Kappo, restaurante ubicado en el molón barrio de Chamberí, es un referente para los amantes de la auténtica cocina japonesa en Madrid. Bajo la experta dirección del chef Mario Payán, este restaurante ofrece una experiencia única, donde la tradición nipona se fusiona con la frescura de los productos seleccionados.
La barra, protagonista en Kappo, es el escenario perfecto para disfrutar de un Omakase, un menú degustación diseñado a medida por el chef, en el que cada pieza de sushi es un bocado de sabor. Mario, reconocido por su maestría en el corte, selecciona a diario los mejores pescados y mariscos.
El restaurante Kappo en Madrid
Índice de Contenidos
Kappo, considerado para muchas personas como el mejor restaurante japonés de Madrid, debido a su excelente relación calidad-precio, abre de nuevo sus puertas tras estar cerrado debido a la mudanza a su nuevo local, tan sólo 10 números menos en la misma calle.
A cargo del restaurante el chef Mario Payán, que tras vivir de cerca la esencia de la cocina nipona en Japón, trasladó a Madrid ese purismo japonés, dándole un toque sofisticado. Mario, que pasó quince años en el emblemático Kabuki, bajo la dirección de Ricardo Sanz, inició su propio camino con Kappo en 2016.
Local y ambiente
El restaurante Kappo se ha mudado a la calle de Bretón de los Herreros 44, antes en el número 54, en el barrio de Chamberí de Madrid. El local, más grande que el anterior, cuenta con una zona de espera donde disfrutar de una selección de whiskies, diferentes mesas repartidas por el salón y la gran barra, auténtica protagonista.
Gracias a esta barra, con madera cántabra, se ha posicionado como el restaurante japonés con la barra más grande de Madrid, nada más y nada menos que para 20 comensales, en la que están presentes Mario y 2 itamaes.
Estilo de cocina del restaurante Kappo en Madrid
El amplio conocimiento de las técnicas y de las tradiciones gastronómicas japonesas se aplican a un Omakase, un menú degustación no cerrado y que contiene entre 15 y 20 platos, donde el chef elige qué se va a comer.
El producto de temporada, la técnica y el menú basado en las formas, colores, maneras de trabajar los alimentos y por supuesto, el sabor, logran una experiencia única. Además, hay que tener en cuenta las maduraciones de los entre 18 y 20 tipos de pescado.
En el menú degustación, con una selección de platos fríos, calientes y nigiris, no faltan los clásicos como el nigiri de gamba y piparra, el de pez limón con enoki o la trilogía del atún y además, se pueden añadir algunos productos fuera de carta como el caviar o la langosta.
Es imprescindible realizar una reserva previa para conseguir mesa o barra y tener en cuenta que el restaurante Kappo se suma, como otros restaurantes, a la conciliación familiar cerrando los domingos y lunes.
Datos de interés del restaurante japonés Kappo, Madrid:
- Precio menú Mario: 105€
- Dirección: calle de Bretón de los Herreros 44, Madrid.
- Tipo de cocina: japonesa.
- Lo mejor: los cortes del pescado.
- Redes sociales: Instagram
- Nota: 9/10
Artículos relacionados:
Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.
Me apasiona la gastronomía desde el producto, productores, experiencias, recetas, restaurantes hasta los viajes relacionados con la gastronomía.
Mi canal es el digital, tengo amplia experiencia en el sector, redacción SEO y gestión profesional de social media.
Colaboro en distintos medios nacionales digitales como periódicos, revistas y radio.
Además de mi formación en MKT digital y ventas, he estudiado cocina francesa en Le Cordon Bleu.
Participo en eventos del sector como ponente, presentadora, chef y jurado.