Un cóctel de charcutería es una forma de servir embutidos como jamón, chorizo, salchichón, queso, encurtidos como las aceitunas o pepinillos, junto con otros acompañamientos, todo en una misma copa para que la gente vaya comiendo poco a poco en una reunión.
Viene de la tradición de la charcutería en Francia, donde se preparaban y vendían embutidos y carnes curadas. Con el tiempo, esa forma de servir productos variados se empezó a usar en reuniones y eventos, sobre todo en Estados Unidos, donde se popularizó como una mesa para compartir.
El cóctel de charcutería
Índice de Contenidos
El cóctel de charcutería se elabora mezclando en un bol todos los ingredientes y aparte, se prepara un aliño con el aceite, el vermut, el balsámico, la ralladura de limón y la pimienta, y luego se vierte sobre la mezcla, removiendo bien para que todo quede impregnado antes de servir.
Aporta sobre todo proteínas y grasas por el fuet y el queso, además de sodio bastante alto por los embutidos, las aceitunas y los pepinillos; también tiene algo de energía por el aceite de oliva y pequeñas cantidades de vitaminas y minerales, pero no destaca por ser un plato equilibrado si se consume en mucha cantidad.
La receta de cóctel de charcutería
El vermut Zecchini es un vermut de origen madrileño que se empezó a elaborar en 1940 en una taberna del barrio de Lavapiés, manteniendo desde entonces una receta familiar basada en vino y una mezcla de plantas aromáticas. Se considera uno de los vermuts más tradicionales de Madrid y sigue produciéndose de forma artesanal con esa fórmula heredada de generación en generación.
En el caso del vermut blanco Zecchini, se elabora a partir de vino blanco al que se le añaden extractos de hierbas y botánicos, dando un sabor más suave y ligero, con notas aromáticas características. Suele tomarse frío y tiene un perfil más fresco que otras versiones, pensado para beber solo o con hielo.
Ingredientes para 4 personas
- 1 taza de pepinillos
- 1 taza de aceitunas rellenas de anchoa
- 1 taza de fuet
- 1 taza de queso emmental en cubos
- Ralladura de limón
- 2 cucharadas de balsámico de Módena
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de vermut blanco
- Pimienta negra recién molida
Elaboración de cóctel de charcutería
- Cortar el fuet y el queso.
- Rallar el limón.
- Mezclar todo.
- Dar amor con el aliño.
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Trucos y consejos
- Cortar todos los ingredientes en trozos similares para que se mezclen mejor.
- Mezclar el aliño aparte antes de añadirlo para repartir bien los sabores.
- Dejar reposar la mezcla unos minutos para que se integren los ingredientes.
- Servir frío para que el conjunto resulte más agradable al comer.
Este cóctel de charcutería combina encurtidos, embutidos y queso en una mezcla fácil de preparar, donde el aliño aporta contraste y equilibra sabores. Es una opción práctica para servir como picoteo en reuniones, ya que se puede dejar listo con antelación y funciona bien en frío.
