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El restaurante Pez Fuego, ubicado en Madrid, es la nueva apuesta gastronómica del Grupo Oter que viene a revolucionar la oferta de brasas en la capital. La base de esta experiencia culinaria es la cocina del mar con especial atención a la materia prima. Es un gran espacio, diseñado por Carlos Mayoral en el estudio Penta Diseño, dividido en distintos ambientes: la barra con vistas a la parrilla, una zona lounge, la sala del restaurante, salón privado y una terraza adaptada a la temporada de invierno y verano. En los fogones cuenta con el chef Francisco Martínez Sarabia, con más de 20 de años de trayectoria en el sector, quien además, trabaja junto con Joel de Perio Paltep como jefe de cocina del Grupo Oter.

El bacalao es un pescado que admite muchas elaboraciones, en este caso, lo he hecho con verduras y en la Crock Pot, ya que a la consistencia de su carne y a su característico colágeno, le va muy bien una cocción más lenta y a baja temperatura.

Este pescado es típico consumirlo en zonas de interior, ya que antiguamente se podía encontrar fácilmente en salazón o ahumado, método con el que se conseguía conservarlo durante varios meses.

Hay un tipo de bacalao muy codiciado, el skrei, ¿lo conoces? Se trata de un pez de Noruega, nómada, con una temporalidad limitada que va desde febrero hasta marzo y con gran acúmulo de grasa que le aporta mucho sabor y otra textura.

Círculo marisquería es un restaurante del barrio de Aluche en Madrid, especializado en producto del mar. Su idea principal es ofrecer un buen producto donde destaca una buena relación calidad-precio. A día de hoy, se ha convertido en un lugar de referencia en la zona, donde poder tomarte el aperitivo, darte un buen homenaje de marisco a un precio inmejorable, celebrar algún evento familiar, organizar un evento de empresa o bien, ir a disfrutar de música en directo.

El restaurante Sa Nansa está ubicado en Ibiza. Es uno de los más visitados durante todo el año, ya que no cierra después del verano, algo poco frecuente en la isla, y debido a la calidad de su oferta gastronómica.

Se han especializado en pescado y marisco de las Islas Baleares, arroces de todo tipo y varios platos típicos de la cocina de los pescadores, como el bullit de peix o la salmorra de pescado, en otro post puedes consultar la receta. Cada día, puedes encontrar a personas conocidas "en el salón de la casa" de Pepita y de Pedro, la pareja que está al cargo de este restaurante, siendo responsables de sala y de cocina, respectivamente.
El restaurante Ganbara es una parada obligatoria para todas las personas que visitan San Sebastián. Está ubicado en la parte vieja donostiarra, zona caliente de la gastronomía vasca y de los famosos pintxos. He tenido la oportunidad de probar su deliciosa cocina, gracias al viaje que realizamos cada año en octubre, para asistir al congreso gastronómico San Sebastián Gastronomika - Euskadi Basque Country. Antes de nada, ¿qué sabes del restaurante Ganbara, además de que se come de cine, con una cocina focalizada en el producto de la tierra y de temporada, donde prima la calidad ante todo?

Durante el mes de octubre l@s vecin@s y las personas que visiten Mallorca, podrán disfrutar de una iniciativa del Municipio de Clavià, Mostra Cuines, donde se pone en valor la oferta gastronómica de los restaurantes de la zona.

¿Qué tiene de especial? Esta actividad ofrece la posibilidad de probar un menú creado para la ocasión, por los 43 restaurantes participantes, a precios populares, desde 12€ hasta 16€, algo que promueve la gastronomía local. La idea de que Mallorca es sólo sol y playa, es muy limitada, pues cuenta con un turismo de invierno muy importante, eventos deportivos conocidos a nivel internacional y una cocina de producto muy valorada por las personas que nos dedicamos a este sector.
¿Cuáles son los mejores restaurantes japoneses de Madrid? En este post vas a encontrar la mejor selección de cocina japonesa de la ciudad, desde la versión más purista, la más clásica, con toques de fusión o la más canalla y moderna. ¿Cuál es el estilo que más te gusta? En mi caso, lo que más valoro es la calidad. Soy tan fan de esta comida que aprecio cada estilo, pero si tengo que elegir, prefiero las elaboraciones más puristas, donde destaca el pescado por encima de todo. La cultura japonesa pone foco en la perfección y su cocina, además busca la armonía entre la calidad y la presentación. Para que te hagas una idea, es el país del mundo con mayor número de restaurantes con estrellas Michelin.

La salmorra de pescado es una receta ibicenca que he aprendido a elaborar en el restaurante Sa Nansa, uno de los más reconocidos de toda la isla, gracias a sus arroces de mar, pescados fresco y mariscos locales.

Esta delicia, es una receta tradicional que los pescadores preparaban mientras "faenaban", en la que se usaban diferentes tipos de pescado de roca, gallo San Pedro, rotja, dentón, mero, pargo y etc.

Las recetas de los "antiguos fogones" puede que fueran menos elaboradas y más flexibles, pero deliciosas, ¿verdad? Se utilizaba lo que se tenía a mano y se perseguía un fin claro: dar de comer mientras se hacía algo.

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