estofado carne vino tinto

ESTOFADO DE CARNE AL VINO TINTO EN CROCK POT

El estofado de carne es una receta que hacía mi abuela frecuentemente, sólo que ella usaba vino blanco y en este caso, he usado vino tinto. Un vino muy especial para mí, ya que compartimos nombre, Celeste Crianza.

El vino tinto no solo le aporta sabor, sino que también favorece el color de la salsa, con un color potente y muy atractivo, ideal para las personas que nos gusta comprar un buen pan y después de comer la carne, dedicarnos a mojar pan.

¿De dónde viene el estofado? Es una técnica de cocción de un alimento, generalmente aquellos que requieren tiempos elevados, a fuego lento y en un recipiente cerrado, que suele ser una olla. En el mercado existen muchos tipos y marcas como Le Creuset, WMF, AMC, en cambio, he decidido hacer el estofado de ternera al vino tinto en mi Crock Pot, una olla de cocción lenta eléctrica, que me tiene enganchada.

ESTOFADO DE CARNE AL VINO TINTO

El estofado de carne es una receta muy versátil e ideal para tu bachtcooking, ya que se pueden aprovechar muchos ingredientes que tengamos en el frigorífico como verduras, salsas, vino tinto y etc. Lo que es importante, es que sean productos de calidad, ya que se nota en el sabor, la textura y digestión posterior.

El proceso de elaboración es muy sencillo y cómodo, perfecto para recibir invitad@s, ya que no tienes que estar pendiente, ¡ventajas de realizar el estofado de carne al vino tinto en una Crock Pot! Una vez elegidos los ingredientes, debes meterlos en la olla, según indico más abajo en la receta, calcular bien el tiempo, ya que es una cocción lenta y dedicarte a lo que necesites.

INGREDIENTES

 

ELABORACIÓN

  1. Para elaborar el estofado de carne al vino tinto, salpimentar la carne, añadir la mezcla de especias y dejar macerar en el frigorífico durante al menos 6 horas.
  2. Sacar la carne del frigorífico y atemperar una hora.
  3. Añadir la harina y mezclar bien, le aportará cierta consistencia.
  4. En el recipiente de la Crock Pot, apto para placa de inducción, añadir aceite de oliva virgen extra, la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta y sofreír.
  5. Luego, la carne y sellar ligeramente.
  6. Incorporar el vino tinto y dejar evaporar hasta la mitad.
  7. Añadir el tomate y remover.
  8. Añadir el caldo de carne casero, remover y programar 5:30 horas aprox. a temperatura baja. Digo aprox. ya que cada carne es un mundo.
  9. Cuando quede una hora y media, añadir los boniatos.
  10. Pasado el tiempo, retirar el líquido que se haya generado, triturar en un robot de cocina tipo Thermomix y unificar con el resto de ingredientes.
  11. Una vez finalizado el tiempo, dejar reposar en la Crock Pot y mientras, elaborar la guarnición. En este caso, he elegido unos pimientos de Guernika que traje de San Sebastián. ¡Qué recuerdos del restaurante Ganbara!
  12. Servir todo muy caliente, con una buena copa de vino tinto Celeste Crianza.

 

He elegido este vino tinto para acompañar el estofado de carne, ya que su potente sabor a fruta morada y a frutas rojas madura, realzan algunos ingredientes de la receta, como por ejemplo, las especias.

Si te has aficionado a los maridajes o a las recetas con vino, dale un vistazo a un ragú de ternera, lasaña de carne, maridaje de cerveza y jamón, restaurante Bibo o el evento con Joan Roca y The Macallan.

36 Comentarios
  • Karime Farcug
    Publicado a las 21:31h, 01 diciembre Responder

    Qué rica!! Me comería un plato ahora mismo!!

  • Luli
    Publicado a las 16:38h, 01 diciembre Responder

    ¡Necesito ese aparato con urgencia! 🙂

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 20:41h, 02 diciembre Responder

      Estate tranquila que pronto yendré sorpresas, paciencia. Un abrazo

  • Sofía
    Publicado a las 20:23h, 30 noviembre Responder

    Una maravilla, menudo color tiene esa carne

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 20:41h, 02 diciembre Responder

      Es una carne con mucho color y mucho sabor, además la textura es buenísima. Un abrazo

  • Gastroactivity
    Publicado a las 12:48h, 30 noviembre Responder

    Necesito una una crock pot. A ver si me compro una y hago esas recetas deliciosas

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 20:42h, 02 diciembre Responder

      En breve os daré alguna sorpresita sobre este tema, así que paciencia. Un abrazo

  • Gastroactivity
    Publicado a las 12:19h, 30 noviembre Responder

    Yo también necesito una crock pot, Todo el mundo hablar maravillas

  • iFoodie
    Publicado a las 18:00h, 29 noviembre Responder

    Pues te ha quedado muy bien, me la apunto!!

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 20:42h, 02 diciembre Responder

      gracias, además es súper sencilla y muy indicada para estos fríos. Un abrazo.

  • Pakus
    Publicado a las 11:29h, 29 noviembre Responder

    Que bien quedan los guisos en la Crockpot

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 20:43h, 02 diciembre Responder

      Totalmente de acuerdo Paco, ya estoy completamente enganchada. Un abrazo

  • Ydondecomemos
    Publicado a las 09:58h, 29 noviembre Responder

    Utilizo mucho el vino tinto para cocinar, aporta un sabor muy rico. Y con tu Crock Pot, seguro que la carne se deshacía!! Muy buena receta

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 20:43h, 02 diciembre Responder

      Efectivamente, el vino siempre le da un toque especial, en este caso el tinto también le aporta color. Un abrazo

  • Amanda Santamaria
    Publicado a las 07:42h, 29 noviembre Responder

    La crock pot sería mi regalo ideal en Navidad, haría muchísimas recetas

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 20:43h, 02 diciembre Responder

      pues ya sabes, los reyes siempre vienen cargados de regalos. Un abrazo

  • veronica.living.wellness
    Publicado a las 21:58h, 28 noviembre Responder

    Ay madre tiene que estar exquisito!!!
    Crock pot para Black Friday 😉

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 20:44h, 02 diciembre Responder

      tranquila, en breve os daré una sorpresa con ese tema, un poquito de paciencia. Un abrazo

  • AMIGASTRONOMICAS
    Publicado a las 18:40h, 28 noviembre Responder

    Yo también le añado vino tinto y lo acompaño de una buena barra de pan porque la salsa que queda está deliciosa!

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 20:44h, 02 diciembre Responder

      la salsa queda tan rica, que no puedes parar de mojar pan, tienes toda la razón. Un abrazo

  • La Cocina de Bea y sus chicos
    Publicado a las 18:39h, 28 noviembre Responder

    Me acaban de regalar la crock pot. Tomo nota para hacerlo.

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 20:53h, 02 diciembre Responder

      prepárate para alucinar, yo ya no puedo parar, soy adicta a las recetas de la olla lenta. Un abrazo

  • marta
    Publicado a las 16:35h, 28 noviembre Responder

    vaya platazo, necesito una crock pot ya!

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 20:53h, 02 diciembre Responder

      tranquila, en breve os daré alguna sorpresa, paciencia y un abrazo

  • Labaronisima
    Publicado a las 15:44h, 28 noviembre Responder

    La carne de vaca negra es demasiado deliciosa, a mi me tiene conquistada!

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 20:53h, 02 diciembre Responder

      totalmente de acuerdo, sobre todo en este tipo de cocciones, es alucinante. Un abrazo

  • Madrid me enamora
    Publicado a las 14:38h, 28 noviembre Responder

    Que rico!!!!

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 20:54h, 02 diciembre Responder

      muchas gracias, me alegro de que os guste la receta, habéis probado el vino?

  • Labaronisima
    Publicado a las 13:43h, 22 noviembre Responder

    Yo no sabría vivir sin mi crockpot!! Me encanta el toque con boniato!

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 18:57h, 22 noviembre Responder

      Completamente de acuerdo, me ocurre lo mismo, estoy completamente enganchada. Un abrazo

      • Vanessa
        Publicado a las 09:39h, 30 noviembre Responder

        Creo que voy a tener que comprarme una crockpot en breve!!! Qué pitón!!

  • Irene Muñoz
    Publicado a las 12:31h, 20 noviembre Responder

    Sigo necesitando una crock pot, estoy enamorada de este apechusque

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 14:13h, 21 noviembre Responder

      normal, os quiero decir, que es uno de mis aparatos de cocina más o utilizados, además súper cómodo. Un abrazo

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