcooking inspirado en la tradición italiana “fare una spaghettata”, concepto que hace referencia a reuniones informales en torno a platos de pasta. La actividad fue conducida por la influencer gastronómica Celeste de la Banda en el pabellón 6 del recinto ferial, con un formato participativo en el que el varios influencers gastronómicos intervinieron en el desarrollo de las elaboraciones (@angierecetas, @cocinayviajes, @makicu, @rober_avellan, @philgonzalez, @cristinaferrer, @hectoor93, @foodbook_ec ).
Durante la sesión se trabajó con Pasta Rummo en distintos formatos, incluyendo opciones sin gluten, como base para tres recetas principales: mini ñoquis con pesto de Casa Losito, penne con salsa amatriciana elaborada con guanciale Saporito y tomate Rodolfi, y porchetta con trufa de Tartufi Jimmy. Las preparaciones se plantearon como ejemplos de cocina rápida sin pérdida de calidad, con explicaciones centradas en el punto de cocción, la selección de ingredientes y la integración de salsas.
La actividad se acompañó de una propuesta de maridaje con champán, negronis y negronis Sbagliato, además de café italiano de Caffè Borbone al cierre. El conjunto reforzó la idea de experiencia gastronómica completa, vinculada al consumo social y a la cocina compartida en entornos informales.
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El vermut “más que un aperitivo”
En el escenario de la Comunidad de Madrid se desarrolló un showcooking centrado en el vermut Zecchini, elaborado en Madrid desde 1940 a partir de vino y una fórmula con más de 30 botánicos. La actividad fue dirigida por Celeste de la Banda y Gloria Dietista Magnética se planteó como una demostración de aplicaciones culinarias del vermut más allá del consumo tradicional como aperitivo.
Se prepararon dos recetas, un cóctel de charcutería con aliño de vermut blanco, basado en ingredientes como pepinillos, aceitunas, fuet y queso, y un brownie sin harina con vermut rojo incorporado en la elaboración dulce. Ambas preparaciones mostraron el uso del vermut como elemento gastronómico versátil, tanto en recetas saladas como en repostería, manteniendo su identidad aromática.
Recuperando recetas tradicionales de aves
Otra de las actividades destacadas fue el showcooking protagonizado por la cocinera Marian Reguera junto a Aves de España, con el apoyo de Alimentos de España y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. La propuesta se centró en la recuperación del protagonismo del pollo, el pavo y la codorniz dentro de la cocina contemporánea, partiendo de técnicas tradicionales reinterpretadas.
Se elaboraron tres recetas: una gilda de codorniz en escabeche con verduritas, un canelón de berza relleno de pollo en pepitoria y unas albóndigas de pavo con guanciale y puré de manzana y demi glace del propio ave. La actividad incorporó la participación del público, que seleccionó mediante votación una de las elaboraciones, resultando elegida la gilda de codorniz para incorporarse posteriormente a la carta de Taberna Verdejo.
El showcooking contó además con la colaboración de la ilustradora Elena Urizar, que realizó una intervención en directo transformando la experiencia culinaria en un mural visual a partir de los gestos, las ideas y los platos elaborados. La sesión fue conducida por Celeste de la Banda, influencer y chef, que coordinó el ritmo del encuentro y la interacción con el público.
El Salón Gourmets 2026 reunió múltiples actividades que reflejaron la diversidad del sector gastronómico actual, desde la cocina italiana aplicada a formatos participativos hasta el uso del vermut como ingrediente culinario y la revalorización de las aves en la cocina tradicional. El conjunto de propuestas evidenció una línea común centrada en el producto, la técnica y la experiencia compartida dentro del entorno profesional de la gastronomía.
