RECETA DE ESPAGUETIS CON ALBÓNDIGAS CON TOMATE

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Estos espaguetis son otra de mis recetas de aprovechamiento, pues he utilizado parte de las albóndigas con tomate que hice anteriormente. Siempre que hago albóndigas, ya sea con tomate o en salsa, trato de preparar mucha cantidad, porque además de que nos encantan, se congelan perfectamente y funcionan muy bien con otros ingredientes.

Lo más importante es que la carne sea de calidad, independientemente de que se use solo carne de ternera de cortes menos nobles o que también, se añada carne de cerdo, pues aporta más sabor y mejor textura.

LOS ESPAGUETIS CON ALBÓNDIGAS 

¿Quién no recuerda la escena de los espaguetis con albóndigas de la peli La Dama & El Vagabundo? ¡Qué bonita! ¿verdad? pero, ¿cuál es el origen de esta receta? Hay cierta polémica alrededor “del spaghetti con meatballs“, no se sabe si es un plato italiano o ítalo-estadounidense, es decir de los italianos que emigraron a Estados Unidos.

Lo que sí tenemos claro es que los ingredientes principales son los espaguetis, las albóndigas de carne y la salsa casera de tomates muy maduros, con un buen aceite de oliva virgen extra y largo tiempo de cocción.

RECETA DE ESPAGUETIS CON ALBÓNDIGAS 

Cuando hago albóndigas de carne sólo uso ternera, no cerdo. En cambio, tengo un truco, le pongo un poco de grasa de cerdo ibérico, o incluso bacon, para que estén más jugosas y sabrosas. Si añades bacon debes tener en cuenta que variará el sabor por el ahumado.

En cuanto a la elección de la pasta, que frecuentemente consumimos pasta sin gluten o integral porque nos sienta mejor, para las albóndigas con tomate usamos espaguetis, pero se pueden servir con cualquier pasta.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 180 gr de espaguetis sin gluten de Barilla
  • 6 albóndigas de carne
  • 1 vaso de salsa casera de tomate de las albóndigas
  • 1 cucharadita de mantequilla de La Colmenareña
  • 6 cucharadas de queso rallado Parmigiano Reggiano DOP
  • 4 cucharadas del agua de cocción
  • 1 hojas frescas para decorar el plato
  • 1 cucharada de sal gorda

ELABORACIÓN DE LOS ESPAGUETIS CON ALBÓNDIGAS 

  1. Para elaborar estos espaguetis, hay que preparar las albóndigas con tomate.
  2. Una vez hechas, poner en una olla 3 l de agua con una cucharada de sal gorda y llevar a ebullición.
  3. Cuando el agua esté hirviendo, añadir los espaguetis y cocinar el tiempo que ponga en las instrucciones.
  4. Pasado el tiempo, escurrir con un colador y guardar 4 cucharadas del agua de la cocción.
  5. Poner los espaguetis de nuevo en la olla (sin fuego), añadir la mantequilla, el agua de la cocción, mover para que se funda y reservar.
  6. Para servir, poner los espaguetis en un plato hondo, la salsa de tomate, las albóndigas, un poco de aceite oliva virgen extra, un poco de queso rallado y unas hojas frescas.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Si prefieres que la pasta quede totalmente impregnada en la salsa, puedes parar la cocción de los espaguetis tres minutos antes y terminar de cocinar todo en una sartén. Para ello, debes seguir la receta hasta el punto 5 y luego, añadir la salsa de tomate en una sartén grande, luego los espaguetis, cocinar durante dos minutos y finalmente, añadir las albóndigas y cocinar un minuto más.
  • Esta receta es totalmente customizable, me explico, si se quiere hacer completamente vegetariana, se pueden utilizar albóndigas de verduras, o incluso falafel.
  • Además, es una receta apta para personas intolerantes al gluten, ya que ninguno de los ingredientes lo lleva. En cambio, si te gusta la pasta tradicional de trigo también se puede utilizar.

Probablemente, el mayor truco que te puedo dar es que suelo hacer recetas para más personas de las que realmente somos en casa, pues luego, las puedo utilizar para mi #batchcooking semanal o como complemento con otras recetas, por ejemplo, el ají de gallina con el que hice el relleno de una lasaña de verduras deliciosa.

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4 comentarios en “RECETA DE ESPAGUETIS CON ALBÓNDIGAS CON TOMATE”

  1. Creo que este plato no necesita mucho que añadir. Un básico de la cocina y uno de mis platos preferidos. Gracias por evocar nuetra infancia con ese video tan bonito de la dama y el vagabundo! Un abrazo

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