RECETA DE VERDURAS DE TEMPORADA AL HORNO

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Las verduras al horno forman parte de las recetas sencillas, saludables, de temporada y de aprovechamiento, ya que casi cualquier verdura queda deliciosa tras cocinarse en el horno con un buen aceite oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta negra recién molida.

Se pueden cocinar de diferentes maneras, por ejemplo, poner cada verdura en un recipiente apto para el horno y así conservar su sabor intacto, o bien, poner todas en una misma fuente apta para el horno y mezclar los sabores.

LAS VERDURAS AL HORNO

El horno da mucho juego para cocinar, ya sean verduras, carnes, pescados o dulces, sobre todo porque intensifica el sabor de los alimentos. Además, es un tipo de cocción que una vez se le coge el punto, es decir el tiempo y la temperatura, deja mucho tiempo libre, ya que mientras la pieza se está cocinando, se pueden hacer otras cosas.

RECETA DE VERDURAS AL HORNO

La sencilla receta de hoy son unas verduras de temporada, locales y ecológicas, en su mayoría. Están hechas al horno y las he comprado en varios de mis proveedores frecuentes que envían a domicilio.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

ELABORACIÓN DE LAS VERDURAS AL HORNO

  1. Para hacer estas verduras he utilizado tres recipientes aptos para el horno diferentes, debido a los tiempos de cocción y diferentes sabores. Para empezar, lavar todas las verduras.
  2. Cortar el calabacín en rodajas de un dedo fino de grosor. Pelar y cortar la cebolla en cubitos. Cortar el brócoli en flores, con tallo incluido. Quitar el tallo verde de cada pimiento, tratar de que quede entero y sacar las hebras blancas y las semillas de su interior. En cuanto a las alcachofas, seguir las instrucciones de la receta de alcachofas al horno.
  3. Precalentar el horno a 180 grados, función convencional o también, con ventilador.
  4. Distribuir todas las verduras en orden, excepto los pimientos y las alcachofas, en la bandeja para el horno, añadir seis cucharadas del AOVE, sal y pimienta negra.
  5. Una vez preparadas las alcachofas, poner en el recipiente, añadir seis cucharadas del AOVE, sal y pimienta y cocinar en el horno 40 minutos. Se sabe cuando están hechas porque separar una de las hojas la base queda tierna y la punta crujiente.
  6. Poner los pimientos en otra bandeja, añadir seis cucharadas de AOVE, sal, pimienta negra y cocinar a la vez que las alcachofas.
  7. Pasados 20 minutos meter el resto de verduras, pues necesitan menos tiempo.
  8. Cuando los pimientos lleven 30 minutos, sacar, enfriar hasta que estén templados, pelar y reservar con sus jugos.
  9. Una vez que todas las verduras estén cocinadas, es decir, cuando hayan pasado los 40 minutos iniciales, sacar la bandeja de verduras variadas y la de las alcachofas y presentar en los mismos recipientes o en unos de barro.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Las verduras al horno funcionan muy bien como guarnición, ya sea para carnes como la del cordero, diferentes tipos de ave o la del cochinillo. También, se recomiendan las verduras como entrante o guarnición para pescado al horno.
  • Si se prepara una pasta, las verduras al horno pueden ser parte de la salsa elegida. En cuanto a las masas, se pueden utilizar perfectamente de relleno, por ejemplo, para una empanada.
  • Para pelar fácilmente los pimientos rojos asados, lo ideal es hacerlo cuando aún estén templados.
  • Las alcachofas se deben preparar previamente, además también se pueden utilizar en otras recetas como guisadas con jamón o bien confitadas.
  • Las verduras al horno se conservan muy bien de un día para otro.

Es una receta muy sencilla, tan solo hay que saber elegir previamente las verduras, aliñar con un buen aceite oliva virgen extra, de una variedad que tenga sabor, tipo picual, un poco de sal y pimienta negra, algo de cariño y meter al horno el tiempo necesario.

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4 comentarios en “RECETA DE VERDURAS DE TEMPORADA AL HORNO”

  1. Una buena verdura asada es una gozada. Super saludable y super sabroso, en casa nos gustan un montón los verduras asadas, las hacemos un montón. Tomaremos nota de tus consejos.

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  2. Es verdad que es una receta fácil pero es importante elegir unas buenas verduras, un buen aceite y darle el punto necesario con el horno. Además luego puedes acompañar mil platos con esas verduras. Muchas gracias!

    Responder

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