RESTAURANTE CEBO MADRID – MENÚ “LA TRUFA BLANCA”

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El restaurante CEBO está ubicado en la carrera de San Jerónimo, 34 de Madrid, concretamente, dentro del hotel Urban, un 5 * gran lujo. Este hotel es un referente en la ciudad, gracias a su gastronomía, su arquitectura vanguardista, su piscina y su terraza con unas de las mejores vistas de la ciudad.

CEBO es el restaurante liderado por Aurelio Morales, el chef que se hace llamar “Yeyo” y que fue premiado por su cocina mediterránea, contemporánea, progresiva y libre con una estrella Michelin.

En su propuesta gastronómica de siempre, han incorporado un menú degustación especial teniendo en cuenta un producto de temporada, la trufa blanca, tuber magnatum pico, reina del otoño-invierno.

RESTAURANTE CEBO MADRID 

El restaurante CEBO, ubicado en pleno centro de Madrid, sorprende con un nuevo menú “La Trufa Blanca”, donde el hilo conducto es este ingrediente tan aromático, delicioso y delicado, además de sus ya conocidos “Nuestros Clásicos”, “Somos CEBO” y “Somos”, la versión corta del anterior.

Soy un apasionado de la trufa y, en concreto, de la trufa blanca, uno de los productos más excepcionales que nos da la naturaleza. Delicada, no se le puede dar temperatura, sólo se añade al final para aportar aroma y matices.

“LA TRUFA BLANCA” LLEGA AL RESTAURANTE CEBO EN MADRID

La trufa blanca es la protagonista del menú especial diseñado por el chef Aurelio Morales, que se ofrecerá del 19 de noviembre al 30 de diciembre, en el horario habitual de CEBO, restaurante con una estrella Michelin, 2 Soles Repsol, Premios Metrópoli 2018, Cocinero en Progresión 2019 y Restaurante del Año.

La trufa blanca es un producto silvestre, muy escasa y que llega de la zona de Piamont, Italia.  Se la reconoce por su singular aroma y sabor, no requiere manipulación, se consume cruda, laminada o rallada.

MENÚ & MARIDAJE “LA TRUFA BLANCA”

La gamba roja, el pichón, la molleja, etc. son productos de temporada, con una personalidad no muy acentuada y que se muestran ideales para poder maridarlos con las cualidades de la trufa.

Los nueve pasos están maridados con la maestría de Jacinto Domenech, el sumiller de CEBO, muy reconocido en Madrid, que propone un maridaje de 6 copas o de 8 copas. La armonía que ofrece es perfecta para disfrutar de la cocina de Yeyo, en un espacio que ya huele a Navidad.

La Navidad llega a Madrid e inunda los restaurantes con propuestas para estas fiestas, ¿sabes ya qué vas a hacer los días señalados? ¿Qué tal cocinar un poco y sorprender a l@s invitad@s? Te dejo algunas ideas cordero al horno, cochinillo Tabladillo y para acabar un helado casero de turrón.

Datos de interés del restaurante CEBO Madrid:

  • Precio Menús: 250€
  • Precio Maridaje: 149€
  • Dirección: Carrera de San Jerónimo, 34
  • Teléfono: 917 877 780
  • Redes Sociales: Instagram 
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30 comentarios en “RESTAURANTE CEBO MADRID – MENÚ “LA TRUFA BLANCA””

    • totalmente de acuerdo, la verdad que es un chef que está dando mucho que hablar. Debo reconocer, que el menú de trufa blanca me ha gustado especialmente, muy equilibrado.

      Muchas gracias, un abrazo. Celeste

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    • totalmente de acuerdo contigo, a ver qué te parece el nuevo menú de trufa blanca.

      Va a durar lo que dure la temporada de la trufa, está inspirando en estas Navidades. Muchas gracias, un abrazo. Celeste

      Responder
  1. Ver el tamaño de esta trufa blanca y me quedo alucinada, El restaurante está enclavado en una de las mejores zonas de Madrid, conozco el hotel pero al restaurante nunca he tenido la fortuna de ir, porque desde luego eres muy afortunada de probar esos estupendos platos.

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    • es uno de los ingredientes principales en esta temporada, muy valorado y con un coste muy elevado.

      En ocasiones puede parecer sobrevalorado, pero es verdad, que aporta un aroma y sabor a los platos inconfundible. Muchas gracias, un abrazo. Celeste

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  2. Este menú con trufa blanca tiene una pinta impresionante. La gamba roca tiene una pinta increíble. Espero poder conocer pronto la propuesta de Cebo…

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    • Además es un menú muy equilibrado, piensa que cocinar con trufa blanca es complicado, ya que no debe tener temperatura, por eso, es muy importante la selección del resto de los ingredientes, en este caso, Aurelio lo ha hecho estupendamente. Muchas gracias, un abrazo. Celeste

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  3. Me tenéis salivando con este menú…¡qué ganas de probarlo! soy una fanática de la trufa blanca, así que ya estoy moviendo hilos para ir pronto a catarlo 🙂

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    • ya me contarás qué te parece, para mí, me ha sorprendido, Aurelio en este caso ha equilibrado muy bien todo el menú, entre el resto los ingredientes y la trufa blanca. Muchas gracias, un abrazo. Celeste

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    • totalmente de acuerdo, es un gran chef, sobre todo, sabe innovar y utilizar muy bien ciertos productos. Muy equilibrado este último menú, indicado especialmente para estas fiestas.

      Muchas gracias, un abrazo. Celeste

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