Aceite de Oliva Virgen Extra Sierra Mágina

CATA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA – D.O. SIERRA MÁGINA

El Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen Sierra Mágina es un producto de esta comarca, ubicada en la provincia de Jaén. El nombre de este lugar significa sierra mágica o misteriosa.

El territorio abarca 60.000 hectáreas de olivar, donde la variedad predominante es la picual. Esta variedad presenta gran cantidad de componentes saludables.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina opera desde el año 1995 y en 1999, la Unión Europea reconocía sus aceites como Denominación de Origen Protegida.

Jaén es una de las provincias con mayor producción de aceite en España, ¿te acuerdas del viaje que hice?

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA – D.O. SIERRA MÁGINA

Esta zona de Jaén posee 4 tipos de Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen Sierra Mágina. Cada cual tiene sus propiedades y matices, aunque, todos son muy frutados y con un equilibrado amargor y picor.

Aceite de Oliva Virgen Extra: obtenido en frío directamente de las aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos

TIPOS DE AOVES

Hay tantos Aceites de Oliva Virgen Extra como gustos, desde los más afrutados a más amargos. Incluso, siendo aceites de la misma variedad, como la Picual, se pueden obtener diferentes toques a partir de su recogida.

Se pueden encontrar más de 50 tipos de aceites con Denominación de Origen Sierra do Mágina. Aunque, todos ellos se pueden distribuir en dos grupos: de cosecha temprana y maduros. Algunos ejemplos como:

 

REINO DE JAÉN – COSECHA TEMPRANA

Es un aceite de oliva virgen extra con D.O.P. Sierra Mágina procedente de las primeras aceitunas, previas a la campaña de recolección. Además, como es de cosecha temprana, su color es más verdoso y tiene toques distintos de sabor.

REINO DE JAÉN – FILTRACIÓN SUAVE

Este AOVE con Denominación de Origen Protegida, es conocido como “en rama”. Para que no se pierdan ninguna de las propiedades, se sigue un proceso de decantación con un filtrado muy suave.

 

AZNAITIN

Es el Aceite de Oliva Virgen Extra Sierra Mágina extraído por el sistema de dos fases. De esta manera, tras la molienda, se somete al proceso de decantación y filtrado, obteniendo así, un aceite limpio y brillante.

 

 

CATA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA D.O. SIERRA MÁGINA

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina organizó una cata y concurso con sus Aceites de Oliva Virgen Extra, de la mano de Jesús Sutil.

El objetivo era que l@s alumn@s del máster de la Escuela de Hostelería y Turismo de Master D, realizaran una receta utilizando el producto.

Cabe destacar que, fui parte del jurado y ¡fue una experiencia muy interesante! Además, el jurado contaba con la presencia de la coordinadora de la escuela, Raquel Contador y el sumiller Pedro de Diego, entre otros.

L@s alumn@s aprendieron las variedades de Aceite de Oliva Virgen Extra Sierra Mágina y después, pusieron en práctica sus dotes culinarias y participaron en un concurso de tapas.

El primer premio fue para el alumno Jorge Fernández con su plato “Flor do mar”, que destacó por encima del resto de los participantes en cuanto a presentación, sabor y uso del producto.

 

Conocí el aceite de oliva virgen extra Sierra Mágina cuando asistí a la Fiesta Pop organizada por Marbella All Stars y me enamoré.

Love is in the olive oil!

CATA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA – D.O. SIERRA MÁGINA
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8 Comentarios
  • Amanda Santamaria
    Publicado a las 11:18h, 26 febrero Responder

    Sin duda un aove de primera

    • Cova
      Publicado a las 09:27h, 27 febrero Responder

      Espectacular! Da gusto cocinar con productos de primera!
      Un saludo,
      Celeste

  • Raquel
    Publicado a las 10:39h, 27 febrero Responder

    Gracias Celeste por acompañarnos y por este estupendo resumen sobre AOVE donde incluyes la acción de la Escuela de hostelería y Turismo Masterd. Estamos en contacto. Un abrazo. Raquel

    • Cova
      Publicado a las 10:45h, 01 marzo Responder

      Muchas gracias a ti! Es un gusto poder ser parte de iniciativas así! Estamos en contacto!
      Un saludo,
      Celeste

  • DAVID POR MADRID
    Publicado a las 11:47h, 27 febrero Responder

    Es una de las D.O. que más me gusta!
    Me encantan las catas de AOVE

    • Cova
      Publicado a las 10:18h, 01 marzo Responder

      Es un AOVE buenísimo! Las catas son lo mejor, y la verdad que fue una maravilla ser jurado de un proyecto así!
      Un saludo,
      Celeste

  • Javier
    Publicado a las 11:32h, 08 marzo Responder

    Para mi los aceites de oliva virgen extra de Sierra Magina son los mejores aceites de olivva del mundo. Esas sierras les dan un sabor muy especial

    • Cova
      Publicado a las 12:18h, 11 marzo Responder

      Es un AOVE buenísimo! Un saludo,
      Celeste

Comentario

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