RECETA DE HELADO CASERO DE TURRÓN

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Para elaborar la receta de helado casero sólo debes aplicar “el #zerowaste de nuevo” y congelar el turrón de Jijona que te sobre en Navidad. ¡Gran consejo de Susana de Webos Fritos y gran aprovechamiento!

Este fin de semana, vinieron unos amigos a casa y me tocaba preparar el postre. Tras darle muchas vueltas, recordé que tenía una tableta de turrón en el congelador y que los helados son el broche ideal para una velada.

RECETA DE HELADO CASERO DE TURRÓN 

El helado casero de turrón es una receta que tiene como ingrediente principal el turrón de Jijona, más conocido como “turrón blando“. Se caracteriza por una textura pastosa que es el resultado de haber molido la mezcla de almendras con miel.

La mejor almendra del mundo es la variedad Marcona, autóctona de la provincia de Alicante.

La provincia de Alicante es conocida por sus turrones, siendo el “duro” y  el “blando” los más conocidos. Existe un Consejo Regulador de Jijona y Turrón de Alicante. Estos dos organismos se encargan de que se cumpla con los requisitos necesarios para pertenecer a la Indicación Geográfica Protegida.

 

INGREDIENTES

  • 500 gr de nata para montar de Central Lechera Asturiana. Para que quede bien tiene que tener al menos un 35,1% de grasa y estar muy fría.
  • 120 gr de azúcar
  • 50 ml de agua
  • 100 gr de turrón de Jijona El Artesano
  • 4 yemas de huevo

 

ELABORACIÓN

  1. Para elaborar la receta de helado casero de turrón, poner la mariposa en el vaso de la thermomix, añadir la nata y programar a velocidad 3½ sin tiempo, hasta que la nata está montada. ¡Mucho cuidado con este paso! ya que si se bate más de lo debido se hace mantequilla.
  2. Volcar la nata montada en un cuenco y reservar en la nevera.
  3. Lavar y secar el vaso. Poner en el azúcar y el agua y programar 4 minutos a 100ºC y velocidad 2.
  4. Incorporar el turrón en trozos y triturar 15 segundos a velocidad 6.
  5. Añadir las yemas y programar velocidad 6, sin tiempo, hasta que quede una crema homogénea. Dejar enfriar un poco.
  6. Volcar la crema en el cuenco de la nata montada y mezclar con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula. Meter en el congelador durante un mínimo de 6 horas.
  7. Sacar del congelador unos 10 minutos antes de tomarlo y servir al gusto.

 

 

¿Qué te ha parecido la receta de helado casero de turrón? Rica y fácil, ¿verdad? ¿A ver qué se te ocurre para “reciclar” otros postres típicos de nuestras fiestas populares como mazapán, roscón de reyes o torrijas?

Y si tienes excedente de almendras puedes usarlo para hacer una variación de una salsa típica de la cocina italiana, un pesto, ¿qué tal con una pasta fresca de espinacas casera? Al sustituir los piñones es más económica y sigue estando deliciosa.

Nos vemos el domingo que viene, pasa buena semana 🙂

 

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