ESTOFADO DE TERNERA CROCK POT

ESTOFADO DE TERNERA – CROCK POT

El estofado de ternera es una receta muy popular, sólo tiene una pega, a veces la carne queda dura, en cambio al realizarlo en la Crock Pot se consigue el resultado deseado.

La ventaja de elaborar cualquier guiso en este aparato de cocina, es que la cocción es lenta, como cuando las abuelas hacían un cocido, un puchero o unas lentejas a fuego lento durante horas.

En cuanto a los ingredientes, mientras sean de calidad y tengan cierta coherencia en sabor y textura, esta receta admite muchas variaciones. En el estofado de ternera, lo principal es la carne, la salsa, la guarnición y la Crock Pot.

¿De dónde viene la palabra de estofado?

ESTOFADO DE TERNERA – CROCK POT

Esta receta de estofado de ternera elaborado en Crock Pot es #zerowaste porque he aprovechado todo lo que he encontrado en la cocina, e ideal para #batchcooking porque sirve de plato principal para muchas guarniciones: verduras, pasta, arroz, etc.

¿Qué tienen de nuevo estas dos palabras? Las personas que cocinamos frecuentemente y nos gusta comer rico y saludable, llevamos practicando la cocina de aprovechamiento y la planificación de tupper toda la vida. En cambio, me parece interesante ver el impacto de ciertas tendencias en la sociedad, en cuanto a una palabra se le cambia el nombre o se adquiere otra, en otro idioma que significa lo mismo.

La palabra estofado se dice que viene del francés étouffée, ¿será porque la cocina francesa es de las más antiguas y muy amplia? también del concepto stufar, ¿a qué te suena? Por último, en América Latina se le llama sudado.

Si nos quedamos con el significado de estas palabras, lo importante es la técnica, se trata de cocinar un alimento, a fuego lento y en un recipiente cerrado. Es exactamente lo que hace una Crok Pot y además, te ofrece más ventajas:

  • Sabor y textura incomparables, ya que no se pierden o evaporan los jugos.
  • No hay que estar pendiente, se programa y listo.
  • Una vez que acaba, tienes un tiempo de mantenimiento del calor para conservar el plato.
  • Mantiene una temperatura constante, lo que permite el control absoluto.
  • Consumo eléctrico bajo, entre 75 y 150 W en temperatura Baja y entre 150 y 210 W en Alta.

 

INGREDIENTES

  • 500 gr de ternera de La Vaca que sí!
  • 1 ajo
  • 1/2 chile rojo
  • 1/2 rama apio
  • 6 cucharadas AOVE del Lagar del Soto
  • Sal al gusto 
  • Especias: Pimentón De la Vera, pimienta blanca de BlackPepper&CO, tomillo y romero
  • Hierbas aromáticas: Laurel, perejil y orégano de Alión
  • 1 zanahoria 
  • 2 boniatos
  • 4 chalotas
  • 1 cebolla 
  • 1 puerro
  • 1 vaso de tomate frito BIO de Carrefour
  • 2 vasos de caldo casero carne
  • 1 vaso de agua templada

 

ELABORACIÓN

  1. Para elaborar el estofado de ternera, poner el recipiente Duracerámic de la Crock Pot a una temperatura media-alta, en la placa de inducción.
  2. Sofreír los ingredientes en AOVE según el orden.
  3. Añadir los líquidos y sofreír.
  4. Programar la Crock Pot 6 horas en baja.
  5. Poner el recipiente Duracerámic en el interior, tapar y dejar cocinar.
  6. Servir la carne junto con la salsa.

 

TRUCOS ESTOFADO DE TERNERA – CROCK POT

  1. Para espesar la salsa sin necesidad de añadir harina, pasar algunas verduras por un robot de cocina.
  2. Si sobra salsa, se puede aprovechar con otro plato, por ejemplo: lasaña, macarrones al horno o espaguetis.

 

Si te ha gustado la receta de estofado de ternera en Crock Pot, pero te apetece algo de pescado, ¿qué tal una merluza al horno, unas truchas escabechadas o un caldillo de congrio de mi amigo Paco?

ESTOFADO DE TERNERA – CROCK POT
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10 Comentarios
  • Ydondecomemos
    Publicado a las 18:57h, 16 junio Responder

    Un plato de cuchara que siempre apetece. Muchas gracias por la recomendación.

    • Karime
      Publicado a las 13:00h, 17 junio Responder

      Siempre!!! Ahora tendrás que intentarlo en casa. 🙂
      Un abrazo!
      Celeste

  • Divinos Sabores
    Publicado a las 12:33h, 11 junio Responder

    Una receta llena de mil sabores. Eres una crack

    • Karime
      Publicado a las 12:23h, 12 junio Responder

      Muchas gracias guapa!! La Crock Pot es la crack!! Ya verás si te la compras.
      Un abrazo!!
      Celeste

  • David por Madrid
    Publicado a las 09:17h, 11 junio Responder

    La verdad es que le tiene que dar un toque alucinante!
    Me guardo la receta para cuando tenga ese perfecto ayudante de cocina

    • Karime
      Publicado a las 12:20h, 12 junio Responder

      Ya ves!! La Crock Pot es lo más!! Y todo queda con mucho sabor al cocinarse lentamente.
      Un abrazo!!
      Celeste

  • Bloghedonista
    Publicado a las 22:52h, 10 junio Responder

    Me parece genial esta receta. La trepidante vida moderna que nos toca vivir pero con soluciones para ser saludable y de aprovechamiento.

    • Karime
      Publicado a las 12:20h, 12 junio Responder

      Ya ves!! Si es que es lo mejor, aprovechar todo lo que tenemos y nunca tirar nada. Y ya si cocinamos en la Crock Pot, lo petamos!!
      Un abrazo,
      Celeste

  • Amanda Santamaria
    Publicado a las 19:28h, 10 junio Responder

    Muero por tener esa olla

    • Karime
      Publicado a las 12:17h, 12 junio Responder

      Ya ves linda!! Si te la compras no vas a dejar de usarla, es la pera!!
      Un abrazo,
      Celeste

Comentario

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