Receta fácil de cochinillo al horno

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El cochinillo al horno es un plato típico de las celebraciones familiares, al igual que otros asados como el cordero o la lubina. Gracias a algunas empresas, que lo cocinan previamente a baja temperatura y lo envasan al vacío, la labor en la cocina se facilita.

Tan sólo hay que comprarlo de una marca de confianza, abrirlo, recoger la gelatina que será parte de la salsa, colocarlo en la rejilla de la bandeja y hornearlo. Para ello, lo mejor es seguir las instrucciones de cada envase.

El cochinillo al horno

El cochinillo o lechón es un cerdo joven que se cocina principalmente frito o asado en el horno, y cuya receta es costumbre en varias zonas de América del Sur, Filipinas o España, como en Segovia o en Madrid, en el restaurante Coque.

En España, sobre todo en Segovia y alrededores, hay muchos restaurantes especializados en el cochinillo, que atraen a l@s turistas usando un plato en vez de un cuchillo para partirlo, mostrando así lo crujiente que está.

Receta de cochinillo al horno

Este tipo de cochinillo precocinado se puede comprar en tiendas especializadas y también online. Luego, la elaboración es muy sencilla, sólo hay que seguir las instrucciones, que suele ser 30 minutos en el horno y listo.

La carne de cochinillo es rica en proteínas, vitaminas del grupo B y diferentes minerales como el hierro, potasio, zinc, etc. Lo que hay que evitar, si se busca un estilo de alimentación saludable, es el exceso, es decir consumir grandes cantidades, abusar de la salsa y del pan, etc.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 paquete de cochinillo precocinado
  • 1 envase de cebolletas en vinagre
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 vaso de vermut
  • 1 pizca de especias al gusto

Elaboración del cochinillo al horno

  1. Para hacer un cochinillo al horno sólo hay que sacarlo de la bolsa y seguir las instrucciones.
  2. Primero, recoger la gelatina.
  3. Luego, colocar el cochinillo con la piel hacia arriba en la bandeja del horno, encima de la rejilla.
  4. Hornear a 200º durante 30 minutos.
  5. Mientras tanto, colocar el resto de ingredientes en un plato de barro y hornear a la vez.
  6. Para servir, ponerlo en una bandeja de barro y dejar la salsa aparte.

Trucos y consejos

  • Se podrían cocinar al horno de manera simultánea, tanto el cochinillo como otras guarniciones.
  • El tiempo de cocción y la temperatura son orientativos, se debe ver el tono tostado de la piel.
  • Si sobra salsa, usar para elaborar otras recetas, a modo de caldo casero.
  • La salsa mejor aparte o justo debajo, que no toque la piel, así se mantiene crujiente.
  • Si se comprara fresco, es mejor que no llegue a los 4 kg para que quepa en el horno.
  • Para hornearlo se unta en manteca, sal y pimienta.
  • El proceso de horneado deberá ser a 180-190 grados, primero por las costillas y luego por la piel.
  • El tiempo de horneado varía en función de cada horno, pero unos 90 min por las costillas y 30 min por la piel. Hay que ver que la carne esté hecha y la piel dorada.
  • Esta receta marida con un vino D.O. Ribera del Duero.

El cochinillo asado al horno es una receta para celebraciones por excelencia, tan sólo hay que invertir el tiempo necesario en su horneado: si es precocinado llevará poco tiempo, en cambio si es fresco, al menos una hora y media.

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Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.

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Además de mi formación en MKT digital y ventas, he estudiado cocina francesa en Le Cordon Bleu.

Participo en eventos del sector como ponente, presentadora, chef y jurado.

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33 comentarios en «Receta fácil de cochinillo al horno»

  1. Tiene un aspecto espectacular, y encima tras ver en tu Instagram como cruje esa piel tengo claro que tenemos que pedirlo y hacerlo en casa.

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    • Es súper rico, súper fácil y simplemente se mete al horno y punto, además, la cantidad es perfecta para cuando lo quieres comprar un cochinillo entero.Muchas gracias, un saludo. Celeste

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  2. Me estas dejando salivando, pero que delicia y qué fácil es de preparar, al horno y listo, además esa costra que tiene es lo que más me gusta del cochinillo.

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  3. Qué receta más rica. Tengo muchas ganas de probar este cochinillo, ya te lo he visto en varias ocasiones y tiene una pinta deliciosa. Además el que sea tan fácil hacerlo le hace ganar muchos puntos. Es perfecto que venga ya en su propia bolsa de asar, así no manchas el horno.
    Un abrazo

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    • ¡Claro! Es súper fácil elaborarlo, así, aunque tengas que cocinar, tendrás más tiempo para otras cosas.
      Un abrazo.
      Celeste

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    • ¡Ya te digo! Es muy sencillo y muy cómodo de elaborar, por si tienes poco tiempo para cocinar en estas fiestas. ¿Conocías el producto?
      Un abrazo.
      Celeste

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