Receta casera de albóndigas al curry

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Las albóndigas son unas bolitas de carne picada, condimentadas con diferentes especias, como el curry, ajo, etc. que se pueden preparar fritas, al horno o en salsa. Las salsas más comunes son la de tomate o la jardinera.

Es un plato tradicional, elaborado en los hogares de la mano de las abuelas y de las madres. Asimismo, se pueden encontrar en las cartas de bares y restaurantes relacionados con la cocina tradicional española.

Las albóndigas al curry

Las albóndigas se pueden preparar con diferentes salsas como la jardinera, el tomate y al curry, entre otras. De hecho, hay un plato muy reconocido en la cocina italo-americana, que consiste en preparar espaguetis con albóndigas.

El origen de las albóndigas parece que está en la antigua cocina romana, en la que se preparaba la carne picada, condimentada y se le daba la forma redonda. Además, eran consumidas por las clases pudientes, debido a que la carne era un alimento poco frecuente.

Receta de albóndigas al curry

Esta receta de albóndigas al curry está hecha con carne picada de Ávila, indicación geográfica protegida, es decir, un sello que garantiza la calidad de la carne, la terneza, el sabor, el proceso de elaboración y el origen.

El consumo de carne a nivel nutricional es muy interesante porque aporta proteínas de calidad, imprescindibles para el ser humano. Además ofrece vitaminas del grupo B y diferentes minerales como el zinc y el hierro.

Ingredientes para 2 personas

  • 400 g de carne picada de I.G.P. carne de Ávila
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal y de pimienta negra
  • 3 dientes de ajo negro muy picado 
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
  • 1 rebanada de pan mojado en leche o bebida vegetal 
  • 1 zanahoria pequeña pelada y cortada en cubitos
  • 1/2 cebolla pelada y cortada en cubitos 
  • 1 diente de ajo, pelado y machacado
  • 1 punta de jengibre, pelada y machacada
  • 1 dos ramas de hinojo
  • 2-3 cucharadas de curry 
  • 1 vaso de leche de coco
  • 1/2 vaso de caldo 

Elaboración de las albóndigas al curry

  1. Para hacer las albóndigas al curry, primero preparar la carne. Para ello, colocar la carne en un bol y añadir el huevo, la sal, la pimienta, el pan y el ajo negro, mezclar hasta que se integre todo.
  2. Luego, darles forma de bolita y reservar.
  3. En una sartén, añadir aceite oliva virgen extra y sofreír la cebolla, la zanahoria, el ajo y el jengibre.
  4. Incorporar el hinojo.
  5. Luego, hacer un agujero en el centro de las verduras y sellar las albóndigas por ambos lados.
  6. Añadir el curry, añadir la leche de coco y el caldo y cocinar unos minutos.
  7. Para servir, acompañarlas de arroz.

Trucos y consejos

  • Es importante que las albóndigas no se cocinen en exceso, ya que en vez de quedar tiernas quedarían duras.
  • La leche de coco se puede sustituir por nata o crema vegetal para cocinar.
  • El hinojo solo aporta sabor, se puede retirar o comer.
  • Como acompañamiento, una copa de vino D.O. Ribera del Duero.

Las albóndigas son una de las recetas que gustan a todas las personas, incluso l@s más pequeñ@s de la casa. Además, se pueden acompañar de diferentes guarniciones, por lo tanto, son un plato ideal para los tuppers de la semana.

elblogdeceleste

Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.

Me apasiona la gastronomía desde el producto, productores, experiencias, recetas, restaurantes hasta los viajes relacionados con la gastronomía.

Mi canal es el digital, tengo amplia experiencia en el sector, redacción SEO y gestión profesional de social media.

Colaboro en distintos medios nacionales digitales como periódicos, revistas y radio.

Además de mi formación en MKT digital y ventas, he estudiado cocina francesa en Le Cordon Bleu.

Participo en eventos del sector como ponente, presentadora, chef y jurado.

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