RECETA DE COCHINILLO AL HORNO Y PUNTO DE TABLADILLO

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El cochinillo al Horno y Punto de Tabladillo es una manera muy sencilla y rápida de disfrutar de este asado, como si pudiéramos escaparnos a degustarlo en Segovia. Es una pieza de cochinillo fresco, sin precocinar, que se cocina en el horno como indican las instrucciones, y queda crujiente por fuera y jugoso por dentro.

Se puede comprar online y te llega cómodamente a tu domicilio, sin tener que desplazarte. En su catálogo de productos hay diferentes cortes de cochinillo fresco, Al Horno y Punto y La Quinta de Tabladillo, la gama de cochinillo precocinado.

EL COCHINILLO 

Para hacer este tradicional asado al horno, he elegido un corte de carne de cochinillo fresco de Tabladillo. El cochinillo o lechón es un cerdo joven, que se cocina principalmente frito o asado en el horno, y cuya receta es costumbre en varias zonas de América del Sur, Filipinas o España, como en Segovia o en el restaurante Coque.

La carne de cochinillo es muy valorada y está muy cerca a la del pollo, en cuanto a calorías, colesterol y grasas saturadas. Lo que hay que evitar, si se busca un estilo de alimentación saludable, es el exceso, es decir, grandes cantidades, abusar de la salsa y del pan, etc. Además, se debe elegir siempre que se pueda productos de calidad, de temporada y de proximidad.

Cárnicas Tabladillo, empresa familiar que lleva más de 50 años criando cochinillos en Segovia, está especializada en la producción y comercialización de cochinillo. Para ello, siguen un proceso muy cuidado desde el inicio hasta final, dando prioridad a los cochinos: granjas con espacio superior al exigido por la Normativa Europea, la alimentación 100% natural, etc.

COCHINILLO AL HORNO Y PUNTO DE TABLADILLO

INGREDIENTES 

ELABORACIÓN DEL COCHINILLO AL HORNO TABLADILLO

  1. Para hacer un cochinillo al horno crujiente y jugoso, sólo hay que sacar la bolsa de la caja y precalentar el horno a 200º.
  2. Meter el cochinillo en el horno con la piel hacia arriba, encima de la rejilla. Mantener el cochinillo dentro de la bolsa, ya que es especial para horno.
  3. Hornear a 200º durante 2 horas, a una altura media del horno.
  4. Una vez que esté dorado, abrir la bolsa, con cuidado debido al vapor caliente, recoger el jugo y reservar.
  5. Para servir el cochinillo al horno de Tabladillo, poner en una bandeja de barro y dejar la salsa aparte.

ELABORACIÓN DE LA GUARNICIÓN

  1. Poner las patatas en un recipiente especializado para horno, añadir aove, sal, pimienta, romero y hornear a 200º, durante 20 minutos.
  2. Retirar del horno y pinchar las patatas para ver si están hechas.
  3. Sacar del horno y añadir por encima mantequilla, sal y romero.
  4. Mover para mezclar, servir junto con el cochinillo y la salsa.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Se pueden meter al horno a la vez las patatas y el cochinillo Tabladillo, sólo debes tener en cuenta el tiempo.
  • Las patatas se pueden aplastar cuando estén blandas y volver a hornear para que queden tostadas por fuera.
  • El tiempo de cocción y la temperatura son orientativos, debes ver el tono de tostado que te gusta.
  • Si te sobra salsa la puedes usar para elaborar otras recetas, a modo de caldo concentrado casero, por ejemplo, unas croquetas de jamón.
  • La salsa mejor aparte o justo debajo, que no toque la piel, así se mantiene crujiente.
  • Para ampliar guarniciones, queda muy bien con verduras verdes, como alcachofas, guisantes, etc.

Con este post propongo desestacionalizar el cochinillo al horno, ya que aunque los asados son muy típicos en las fiestas navideñas, también, hay que considerar que son platos ideales para celebración o reuniones familiares semanales, como el cocido.

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33 comentarios en “RECETA DE COCHINILLO AL HORNO Y PUNTO DE TABLADILLO”

  1. Tiene un aspecto espectacular, y encima tras ver en tu Instagram como cruje esa piel tengo claro que tenemos que pedirlo y hacerlo en casa.

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  2. Me estas dejando salivando, pero que delicia y qué fácil es de preparar, al horno y listo, además esa costra que tiene es lo que más me gusta del cochinillo.

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  3. Qué receta más rica. Tengo muchas ganas de probar este cochinillo, ya te lo he visto en varias ocasiones y tiene una pinta deliciosa. Además el que sea tan fácil hacerlo le hace ganar muchos puntos. Es perfecto que venga ya en su propia bolsa de asar, así no manchas el horno.
    Un abrazo

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    • ¡Claro! Es súper fácil elaborarlo, así, aunque tengas que cocinar, tendrás más tiempo para otras cosas.
      Un abrazo.
      Celeste

      Responder
    • ¡Ya te digo! Es muy sencillo y muy cómodo de elaborar, por si tienes poco tiempo para cocinar en estas fiestas. ¿Conocías el producto?
      Un abrazo.
      Celeste

      Responder

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