ESTOFADO DE TERNERA HECHO EN CROCK POT

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El estofado de ternera es una receta muy popular, sólo tiene una pega, a veces la carne queda dura, en cambio, al realizarlo en Crock Pot se consigue el resultado deseado. La ventaja de elaborar cualquier guiso en este aparato de cocina, es que la cocción es lenta, como cuando las abuelas hacían un cocido, un puchero o unas lentejas.

En cuanto a los ingredientes, mientras sean de calidad y tengan cierta coherencia en sabor y textura, esta receta admite muchas variaciones. En el estofado de ternera, lo principal es la carne, la salsa, la guarnición y la Crock Pot.

ESTOFADO DE TERNERA EN CROCK POT

Esta receta de estofado de ternera elaborado en Crock Pot es #zerowaste porque he aprovechado todo lo que he encontrado en la cocina, e ideal para #batchcooking porque sirve de plato principal para muchas guarniciones: verduras, pasta, etc.

¿Qué tienen de nuevo estas dos palabras? Las personas que cocinamos frecuentemente, y nos gusta comer rico y saludable, llevamos practicando la cocina de aprovechamiento y la planificación de tupper toda la vida. En cambio, me parece interesante ver el impacto de ciertas tendencias en la sociedad, en cuanto a una palabra se le cambia el nombre o se adquiere otra, en otro idioma que significa lo mismo.

La palabra estofado se dice que viene del francés étouffée, ¿será porque la cocina francesa es de las más antiguas y muy amplia? también del concepto stufar, ¿a qué te suena? Por último, en América Latina se le llama sudado.

Si nos quedamos con el significado de estas palabras, lo importante es la técnica, se trata de cocinar un alimento, a fuego lento y en un recipiente cerrado. Es exactamente lo que hace una Crok Pot y además, te ofrece más ventajas:

  • Sabor y textura incomparables, ya que no se pierden o evaporan los jugos.
  • No hay que estar pendiente, se programa y listo.
  • Una vez que acaba, tienes un tiempo de mantenimiento del calor para conservar el plato.
  • Mantiene una temperatura constante, lo que permite el control absoluto.
  • Consumo eléctrico bajo, entre 75 y 150 W en temperatura baja y entre 150 y 210 W en alta.

INGREDIENTES

ELABORACIÓN DEL ESTOFADO DE TERNERA EN CROCK POT

  1. Para hacer un buen estofado de ternera, poner el recipiente Duraceramic de la Crock Pot a una temperatura media-alta, en la placa de inducción.
  2. Sofreír los ingredientes en el aove, según el orden.
  3. Añadir los líquidos y sofreír.
  4. Programar la Crock Pot 6 horas en baja temperatura.
  5. Poner el recipiente Duracerámic en el interior, tapar y dejar cocinar.
  6. Servir la carne, junto con la salsa.

TRUCOS & CONSEJOS

  1. Para espesar la salsa sin necesidad de añadir harina, pasar verduras por un robot de cocina. O bien, puedes sustituir el harina tradicional, por la de garbanzos.
  2. Puedes macerar la carne, previamente con las especias que te gusten, aportará más sabor.
  3. Si sobra salsa, se puede aprovechar con otro plato, por ejemplo en una lasaña o macarrones al horno.
  4. Como guarnición, admite casi todo, siempre que dejes un poco de salsa, para mojar un buen pan.

Si te ha gustado la receta de estofado de ternera en Crock Pot, pero te apetece algo de pescado, ¿qué tal una merluza al horno, unas truchas escabechadas o un caldillo de congrio de mi amigo Paco – Futuro Bloguero.

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10 comentarios en “ESTOFADO DE TERNERA HECHO EN CROCK POT”

    • Ya ves!! Si es que es lo mejor, aprovechar todo lo que tenemos y nunca tirar nada. Y ya si cocinamos en la Crock Pot, lo petamos!!
      Un abrazo,
      Celeste

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