Receta casera de helado de turrón

El helado de turrón es un postre muy común, no sólo en época veraniega, sino todo el año. Del resultado final dependen la calidad de los productos, sobre todo del turrón y de la nata con los que se elabore.

La receta es una excelente opción de aprovechamiento, ya que se puede preparar con aquellos turrones que sobran de las comidas o cenas navideñas y así, darles una salida en vez de deshacerse de ellos.

El helado de turrón

El helado de turrón en uno de los sabores clásicos. El turrón de Jijona se cree que tuvo origen en el siglo XIX. Aunque algunas personas afirman que este dulce es más antiguo y fue introducido por los árabes en la Península.

El turrón de Jijona también, denominado como turrón blando, es popular en toda España, pero sobre todo en la provincia de Alicante. De hecho, existe un Consejo Regulador de Jijona y Turrón de Alicante. Este sabor se consigue con la mezcla de 3 ingredientes: almendras, miel y clara de huevo.

Receta de helado de turrón

Esta receta de helado casero de turrón queda deliciosa y muy cremosa. Se puede preparar a mano, pero también utilizar un robot de cocina como Thermomix, que además de facilitar el proceso, lo acelera.

Como el turrón contiene almendras aporta un alto contenido de antioxidantes y proteínas. El helado  hace que los niveles de serotonina aumenten y es genial para refrescarse en las épocas de elevadas temperaturas.

Ingredientes para 6 personas

• 500 g de nata para montar de Central Lechera Asturiana
• 120 g de azúcar de Azucarera
• 50 ml de agua
• 100 g de turrón a trozos de Jijona El Artesano
• 4 yemas de huevo de Cobardes y Gallinas

Elaboración del helado de turrón

1. Para preparar el helado de turrón, poner la nata en el Thermomix en el vaso con la mariposa y programar a velocidad 3 ½ sin tiempo, hasta que esté montada.
2. Verter la nata montada en un cuenco y reservar en la nevera.
3. Poner el azúcar y el agua en el vaso del Thermomix y programar 4 minutos a 100º y velocidad 2.
4. Agregar el turrón y triturar 15 segundos a velocidad 6.
5. Añadir las yemas y programar a velocidad 6 sin tiempo, hasta que quede una crema homogénea y dejar enfriar unos minutos.
6. Incorporar la crema a la nata montada con movimientos envolventes y con ayuda de una espátula.
7. Meter en el congelador durante un mínimo de 6 horas.
8. Sacar del congelador 10 minutos antes de tomarlo y servir al gusto, con toppings si se desea.

Trucos y consejos

• Cuidar el montado de la nata para que no se convierta en mantequilla.
• La nata tiene que tener al menos un 35% de grasa y estar muy fría para que se monte mejor.
• El helado debe de estar un mínimo de 6 horas en el congelador para que tenga una textura cremosa.
• Puede disfrutarse acompañado de una taza de café Dalgona.

El helado casero de turrón es una buena opción para servir como postre en las celebraciones o reuniones con amig@s y familiares. Se conserva muy bien en el congelador y puede consumirse en durante días.

Recetas caseras & tradicionales. Adoro la cocina e investigar nuevas elaboraciones.