CEBO MADRID

CEBO MADRID – MENÚ “LA TRUFA BLANCA”

El restaurante CEBO está ubicado en la carrera de S. Jerónimo, 34 de Madrid, concretamente, dentro del hotel Urban, un 5 * gran lujo. Este hotel es un referente en la ciudad, gracias a su gastronomía, su arquitectura vanguardista, su piscina y su terraza con unas de las mejores vistas de la ciudad.

CEBO es el restaurante liderado por Aurelio Morales, el chef que se hace llamar “Yeyo” y que fue premiado por su cocina mediterránea, contemporánea, progresiva y libre con una estrella Michelin.

En su propuesta gastronómica de siempre, han incorporado un menú degustación especial teniendo en cuenta un producto de temporada, la trufa blanca, tuber magnatum pico, reina del otoño-invierno.

CEBO MADRID 

El restaurante CEBO, ubicado en pleno centro de Madrid, sorprende con un nuevo menú “La Trufa Blanca”, donde el hilo conducto es este ingrediente tan aromático, delicioso y delicado, además de sus ya conocidos “Nuestros Clásicos”, “Somos CEBO” y “Somos”, la versión corta del anterior.

Soy un apasionado de la trufa y, en concreto, de la trufa blanca, uno de los productos más excepcionales que nos da la naturaleza. Delicada, no se le puede dar temperatura, sólo se añade al final para aportar aroma y matices.

MENÚ “LA TRUFA BLANCA”

La trufa blanca es la protagonista del menú especial diseñado por el chef Aurelio Morales, que se ofrecerá del 19 de noviembre al 30 de diciembre, en el horario habitual de CEBO, restaurante con una estrella Michelin, 2 Soles Repsol, Premios Metrópoli 2018, Cocinero en Progresión 2019 y Restaurante del Año.

 

La trufa blanca es un producto silvestre, muy escasa y que llega de la zona de Piamont, Italia.  Se la reconoce por su singular aroma y sabor, no requiere manipulación, se consume cruda, laminada o rallada.

La gamba roja, el pichón, la molleja, etc. son productos de temporada, con una personalidad no muy acentuada y que se muestran ideales para poder maridarlos con las cualidades de la trufa.

 

Los nueve pasos están maridados con la maestría de Jacinto Domenech, el sumiller de CEBO, muy reconocido en Madrid, que propone un maridaje de 6 copas o de 8 copas. La armonía que ofrece es perfecta para disfrutar de la cocina de Yeyo, en un espacio que ya huele a Navidad.

 

La Navidad llega a Madrid e inunda los restaurantes con propuestas para estas fiestas, ¿sabes ya qué vas a hacer los días señalados? ¿Qué tal cocinar un poco y sorprender a l@s invitad@s? Te dejo algunas ideas cordero al horno, cochinillo Tabladillo y para acabar un helado casero de turrón.

30 Comentarios
  • Irene Muñoz
    Publicado a las 10:27h, 22 diciembre Responder

    Adoro la trufa, qué menú más rico! ¿Lo recomendarías?
    Un abrazo

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 19:37h, 27 diciembre Responder

      muchas gracias, yo también, es un menú que tiene una permanencia corta en el tiempo, debido al producto principal que es la trufa. Un abrazo

  • iFoodie
    Publicado a las 08:34h, 15 diciembre Responder

    Es un menú que no hay que perderse, vaya pinta!!

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 17:30h, 15 diciembre Responder

      Es un restaurante que merece mucho la pena, el menú de trufa blanca, me ha gustado especialmente. Muchas gracias, un abrazo. Celeste

  • Ydondecomemos
    Publicado a las 19:45h, 13 diciembre Responder

    Menuda combinación!!!! Aurelio Morales y la trufa blanca!!! Pues un menú de lujo!! Como me gustaría probarlo!

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 17:30h, 15 diciembre Responder

      totalmente de acuerdo, la verdad que es un chef que está dando mucho que hablar. Debo reconocer, que el menú de trufa blanca me ha gustado especialmente, muy equilibrado.

      Muchas gracias, un abrazo. Celeste

  • Karime Farcug
    Publicado a las 00:58h, 13 diciembre Responder

    Me encanta Cebo, he disfrutado como loca todas las veces que he ido. Espero volver pronto y probar el nuevo menú. Aurelio Morales es muy crack!! Un abrazo,
    Karime

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 17:30h, 15 diciembre Responder

      totalmente de acuerdo contigo, a ver qué te parece el nuevo menú de trufa blanca.

      Va a durar lo que dure la temporada de la trufa, está inspirando en estas Navidades. Muchas gracias, un abrazo. Celeste

  • Vanessa
    Publicado a las 08:23h, 12 diciembre Responder

    Tengo muchas ganas de ir a probar ese súper menú!! A ver si puedo ir antes de que termine el año!!

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 17:31h, 15 diciembre Responder

      a ver qué te parece, la verdad que ha quedado muy equilibrado, ya que cocinar con trufa blanca a veces no es tan sencillo como parece. Muchas gracias, un abrazo. Celeste

  • Chary Serrano
    Publicado a las 06:50h, 12 diciembre Responder

    Se ve un buen Restaurante, aunque considero que la trufa blanca está sobre valorada.
    Me gustan tus propuestas finales.

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 17:31h, 15 diciembre Responder

      estoy completamente de acuerdo contigo, es un producto sobrevalorado. En cambio, tengo que reconocerte, que me encanta su aroma y su sabor. Muchas gracias, un abrazo. Celeste

  • Amanda Santamaria
    Publicado a las 22:06h, 10 diciembre Responder

    Que fantástico menú y como lo disfrutamos

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 17:32h, 15 diciembre Responder

      una comida con maridaje muy disfrutable, me encantó compartirlo con vosotras, muchas gracias, un abrazo. Celeste

  • Sofía
    Publicado a las 20:32h, 10 diciembre Responder

    Ver el tamaño de esta trufa blanca y me quedo alucinada, El restaurante está enclavado en una de las mejores zonas de Madrid, conozco el hotel pero al restaurante nunca he tenido la fortuna de ir, porque desde luego eres muy afortunada de probar esos estupendos platos.

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 17:36h, 15 diciembre Responder

      era para habermela llevado en el bolso y a ver la revendido, una maravilla, enorme.

      Los platos de cebo, de la mano de Aurelio, son un espectáculo. Muchas gracias, un abrazo. Celeste

  • fabydufit
    Publicado a las 20:11h, 10 diciembre Responder

    No he probado la trufa blanca, pero tiene buena pinta. Increíble equipo el de Cebo Madrid , una cocina que sorprende y emociona.
    Un saludo
    Fabydufit

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 17:36h, 15 diciembre Responder

      es uno de los ingredientes principales en esta temporada, muy valorado y con un coste muy elevado.

      En ocasiones puede parecer sobrevalorado, pero es verdad, que aporta un aroma y sabor a los platos inconfundible. Muchas gracias, un abrazo. Celeste

  • Marta
    Publicado a las 15:25h, 10 diciembre Responder

    Este menú con trufa blanca tiene una pinta impresionante. La gamba roca tiene una pinta increíble. Espero poder conocer pronto la propuesta de Cebo…

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 17:37h, 15 diciembre Responder

      Además es un menú muy equilibrado, piensa que cocinar con trufa blanca es complicado, ya que no debe tener temperatura, por eso, es muy importante la selección del resto de los ingredientes, en este caso, Aurelio lo ha hecho estupendamente. Muchas gracias, un abrazo. Celeste

  • Luli
    Publicado a las 14:55h, 10 diciembre Responder

    Me tenéis salivando con este menú…¡qué ganas de probarlo! soy una fanática de la trufa blanca, así que ya estoy moviendo hilos para ir pronto a catarlo 🙂

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 17:37h, 15 diciembre Responder

      pues ya me contarás qué te parece, es una maravilla, un menú muy equilibrado.

      Además, ha elegido muy bien el resto de los ingredientes. Muchas gracias, un abrazo.

  • Labaronisima
    Publicado a las 14:47h, 10 diciembre Responder

    No puedo repetirlo más, amo la trufa, tengo que ir, cuenta atrás!!!

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 17:37h, 15 diciembre Responder

      ya me contarás qué te parece, para mí, me ha sorprendido, Aurelio en este caso ha equilibrado muy bien todo el menú, entre el resto los ingredientes y la trufa blanca. Muchas gracias, un abrazo. Celeste

  • Gastroactivity
    Publicado a las 09:56h, 10 diciembre Responder

    Una comida fantástica con un menú de lujo elaborado a base de trufa blanca. Pura delicia

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 17:38h, 15 diciembre Responder

      Me encantó compartirlo con vosotras, qué maravilla de trufa, era inmensa. Muy afortunadas, de haber podido probar ese pedazo de menú. Muchas gracias, un abrazo. Celeste

  • Madrid me enamora
    Publicado a las 09:55h, 10 diciembre Responder

    Yeyo se supera cada día mas

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 17:38h, 15 diciembre Responder

      totalmente de acuerdo, es un gran chef, sobre todo, sabe innovar y utilizar muy bien ciertos productos. Muy equilibrado este último menú, indicado especialmente para estas fiestas.

      Muchas gracias, un abrazo. Celeste

  • La cocina de Bea y sus chicos
    Publicado a las 09:49h, 10 diciembre Responder

    Espectacular!! Qué más puedo decir, buena presentación, calidad de producto…. Me muero por probarlo.

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 17:39h, 15 diciembre Responder

      pues ya me contarás si vas, la verdad es que es una maravilla, desde el servicio, el maridaje, el estilo de cocina, el grande y la ubicación. Muchas gracias, un abrazo. Celeste

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