RECETA FÁCIL DE HELADO CASERO DE TURRÓN

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Para elaborar la receta de helado casero hay que ser algo previsor@ y congelar el turrón de Jijona que sobre en Navidad. Además, hay que tener en mente que los productos en su temporada suelen estar más económicos y ser más abundantes.

Los helados son el broche ideal para una velada, y qué mejor que poder hacerlos caseros. Cuando vienen amig@s a casa es el momento ideal para aprovechar y sorprenderles con detalles como estos, porque, aunque es ya habitual en las tiendas encontrar este helado, no es muy normal hacerlo en casa. ¡Y es de lo más sencillo!

EL HELADO CASERO DE TURRÓN

El helado casero de turrón es una receta que tiene como ingrediente principal el turrón de Jijona, el conocido como “turrón blando“. Lo que caracteriza a este turrón es su textura, pastosa, que es el resultado de haber molido la mezcla de almendras con miel.

La mejor almendra del mundo es la variedad Marcona, autóctona de la provincia de Alicante

La provincia de Alicante es reconocida por sus turrones, siendo el “duro” y  el “blando” los más populares. Existe un Consejo Regulador de Jijona y Turrón de Alicante. Estos dos organismos se encargan de que se cumpla con los requisitos necesarios para pertenecer a la Indicación Geográfica Protegida.

RECETA DE HELADO CASERO DE TURRÓN 

Esta receta de helado casero de turrón puedes prepararla a mano, pero en mi caso he aprovechado que tengo Thermomix en casa para acelerar. Como te he dicho, no es imprescindible, pero ayuda. ¡Soy súper fan de este apichusqui!

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 500 gr de nata para montar de Central Lechera Asturiana
  • 120 gr de azúcar de Azucarera
  • 50 ml de agua
  • 100 gr de turrón de Jijona El Artesano
  • 4 yemas de huevo de Cobardes y Gallinas

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE HELADO CASERO DE TURRÓN

  1. Para elaborar la receta de helado casero de turrón, poner la mariposa en el vaso de la Thermomix, añadir la nata y programar a velocidad 3½ sin tiempo, hasta que la nata está montada.
  2. Volcar la nata montada en un cuenco y reservar en la nevera.
  3. Lavar y secar el vaso. Poner en el azúcar y el agua y programar 4 minutos a 100ºC y velocidad 2.
  4. Incorporar el turrón en trozos y triturar 15 segundos a velocidad 6.
  5. Añadir las yemas y programar velocidad 6, sin tiempo, hasta que quede una crema homogénea. Dejar enfriar un poco.
  6. Volcar la crema en el cuenco de la nata montada y mezclar con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.
  7. Meter en el congelador durante un mínimo de 6 horas.
  8. Sacar del congelador unos 10 minutos antes de tomarlo y servir al gusto.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Mucho cuidado al montar la nata, ya que si se bate más de lo debido se hace mantequilla.
  • Hay que tener en cuenta que para que quede con una textura adecuada al menos tiene que haber estado en el congelador durante 6 horas, así que hay que calcular bien los tiempos.
  • Para que la nata quede bien tiene que tener al menos un 35,1% de grasa y estar muy fría.
  • Si se tiene excedente de almendras se puede usar para hacer una variación de una salsa típica de la cocina italiana, un pesto. Al sustituir los piñones es más económica y sigue estando deliciosa.

Esta receta de helado casero de turrón es una receta de aprovechamiento de lo más top y resulta deliciosa a la par que sencilla. Hay muchas recetas de aprovechamiento que se pueden preparar con restos de otros platos, como por ejemplo una lasaña.

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