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El bacalao es un pescado que admite muchas elaboraciones, en este caso, lo he hecho con verduras y en la Crock Pot, ya que a la consistencia de su carne y a su característico colágeno, le va muy bien una cocción más lenta y a baja temperatura.

Este pescado es típico consumirlo en zonas de interior, ya que antiguamente se podía encontrar fácilmente en salazón o ahumado, método con el que se conseguía conservarlo durante varios meses.

Hay un tipo de bacalao muy codiciado, el skrei, ¿lo conoces? Se trata de un pez de Noruega, nómada, con una temporalidad limitada que va desde febrero hasta marzo y con gran acúmulo de grasa que le aporta mucho sabor y otra textura.

La pasta de lentejas está de moda, ya sea en ensalada, como guarnición o como plato principal con una salsa de tomate o de verdura. ¿Qué es la pasta de legumbres? ¿Es hidrato o legumbre? He ahí la cuestión.

La alimentación evoluciona, casi tan rápido como la tecnología, ¿se lo debemos al consumidor, a internet, a las marcas que quieren ganar mercado, a los nuevos estilos de alimentación, a las múltiples intolerancias, a las nuevas tendencias o modas, a la conciencia de una buena alimentación...?

Lo que está claro, es que hay productos que invaden los lineales de los supermercados, las tiendas online, los mercados y los blogs de recetas, como está ocurriendo ahora con la pasta de legumbres.

La gastronomía italiana es una de las más valoradas en Madrid, por eso, me he decidido a realizar la selección con los mejores restaurantes italianos, desde los más modernos a los más tradicionales. Al estar incluida dentro de la gastronomía mediterránea, compartimos muchos ingredientes, como el aceite de oliva virgen extra, uno de los pilares fundamental en la cocina española y en la italiana. Como ocurre en España, aunque existe un hilo conductor, ya sea la calidad, la selección del producto o la temporada, la cocina italiana varía mucho, en función de si es del norte, del sur, de interior o de costa.

Las proteínas son una de las grandes piedras angulares que deberían estar presentes en tus alimentos, sea cual sea tu estilo de alimentación. Las proteínas son los ladrillos con los que se construye el cuerpo humano, forman los nuevos tejidos y reparan las células del organismo.

El componente clave de las proteínas son los 9 aminoácidos esenciales, porque de los 22 aminoácidos que necesita el cuerpo humano, estos 9 sólo se pueden obtener a través de los alimentos, (el cuerpo puede sintetizar los demás a partir de diversas sustancias).

Consumir de forma habitual alimentos con proteínas de alta calidad es fundamental, para tu composición corporal, para mantener los procesos metabólicos y para tu felicidad. ¿Sabes si ingieres proteínas de calidad y con los aminoácidos necesarios?

La bechamel saludable va a ser tu nueva salsa preferida, ya que no lleva leche, ni harina, ni mantequilla y el sabor, mezclado con otros alimentos, es muy similar. Al eliminar estos ingredientes se podría pensar que es un puré de verduras, y la verdad, es que sí, pero te va a ayudar y gustar tanto, que no volverás a usar la bechamel tradicional, excepto para hacer croquetas. Los ingredientes son muy comunes, pero es muy importante que no elimines la nuez moscada, ya que es lo que le da el toque para engañar al paladar de que se está consumiendo bechamel. En cuanto a las almendras, además de aportar sabor, color y textura, son muy beneficiosas a nivel alimenticio, consumidas con moderación.

Llevo siendo intolerante a la leche de vaca desde hace mucho tiempo, por eso consumo bebidas vegetales como la leche de almendras, avena, arroz y etc. Todavía recuerdo cuando era imposible poder desayunar fuera de casa, ya que al pedir un café con leche vegetal, te miraban como si hablaras chino o fueras “muy pija”.

Muchas personas me preguntan por la leche de soja que es la que está más incluida en la sociedad. Honestamente, trato de no beberla a no ser que no tenga otra cosa, ya que parece que no es tan saludable como se cree. Hay muchos estudios acerca de los motivos, que se pueden consultar en varios medios digitales.

Las bebidas vegetales, como la leche de almendra, son una alternativa a la leche de vaca, ya sea por intolerancia, estilo de alimentación, convicción ideológica y etc. Además de estas bebidas, se han creado otros productos provenientes de estas bebidas vegetales como postres, “yogures”, preparados para cocinar, batidos, “quesos” y etc.

Después del éxito de nuestro vídeo sobre el azúcar, cómo vivir sin azúcar es una pregunta que nos llega a menudo, principalmente de personas conmovidas por los efectos del azúcar en su vida y la cantidad de azúcar que ingerimos de manera inconsciente. Te traemos este post para que te pases al lado bueno de la vida, sin azúcar, disfrutable, sabrosa y deliciosa. Sobre todo, no te pierdas este post si aprecias tu salud y quieres evitar los efectos negativos de consumir azúcar en exceso y sin darte cuenta. La ingesta diaria de azúcar recomendada por la Organización Mundial de la Salud, no debe superar el 10% de las calorías consumidas en el día. Pero, ¿realmente sabes cuánta azúcar consumes? ¿Sabías que los alimentos procesados pueden llegar a contener un 80% de azúcar? Realmente, ¿compensa consumir azúcar?

Las verduras fermentadas son la tendencia saludable más sencilla de elaborar. Sólo debes contar con los ingredientes adecuados, piensa siempre en vegetales que tengan cierta consistencia crujiente como la zanahoria, los pepinillos, las coles y etc.

Es cierto que, después de leer bastante, cotillear recetas de otras personas y consultar webs de empresas que están muy puestas en el "tema fermentados", se podría decir, que se puede fermentar casi todo. En cambio, yo soy relativamente nueva en esta técnica, y prefiero ir paso a paso.

Pero, ¿qué es la fermentación? Es el proceso que sufren los alimentos motivado por las bacterias y las levaduras, con el que se descomponen y se transforman, dando lugar a otros alimentos con otras características nutricionales.

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