Cocina Sana

snacks saludables

TALLER DE SNACKS SALUDABLES

¿Cómo aprender a hacer snacks saludables? Lo ideal es asistir a algún taller especializado como el que impartieron dos cracks, Luli y Pilar, en la escuela de cocina Apetit’Oh! La dinámica de estos talleres suele ser muy divertida, además de aprender a hacer recetas, se conoce gente interesante y se prueban nuevos productos.

La dinámica fue muy chula, nos presentaron algunos productos, nos dividieron en grupos y en menos de dos horas hicimos varias recetas como energy balls, mini pizzas de cáñamo, pan de brócoli, vasitos con compota o french toast con frutos rojos. Al acabar de cocinar, nos sentamos en una de las mesas de la escuela para probar todos los platos.

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lubina al hinojo

RECETA DE LUBINA AL HINOJO

La lubina admite muchas elaboraciones, al horno, a la espalda, a la sal, o como es el caso, al hinojo. La primera vez que supe de esta receta fue en mi viaje a Girona y desde entonces, es uno de los platos que más sorprenden a mis invitad@s.

Si tienes la suerte de encontrar hinojo fresco, con sus tallos, los puedes usar de base en la bandeja del horno mientras se cocina y entonces, preparar los bulbos pochados en una sartén, junto con el resto de los ingredientes.

Ambas elaboraciones son deliciosas y aportan un toque de frescura al plato, ya que el sabor del hinojo es muy particular, con cierto toque de anís. Lo más importante es la calidad del pescado, para que quede jugoso y con sabor a mar.

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crema de calabaza

RECETA DE CREMA DE CALABAZA – DOS VERSIONES

La crema de calabaza es una receta extendida a nivel mundial, se puede consumir fría, templada o caliente. Además, admite ingredientes secundarios como la zanahoria, la batata o la patata, junto con diferentes especias, como la cúrcuma, la pimienta, el curry, etc.

Cuando pensamos en una calabaza nos viene a la mente Halloween, ¿verdad? de hecho, la mejor época para consumirla es en Otoño e Invierno. Aunque la podemos encontrar durante todo el año en los supermercados, lo mejor es consumir la mayor cantidad de productos de temporada y de cercanía, ya que además de ser más económicos, tener más sabor, aportan los nutrientes que el momento climatológico requiere.

Esta receta sigue la línea de lo que estoy aprendiendo en mis clases de cocina macrobiótica, ya que he usado sólo ingredientes permitidos y además, he cortado las verduras con un tamaño grande, pues buscaba una crema de calabaza reconfortante. ¿Sabías que el tamaño y el tipo de corte de los alimentos influye en la energía que nos aportan?

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lubina a la sal

LUBINA A LA SAL – RECETA TRADICIONAL AL HORNO

La lubina a la sal puede parecer una receta difícil, ya que al estar cubierta con sal gruesa no se ve el punto de cocción. En cambio, es una receta muy sencilla, que queda muy jugosa, y más si el pescado es de calidad.

El toque lo da la experiencia, el tamaño del pez y la calidad del mismo, sobre todo, la frescura y la grasa que tenga la pieza. Una vez que esté hecha, sólo hará falta una buena guarnición y el aliño que se desee.

He optado por la lubina Aquanaria que es una garantía de calidad y no contiene anisakis, algo completamente certificado. Es de piscifactoría, pero no te imagines una piscina con agua que no fluye, “su casa” es el mar salvaje de las Islas Canarias.

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