23 Oct LASAÑA DE CARNE CON FALSA BECHAMEL

La lasaña de carne es un plato delicioso que proviene de la cocina italiana. ¿Qué tiene de especial esta receta? Dos cosas, por un lado, la carne es de pasto 100% y por otro, una falsa bechamel, que es más saludable, pues no lleva harina, ni leche, mi mantequilla.

La carne es de la que me sobró de los filetes rusos, así que, se podría decir que además, es una receta #zerowaste o, como se llamaba antes: de aprovechamiento o con sobras. ¡Qué sabias eran nuestras abuelas!

En la cocina es muy importante tener en cuenta el producto, tanto al comprarlo como al consumirlo, a veces, se nos olvida que se puede aprovechar casi todo y que además de ser más sostenibles, se ahorra.

LASAÑA DE CARNE

La lasaña de carne es una receta muy agradecida, ya que suele gustar a todo el mundo. Como en todo, hay muchas versiones. En este caso, le voy a dar un toque especial con una carne 100% de pasto y con una falsa bechamel, más ligera pero igual de buena. De hecho, cuando leas la receta, ¡vas a alucinar! y lo más gracioso, es que casi nadie se da cuenta de que no es bechamel real.

Pero antes, ¿qué es la lasaña y cuál es su origen? Es un tipo de pasta, de origen italiano, generalmente de trigo duro, rectangular, y que va en láminas finas. Además, da el nombre al plato, que se puede hacer relleno de carne, de verduras, de marisco, de pollo y etc.

Para elaborarla, hay que ir montando capas de pasta, salsa, bechamel y topping abundante de queso. Lo ideal es preparar primero la salsa de tomate, luego la falsa bechamel y luego el resto, ¡no uses salsas precocinadas, apuesta por lo casero! Si quieres ver cómo hago cada salsa, haz clic en su link.

INGREDIENTES LASAÑA DE CARNE

• Un vaso grande de salsa de tomate casera
• Un vaso grande de salsa bechamel casera
• Un paquete de lasaña ecológica de calidad de La Bio Idea
• 250 gr. de carne picada 100% de pasto de la Vaca Negra
• AOVE de Castillo de Canena
• Vino rosado (tenía un culín de una botella)
• Pimienta negra de BlackPepper & Co
• Sal
• Verduras para sofrito de La Colmena que Dice Sí: zanahoria, cebolla, ajo y apio. Las suelo cortar y congelar, así las tengo siempre.
• Queso potente de sabor para gratinar: halloumi, parmigiano, etc.

ELABORACIÓN LASAÑA CASERA DE CARNE

1. Para elaborar la lasaña de carne, he usado unos filetes rusos que habían sobrado del día anterior, sino, puedes cocinar tu propia carne picada. Para ello, sólo debes sazonar al gusto, hacer un sofrito en una sartén y añadir la carne.
2. Una vez hecha la carne, añadir el vino, dejar que evapore la mitad y reservar.
3. En el vaso de la thermomix, añadir la carne, la salsa de tomate y programar 10 minutos, velocidad 2 y temperatura varoma.
4. Elegir una fuente apta para el horno, suelo usar barro que mantiene bien el calor, luego pintar con AOVE y con un poco de la falsa bechamel.
5. Acto seguido, montar las capas: una de pasta, una de carne, de nuevo una de lasaña y así sucesivamente, hasta cerrar con una capa de pasta.
6. Añadir la falsa bechamel por encima, cubriendo bien toda la lasaña.
7. Añadir abundante cantidad de queso para gratinar.
8. Truco opcional: Para dar un toque de sabor y mayor cremosidad, añadir trocitos de mantequilla.
9. Hornear hasta que esté doradita, a 200 grados, opción de horno de ambas partes (arriba y abajo).
10. Añadir un toque de pimienta negra recién molida.

Hay una versión todavía más saludable, que es sustituir la pasta por láminas de calabacín o si ya miramos hacia la cocina griega, se puede hacer también con láminas de berenjena, es decir, una musaca. Lo que debes tener en cuenta, es que con un puré de verduras ligero y una salsa de tomate casera, puedes hacer muchas más recetas de las que imaginas, así que cuenta con ello para tu #batchcooking semanal.

elblogdeceleste

Directora, editora y redactora de elblogdeceleste. Me apasiona la gastronomía: producto, experiencias, recetas, restaurantes y viajes gastronómicos.

Mi canal es el digital, tengo amplia experiencia en redacción SEO, gestión profesional de social media y habilidad para crear, diseñar y ejecutar campañas. Colaboro en distintos medios como magazinespain, cero2be y periodistadigital.