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Durante los días 28, 29 y 30 de enero, en el Palacio de Congresos, se ha celebrado Enofusión y voy a contarte mi experiencia de lo mejor del 2019. Una novena edición cargada de propuestas de innovación, conocimiento y tendencias, posicionada como una de las cumbres con mayor éxito. Del mismo modo, según afirmaba el CEO de Enofusión, Vicente Sánchez-Migallón, el objetivo de este año era la apuesta por la calidad y vanguardia del vino. Además, entre las novedades de este año, que triunfaron, nos encontramos con TopWineSpain y Enovisión, que perseguía hacer negocio alrededor del mundo enológico.
La IX Edición de Enofusión 2019, el Congreso Internacional del Vino, aterriza en Madrid durante los días 28, 29 y 30 de enero. El Palacio Municipal de Congresos abre sus puertas, para acoger a dos eventos de prestigio como son Reale Seguros Madrid Fusión y Enofusión. Este año se reinventan y apuestan por la innovación, el conocimiento y la puesta en escena de las últimas tendencias del mundo del vino. Algunos ejemplos de las catas que se van a celebrar estos días, como los jereces envejecidos en botella del Corral de La Morería, los grandes vinos de Burdeos, Godellos, vinos de Canarias o una cata armonizada con carnes. ¿Tienes la copa preparada?
¿Qué vas a elegir para brindar en estas fiestas, Champagne o Cava? ¿No sabes todavía? ¡Te entiendo! Hay tanto donde elegir, tanta información con vocabulario técnico... que igual te pierdes, ¿cierto? Con este post trato de darte algo de luz, para que sepas qué burbujas son las adecuadas. He preguntado a varios profesionales y tengo recomendaciones para todos los gustos y bolsillos. Ambos son vinos espumosos, el Champagne procede de la Región de Champaña y el Cava de la Región del Penedés. ¿Cuál será la mejor referencia para Nochevieja?
¿Has oído hablar del Restaurante Coque en Madrid? Cuenta con 2 Estrellas Michelin, 3 Soles Repsol y es toda una referencia gastronómica de la capital, propiedad de los Hermanos Sandoval. Su propuesta se basa en un menú degustación con maridaje, obra de la mente creativa de su Chef, Mario Sandoval, que el comensal va disfrutando en los diferentes espacios del local. Tuve la suerte de probar su menú degustación en una vajilla ideal y maridado con excelentes vinos. ¡Una experiencia única! ¿Quieres ver su increíble bodega?
Mañana dará comienzo el XIX Salón de los Mejores Vinos de España en el recinto ferial Ifema de Madrid, organizado por la Guía Peñín, uno de los referentes en el mundo del vino. Cada año, catan más de 10.000 vinos diferentes, con el fin de crear su manual, un básico con el que cuentan los apasionados de este líquido, que recopila los mejores vinos españoles. La pasión que sienten por el vino los integrantes de la Guía Peñín, les lleva a organizar este evento de forma anual, donde reúnen a cientos de expositores y organizan diversas actividades. ¿Quieres saber qué actividades habrá?
Hoy quiero contarte mi visita a la Bodega Finca Río Negro, una bodega joven que se encuentra ubicada en un pequeño pueblo de Guadalajara. Esta bodega ha conseguido un producto premiado y reconocido a nivel mundial, pese a sólo tener 20 años de antigüedad. Producen un vino tinto y blanco, con variedades de uva como la Tempranillo, MerlotGewürztraminer. Durante mi visita, además de catar sus vinos y saber un poco más sobre su elaboración, tuve la suerte de disfrutar de un aperitivo con productos de la zona ¿te ha entrado hambre?
¿Has estado alguna vez en Cómete Las Ventas? El evento gastronómico que se celebra en la Plaza de Toros de Las Ventas, cuyo objetivo es dar a conocer los productos de Madrid y alrededores. El pasado fin de semana, asistí a esta cita gastronómica y me volví loca probando y comprando a productores de la Región de Madrid, ¿quieres ver quiénes fueron?
Juan Crujeiras es uno de los cocineros que forman parte del Grupo NOVE y es el propietario del Restaurante Bido (A Coruña). El Grupo NOVE está formado por 24 cocineros gallegos como Iñaki Bretal, Lucía Freitas o Yayo Daporta, y pretende impulsar la cocina y la gastronomía de Galicia. Como a muchos otros cocineros, no le llegó la pasión por el oficio hasta tarde, de hecho, empezó por casualidad. Juan Crujeiras ha trabajado en varios restaurantes de su tierra, pero fue siendo copropietario de A Estación de Cambre junto a Beatriz Sotelo, donde consiguió una Estrella Michelin. Por las cocinas de este restaurante de A Coruña, también han pasado cocineros como Jorge Gago. Tras el cierre de A Estación, inició una nueva etapa en solitario, Juan Crujeiras abrió su propio local en el centro de A Coruña, el Restaurante Bido, trabajo que compagina con el de profesor de cocina en el IES Fraga Do Eume (Pontedeume). Bido significa abedul en gallego. El diseño del local es minimalista, se inspira en los colores de la corteza de los abedules y estos, están muy presentes en la decoración de toda la sala, ¡incluso podemos encontrar pequeños troncos de este árbol! Bido define su oferta gastronómica como Cocina Gallega Contemporánea. Destaca su extensa carta de vinos y cócteles, que se pueden disfrutar en la zona de comedor o en la barra. Para Juan Crujeiras lo importante es cocinar con sentimiento, tratando de centrarse en la experiencia que vive el cliente en Bido, a través de los sabores y texturas de su cocina. ¿Te apetece conocerle un poco más?

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