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Con el fin de reivindicar las características de la carne fresca y poner en valor la importancia del sello de calidad IGP (Indicación Geográfica Protegida), Ternera Gallega y Ternasco de Aragón, han iniciado un plan de promoción.  El evento se llevó a cabo en la terraza del Hotel The Hat, situado en la Calle Imperial 9, en el centro de Madrid. Por un lado, estuvo presente el chef aragonés Javier Robles, especializado en cocinar Ternasco de Aragón, y por otro, nos acompañó el chef José Manuel Mallón, experto en Ternera Gallega. ¿Qué te parece un barbacoa con estas delicias y una copa de vino?
Llega el buen tiempo y la temporada de recibir gente en casa, pero no te apetece pasarte horas en la cocina, ¿qué tal si preparas algo rico y sencillo en la plancha Table Chef? ¿Te gusta tener invitad@s? ¿Qué me dices de tener que estar cocinando mientras el resto está en el salón disfrutando? O peor aún, ¡todo el mundo en el jardín y tú en la cocina! Mi recomendación es que elijas un menú sencillo de elaborar, que se pueda dejar preparado con antelación, o bien, que te lances a una velada de cocina en directo, ¿sabes qué es?
Los escalopines al Oporto es una receta “fondo de nevera” es decir, de esas que hago mínimo dos veces al mes, dentro de mis sesiones de #BatchCooking. Está súper rica, es relativamente rápida de elaborar, puedes hacer una buena cantidad y se conserva muy bien, tanto en la nevera como en el congelador. ¿Qué es el batch cooking? Es cocinar en un día los menús de toda la semana, lo que te permite economizar tiempo y sobre todo, gestionar adecuadamente la despensa para no tirar nada. ¿Recuerdas el concepto #zerowasting?
El restaurante asturiano Carlos Tartiere es la opción perfecta para ir con la familia y disfrutar de la gastronomía asturiana, elaborada con productazo y mucho cariño. En pleno contexto de las Jornadas de las Fabes, quise probar este plato tradicional con mi amigo Nacho Sandoval, un asturiano experto en los mejores restaurantes de Madrid. Carlos Tartiere se encuentra en el Barrio del Retiro, en la calle Calle Menorca, 35 y es cita obligada si te apasionan los platos de cuchara. ¿Eres de fabes con carne o pescado?
El día 13 de marzo se celebran Las Jornadas del Puchero, en el Hotel Rural Las Baronas de Santa Cruz de la Salceda, Burgos. Nuria Leal, dueña del hotel, es la promotora de estas jornadas y marzo, es el mes del puchero. Durante todo el mes, se podrá disfrutar de este guiso y mañana, la localización protagonista es Burgos, en pleno corazón de la Ribera del Duero. El puchero es un guiso hecho con carne, legumbres, hortalizas y tocino.  El origen de este plato es español. También se elabora en diferentes países sudamericanos como Argentina, Bolivia, o Uruguay, entre otros. Recibe este nombre por el recipiente en el que se prepara, pero también, es conocido como sancocho, en lugares como Colombia o Venezuela.
Hoy te traigo una receta de ossobuco con carne de ternera de la Sierra de Guadarrama de Lavacaquesí! hecha en la olla de cocción lenta Crock Pot. La Crock Pot es una herramienta de cocina, indicada para las "recetas chup chup", las que llevan tiempo de cocción a baja temperatura y cariño, como cocinaban las abuelas. El ossobuco es un guiso de carne preparado a fuego lento. Se le considera plato tradicional italiano, nacido en Milán. En italiano, ossobuco significa "hueso con hueco" y se debe a la pieza de carne que se utiliza. El corte de la carne se llama jarrete, consiste en una pieza con un grosor de unos 3 cm, y se cocina con el hueso incluido, para que el plato tenga un mayor sabor. ¿Empezamos?
La carne de Lavacaquesí! es una forma fácil de comprar online. Es una carne de Ternera de la Sierra de Guadarrama de calidad, producida en una finca en Colmenar Viejo y que suministra a los hogares madrileños; sin intermediarios. Las vacas de la finca se alimentan de pastos y no consumen ningún tipo de aditivo, por lo que es una carne fresca y de una calidad superior. Tuvimos la oportunidad de visitar la granja y conocer su funcionamiento, ¡toda una experiencia!
Voy a continuar dándote ideas de recetas para estas fiestas, aunque esta vez quiero proponerte algo diferente, se trata de un Guiso de Carne con Curry Vadouvan. ¡Te va a encantar! Además, voy a aprovechar muchos de los ingredientes que he utilizado en las recetas anteriores y de los que me han ido quedado restos, como la cebolleta del salpicón de marisco y las patatas baby del cochinillo. ¡Es una receta deliciosa y #zerowaste! Te recomiendo que acompañes este plato con una copa de Cava, ¡con burbujas el mundo se ve mejor! ¿Sabías que el curry es una mezcla de especias?

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