TORREZNO DE SORIA portada

TORREZNO DE SORIA – ENSALADA DE RÚCULA & GRANADA

El torrezno de Soria se ha convertido en uno de los productos gastronómicos más relevantes de la zona. ¿Cómo distinguirlo? Una corteza crujiente, magro jugoso y la cantidad justa de tocino.

Desde hace unos años, la Asociación de Fabricantes de Torrezno de Soria, el restaurante Virrey Palafox, la Cámara de Comercio y la Asociación Cultural Gastronómica Soriana, convocan de manera anual el concurso “El Mejor Torrezno del Mundo”, con el objetivo de difundir este producto.

¿Quién será el ganador?

TORREZNO DE SORIA

El ganador del concurso “El Mejor Torrezno del Mundo 2019” ha sido el restaurante El Condado del Motores, ubicado en San Pedro Manrique, en Soria. Aunque hay más de 30 restaurantes que participan, ofreciendo un producto de mucha calidad, ¡tendré que ir a probarlos!

El torrezno de Soria está elaborado con panceta de cerdo adobada con sal y pimentón, posteriormente curada en secaderos tradicionales. Debido a la tradición e historia de este producto en esa zona, han conseguido la Marca de Garantía Torrezno de Soria, que significa que está elaborado según las normas establecidas en su Reglamento de Uso, ofrece máxima calidad y es exclusivo de su tierra.

TORREZNO DE SORIA CON ENSALADA DE RÚCULA & GRANADA

Es una receta deliciosa y sencilla, ya que el ingrediente principal es el torrezno de Soria y como guarnición, he elegido una fresca ensalada de rúcula con granada, producto que me regalaron en mi viaje a Chipre.

El aliño lo he hecho con AOVE D.O. Sierra Mágina Dominus Acebuche, ¿sabes qué es un acebuche? Es el árbol silvestre de donde viene el olivo. Y el toque fresco, se lo da el vinagre de Cellers Avgvstvs Forvm, ya que después de visitar su fábrica en Tarragona, me he reconciliado con este producto.

En la visita, tuve la oportunidad de profundizar en el mundo del vinagre, gracias a ver la elaboración y la cata posterior: Forvm Cabernet Sauvignon, Forvm Chardonnay, Forvm Merlot y la joya de la corona, Flavivs Reserva, con más de 20 años de envejecimiento.

INGREDIENTES

  • Torrezno de Soria
  • Rúcula
  • Granada Kleopas Pomegranates
  • Aceite de oliva virgen extra freír de Monva 
  • Aceite de oliva virgen extra aliño de D.O. Sierra Mágina Dominus Acebuche
  • Vinagre Forvm
  • Sal y pimienta negra molida

 

ELABORACIÓN TORREZNO DE SORIA

  1. Para elaborar los torreznos de Soria hay que elegir una sartén honda y grande, añadir abundante aceite oliva virgen extra para freír, pre calentar el aceite y añadir las piezas. La temperatura debe estar media/alta, para conseguir que el torrezno se haga poco a poco y por todas las partes. Es importante, conseguir que la piel se haga lo suficiente, pero sin llegar a tostarse en exceso, ya que si no estarán duros.
  2. Una vez hechos, escurrir el exceso de aceite en papel y cortar en un tamaño al gusto.

 

ELABORACIÓN ALIÑO

  1. Poner en un recipiente media cucharadita de sal y tres cucharadas de vinagre, remover hasta disolver.
  2. Añadir seis cucharadas de aceite oliva virgen extra, remover enérgicamente hasta emulsionar y reservar.

 

ELABORACIÓN ENSALADA

  1. Para pelar la granada, lo mejor es seguir el vídeo de mi visita a la fábrica Kleopas Pomegranates en Chipre. También se puede comprar pelada previamente, pero no lo recomiendo.
  2. Elegir un recipiente para presentar la ensalada, añadir la rúcula, añadir la granada y finalmente el aliño con pimienta recién molida por encima.

 

 

Esta receta es perfecta para recibir seres queridos en casa, realizar barbacoas o como aperitivo para los siguientes platos: carne y verduras a la plancha, fabes con setas de cardo o judías verdes estofadas.

TORREZNO DE SORIA – ENSALADA DE RÚCULA & GRANADA
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14 Comentarios
  • ydondecomemos
    Publicado a las 23:04h, 22 junio Responder

    Muero por un buen torrezno!!!! Se merece un monumento.

    • karimefarcug
      Publicado a las 16:54h, 24 junio Responder

      Pues ya sabes cuáles son lo mejores del mundo!!
      Un abrazo,
      Celeste

  • David por Madrid
    Publicado a las 22:30h, 22 junio Responder

    Un auténtico productazo!
    Me ha encantado el post Celeste!

    • karimefarcug
      Publicado a las 16:47h, 24 junio Responder

      Muchas gracias David!! Totalmente, una maravilla!!
      Un abrazo,
      Celeste

  • Vanessa Pragasam
    Publicado a las 10:59h, 21 junio Responder

    Me encantan los torreznos!! Yo encantada de ir a probarlos cuando quieras 😉

    • karimefarcug
      Publicado a las 13:53h, 21 junio Responder

      Estás invitadísima!! Vas a ver cómo vamos a disfrutar.
      Un abrazo,
      Celeste

  • Madrid me enamora
    Publicado a las 08:47h, 21 junio Responder

    Habría que poner un Día del Torrezno en el calendario.

    • karimefarcug
      Publicado a las 13:51h, 21 junio Responder

      Jajaja pues oye, no sé si ya existe!!
      Un abrazo, 🙂
      Celeste

  • Amanda Santamaria
    Publicado a las 08:10h, 21 junio Responder

    Un producto espectacular y con la ensalada es perfecto para equilibrar
    Un saludo
    Amanda

    • karimefarcug
      Publicado a las 13:50h, 21 junio Responder

      Sí, un plato muy equilibrado, ya sabes que me gusta cocinar así.
      Un abrazo y gracias por tu comentario!!
      Celeste

  • Gastroactivity
    Publicado a las 20:04h, 20 junio Responder

    Una ensalada fantástica. Me encantan los torreznos de Soria.

    • karimefarcug
      Publicado a las 13:49h, 21 junio Responder

      Muchas gracias!! Me alegro, si la replicas en casa me cuentas!!
      Un abrazo,
      Celeste

  • Bloghedonista
    Publicado a las 07:50h, 20 junio Responder

    No me puede gustar mas el torrezno de Soria!!!

    • karimefarcug
      Publicado a las 10:30h, 20 junio Responder

      Estamos igual!! Yo soy fan desde hace años!!
      Un abrazo,
      Celeste

Comentario

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