RECETA FÁCIL DE GARBANZOS CON SOFRITO DE VERDURAS

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Hay recetas que son muy socorridas, como los garbanzos con verduras, que cuando se prueban se convierten en un plato frecuente, ya que su elaboración es sencilla y se pueden consumir tanto en verano como en invierno.

Si las legumbres se mezclan con verduras, e incluso con cereales y granos, se consiguen platos muy equilibrados a nivel nutricional, ideales para los estilos de alimentación donde no se consumen proteínas animales.

LOS GARBANZOS

Los garbanzos, las judías y las lentejas son las legumbres más consumidas juntos con unas verduras y un buen compango. Depende mucho de la época del año que se preparen en ensalada o como plato de cuchara.

Las legumbres son una gran fuente de proteína vegetal, pero hay muchas personas que no las consumen porque les resultan indigestas. Si se cuecen con alga kombu, se encuentra en los herbolarios, se mejoran estas molestias.

RECETA DE GARBANZOS CON VERDURAS

Un bote de garbanzos cocidos de calidad y un variado de verduras serían los ingredientes necesarios que hacen falta para dar forma a este plato que tanto gusta. Además, sirve como receta de aprovechamiento, ya que se puede ir variando según lo que haya en le frigorífico.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 1 bote de garbanzos cocidos ecológicos de Cal Valls
  • 1 calabacín pequeño de La Colmena Que Dice Sí!
  • 1/2 cebolla de I.G.P. Fuente de Ebro
  • 1/2 tomate natural
  • 6 cucharadas de AOVE de D.O. Sierra Mágina
  • 1 pizca de sal y de mix especias para verduras de Carmencita
  • 1 poco de perejil u otras hojas frescas

ELABORACIÓN DE LOS GARBANZOS CON VERDURAS

  1. Lo primero de todo para hacer estos garbanzos es cortar las verduras que se vayan a usar con un troceador de verduras que, además de otorgar profesionalidad en la técnica, también sirve para ahorrar tiempo.
  2. Luego, lavar bien los garbanzos, escurrir y reservar.
  3. Añadir 4 cucharadas de AOVE en una sartén y sofreír las verduras al gusto con la sal y las especias.
  4. A continuación, incorporar los garbanzos, saltear unos segundos y rectificar de sal.
  5. Para servir, picar un poco de perejil o similar y añadir 2 cucharadas de AOVE en crudo.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Los garbanzos se podrían hacer en casa, en vez de ser de bote.
  • Si sobran garbanzos, se pueden utilizar para hacer un hummus.
  • Es una receta apta para vegetarian@s, vegan@s y no contiene gluten.
  • El menaje de cocina que se utiliza para cada receta es fundamental, en Cocinaconmejores se encuentran algunos de los aparatos que facilitan la elaboración y reducen el tiempo.
  • Esta receta marida con una copa de vino blanco de Abadía de San Quirce.

Los garbanzos con verduras se pueden comer tanto en frío como en caliente y además, es perfecto para cada temporada, ya que se pueden ir usando las verduras que correspondan, haciendo así un bocado diferente cada vez.

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