RECETA CASERA DE SALSA DE TOMATE FRITO

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La salsa de tomate es una receta muy sencilla de hacer, ya que sólo se necesitan buen producto y paciencia o bien, un robot de cocina que ayuda a la hora de preparar este tipo de salsas como purés y cremas, entre otros.

Muchas recetas cuentan con la salsa de tomate, ya sea para un fondo, para hacer la salsa principal, o bien para dar el toque de sabor o de color y etc. Lo ideal es que prepare en casa, ya que aunque hay salsas envasadas de muy buena calidad, se puede controlar tanto la calidad como la cantidad de los ingredientes.

LA SALSA DE TOMATE

La salsa de tomate podría decirse que es reciente, pues el tomate llegó a Europa desde el viejo mundo alrededor de 1500. Además, en cada país se encuentran diferentes opciones, por ejemplo en México es frecuente encontrarla con especias y picante.

El tomate es una fruta que ofrece muchos beneficios como ser antioxidante, gracias a las vitaminas C, E y A, aporta minerales como el potasio, fósforo y magnesio, gracias a su contenido en licopeno tiene ese color, es positivo para algunos tipos de cáncer, etc.

RECETA DE LA SALSA DE TOMATE 

Esta receta casera de salsa de tomate se puede elaborar en una olla tradicional o un robot de cocina, también con tomate en conserva o natural. Una vez hecha y si no se va a consumir, es mejor conservarla al vacío. Por este motivo, si se encuentran buenos tomates en el mercado y a buen precio, lo aconsejable es comprar gran cantidad y hacer conservas caseras.

INGREDIENTES PARA 1 BOTE GRANDE

  • 4-5 tomates grandes muy maduros de Ecocentro
  • 2-3 cucharas de azúcar de coco de Dr. Goerg
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de D.O.P. Sierra Mágina
  • 1 cucharadita de sal de Can Rich
  • 1 cucharadita de especias al gusto
  • 1/2 cebolla pelada y cortada en cubitos
  • 1 diente de ajo pelado y laminado

ELABORACIÓN DE LA SALSA CON TOMATE NATURAL Y UNA OLLA

  1. Para hacer la salsa casera de tomate en una olla, poner el AOVE con el ajo, la cebolla y la sal y rehogar.
  2. Cuando esté dorado, añadir el resto de los ingredientes y cocinar a fuego medio-bajo durante 2 horas hasta que se haya desecho y reducido el tomate. Hay que remover frecuentemente.
  3. Luego, se puede pasar por una batidora y consumir o conservar.

INGREDIENTES PARA 1 BOTE PEQUEÑO

  • 1 bote grande de tomate triturado de Carrefour
  • 1 mix de especias
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de Oro Bailén
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de fructosa

ELABORACIÓN DE LA SALSA CON TOMATE EN CONSERVA Y UN ROBOT DE COCINA

  1. Para hacer esta receta en el Thermomix, añadir todos los ingredientes en el vaso y programar 20 minutos a velocidad 2 y con temperatura Varoma.
  2. Una vez finalizado dicho proceso, revisar de sal y de pimienta.
  3. Luego, consumir o conservar.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • El azúcar o fructosa se añade para reducir la acidez del tomate, en cambio, hay veces que no hace falta.
  • Si se hace en olla o sartén, hay que cocinar todo a fuego bajo y tapado para que no salpique.
  • La calidad del tomate y del aceite de oliva virgen extra es fundamental y afecta totalmente al resultado final.
  • Si se le quiere dar un toque de sabor, añadir especias o hierbas aromáticas como albahaca.
  • Una vez hecha, se podría envasar al vacío en botes de cristal muy limpios con tapa. Para ello, añadir la salsa de tomate caliente dentro de los botes, ojo sin llenarlos del todo, cerrarlos con la tapa, darles la vuelta y dejarlos enfriar del todo encima de un paño. Al día siguiente, ver si la tapa está un poquito hacia dentro y listo.

Esta salsa casera sirve de fondo para varios platos como un estofado de ternera. Lo ideal es hacer una buena cantidad y conservarla en el frigorífico con un poco de aceite de oliva virgen extra en la parte superior o al vacío como se explica más arriba.

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42 comentarios en “RECETA CASERA DE SALSA DE TOMATE FRITO”

  1. Yo soy muy clásica para la salsa de tomate, no suelo especiarla tanto, como mucho un poco de albahaca. Pero tengo que probar esta receta si o si, porque me ha encantado. Gracias por compartirla.

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  2. La salsa de tomate casera nos encanta en casa y como tú, la envasamos al vacío y la guardamos en despensa para todo tipo de platos. En contra a tu receta, nosotros utilizamos los tomates de temporada.

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