El cochinillo al horno es un plato típico de las celebraciones familiares, al igual que otros asados como el cordero o la lubina. Gracias a algunas empresas, que lo cocinan previamente a baja temperatura y lo envasan al vacío, la labor en la cocina se facilita.
Tan sólo hay que comprarlo de una marca de confianza, abrirlo, recoger la gelatina que será parte de la salsa, colocarlo en la rejilla de la bandeja y hornearlo. Para ello, lo mejor es seguir las instrucciones de cada envase.
El cochinillo al horno
Índice de Contenidos
El cochinillo o lechón es un cerdo joven que se cocina principalmente frito o asado en el horno, y cuya receta es costumbre en varias zonas de América del Sur, Filipinas o España, como en Segovia o en Madrid, en el restaurante Coque.
En España, sobre todo en Segovia y alrededores, hay muchos restaurantes especializados en el cochinillo, que atraen a l@s turistas usando un plato en vez de un cuchillo para partirlo, mostrando así lo crujiente que está.
Receta de cochinillo al horno
Este tipo de cochinillo precocinado se puede comprar en tiendas especializadas y también online. Luego, la elaboración es muy sencilla, sólo hay que seguir las instrucciones, que suele ser 30 minutos en el horno y listo.
La carne de cochinillo es rica en proteínas, vitaminas del grupo B y diferentes minerales como el hierro, potasio, zinc, etc. Lo que hay que evitar, si se busca un estilo de alimentación saludable, es el exceso, es decir consumir grandes cantidades, abusar de la salsa y del pan, etc.
Ingredientes para 4 personas
- 1 paquete de cochinillo precocinado
- 1 envase de cebolletas en vinagre
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 vaso de vermut
- 1 pizca de especias al gusto
Elaboración del cochinillo al horno
- Para hacer un cochinillo al horno sólo hay que sacarlo de la bolsa y seguir las instrucciones.
- Primero, recoger la gelatina.
- Luego, colocar el cochinillo con la piel hacia arriba en la bandeja del horno, encima de la rejilla.
- Hornear a 200º durante 30 minutos.
- Mientras tanto, colocar el resto de ingredientes en un plato de barro y hornear a la vez.
- Para servir, ponerlo en una bandeja de barro y dejar la salsa aparte.
Trucos y consejos
- Se podrían cocinar al horno de manera simultánea, tanto el cochinillo como otras guarniciones.
- El tiempo de cocción y la temperatura son orientativos, se debe ver el tono tostado de la piel.
- Si sobra salsa, usar para elaborar otras recetas, a modo de caldo casero.
- La salsa mejor aparte o justo debajo, que no toque la piel, así se mantiene crujiente.
- Si se comprara fresco, es mejor que no llegue a los 4 kg para que quepa en el horno.
- Para hornearlo se unta en manteca, sal y pimienta.
- El proceso de horneado deberá ser a 180-190 grados, primero por las costillas y luego por la piel.
- El tiempo de horneado varía en función de cada horno, pero unos 90 min por las costillas y 30 min por la piel. Hay que ver que la carne esté hecha y la piel dorada.
- Esta receta marida con un vino D.O. Ribera del Duero.
El cochinillo asado al horno es una receta para celebraciones por excelencia, tan sólo hay que invertir el tiempo necesario en su horneado: si es precocinado llevará poco tiempo, en cambio si es fresco, al menos una hora y media.
Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.
Me apasiona la gastronomía desde el producto, productores, experiencias, recetas, restaurantes hasta los viajes relacionados con la gastronomía.
Mi canal es el digital, tengo amplia experiencia en el sector, redacción SEO y gestión profesional de social media.
Colaboro en distintos medios nacionales digitales como periódicos, revistas y radio.
Además de mi formación en MKT digital y ventas, he estudiado cocina francesa en Le Cordon Bleu.
Participo en eventos del sector como ponente, presentadora, chef y jurado.
Tiene un aspecto espectacular, y encima tras ver en tu Instagram como cruje esa piel tengo claro que tenemos que pedirlo y hacerlo en casa.
Es súper rico, súper fácil y simplemente se mete al horno y punto, además, la cantidad es perfecta para cuando lo quieres comprar un cochinillo entero.Muchas gracias, un saludo. Celeste
Tiene pintaza ese cochinillo. Ya he tomado nota de la empresa que un asado es bueno en cualquier momento.
así es, queda espectacular, este fin de semana igual repetimos y lo hago con otra guarnición. Todavía estoy salivando.Muchas gracias, un saludo. Celeste
Uyy, qué pinta tiene ese cochinillo! Y siendo sencilla la preparación nos animará a probarla.
No sé si lo habéis probado, pero es súper sencillo de hacer, merece muchísimo la pena.Muchas gracias, un saludo. Celeste
Qué delicia, a mí la piel del cochinillo bien crujiente me vuelve loca :))
A mi también, incluso añadida en otras recetas, por ejemplo sobre una buena crema de verduras.
Muchas gracias, un saludo. Celeste
Que buena pinta tiene, debe estar exquisito.
Se ve que es de calidad.
Ha quedado delicioso, es una receta que no puede ser más sencilla que abrir el paquete meterlo en el horno y listo.
Muchas gracias, un saludo. Celeste
Me estas dejando salivando, pero que delicia y qué fácil es de preparar, al horno y listo, además esa costra que tiene es lo que más me gusta del cochinillo.
Normal, igual este fin de semana repetimos receta, lo que pasa es que haré otra guarnición, si lo pienso salivo.
Muchas gracias, un saludo. Celeste
Qué práctico y cómodo, así cualquiera puede hacer lechazo en casa, gracias por descubrirme este estupendo producto.
Es súper fácil, además a las personas que nos gusta el cochinillo, simplemente lo metemos en el horno y.Muchas gracias, un saludo. Celeste
Qué receta más rica. Tengo muchas ganas de probar este cochinillo, ya te lo he visto en varias ocasiones y tiene una pinta deliciosa. Además el que sea tan fácil hacerlo le hace ganar muchos puntos. Es perfecto que venga ya en su propia bolsa de asar, así no manchas el horno.
Un abrazo
un cochillino estupendo, una excelente comida de fiesta. Tomo nota.
un abrazo
Concha
Está delicioso y además es un plato ideal para poder celebrar cuando nos apetezca.Muchas gracias, un saludo. Celeste
Qué rico está el cochinillo!! Aunque aún no me he animado a prepararlo en casa. Un día de estos a ver si compro para hacerlo.
Un abrazo,
Karime
Pues tienes que hacerlo, simplemente es comprarlo, meterlo en el horno y listo. No puede ser más fácil.Muchas gracias, un saludo. Celeste
Una idea estupenda para comer bien estas Navidades sin pasar horas en la cocina.
¡Exacto! Además queda buenísimo. ¿Has probado el producto?
Un abrazo.
Celeste
Que buena recomendación, me parece facilísimo de preparar y de una calidad excelente.
Un saludo
Amanda
Es súper sencillo, ¡no hay más que seguir las instrucciones! te animo a que lo pruebes en casa.
Un abrazo.
Celeste
Yo soy de las de hacer el cochinillo a la antigua usanza aunque no está mal probar nuevas recetas y formas
¡Nunca está mal innovar! Ya me contarás si te animas a probarlo.
Un abrazo.
Celeste
Aunque en mi casa somos más de cochifrito, sí me lo ponen así de fácil…
¡Claro! Es súper fácil elaborarlo, así, aunque tengas que cocinar, tendrás más tiempo para otras cosas.
Un abrazo.
Celeste
Hola,
Una forma rapidísima de hacer un buen cochinillo asado. La innovación también ha llegado al cochinillo.
Un saludo,
¡Ya te digo! Es muy sencillo y muy cómodo de elaborar, por si tienes poco tiempo para cocinar en estas fiestas. ¿Conocías el producto?
Un abrazo.
Celeste
Que bueno!!!
¡Buenísimo, te lo recomiendo totalmente! ¿Conocías este producto?
Un abrazo.
Celeste
Apruebo la receta jajjaja Soy medio segoviano y hay veces que veo hacer barbaridades con el cochinillo o con el cordero jajaja. Un abrazo
¡Me alegra que la apruebes! ¿Algún consejo para prepararlo o alguna receta especial?
Un abrazo.
Celeste