Pescado

SARDINAS EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA HECHAS EN LA CROCK POT

¿Eres de las personas que ama las sardinas pero no te atreves a hacerlas porque luego huele la casa durante una semana? Tengo varias recetas deliciosas que te evitan este “problemilla”, empiezo por una tostada de sardinas en aceite, e iré publicando el resto.

Sólo necesitas 4 ingredientes y una Crock Pot, que es una olla de cocción lenta, eléctrica y programable, ¿la conoces? He publicado muchas recetas utilizando este “apichuski” de cocina, pues lo utilizo mucho, me facilita la vida el poder poner los ingredientes y casi olvidarme.

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lubina al hinojo

RECETA DE LUBINA AL HINOJO

La lubina admite muchas elaboraciones, al horno, a la espalda, a la sal, o como es el caso, al hinojo. La primera vez que supe de esta receta fue en mi viaje a Girona y desde entonces, es uno de los platos que más sorprenden a mis invitad@s.

Si tienes la suerte de encontrar hinojo fresco, con sus tallos, los puedes usar de base en la bandeja del horno mientras se cocina y entonces, preparar los bulbos pochados en una sartén, junto con el resto de los ingredientes.

Ambas elaboraciones son deliciosas y aportan un toque de frescura al plato, ya que el sabor del hinojo es muy particular, con cierto toque de anís. Lo más importante es la calidad del pescado, para que quede jugoso y con sabor a mar.

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restaurantes barcelona

LOS MEJORES RESTAURANTES DE BARCELONA

Barcelona es una ciudad que me encanta, sus calles, el arte de sus edificios, el mar, su gastronomía con productazo, sus restaurantes y algo que me fascina, el buen tiempo. Aunque la he visitado bastante, por motivos de trabajo, no he tenido tiempo suficiente para conocer todos los restaurantes que me gustaría.

Me ocurre lo mismo con Girona y alrededores, vamos cada año, generalmente en verano, pero su gastronomía es tan amplia que siempre tengo un listado pendiente de restaurantes que quiero probar.

En este viaje nos hemos alojado en el hotel Duquesa de Cardona, con buena ubicación en frente del puerto, al lado del barrio Gótico, del Born y ¡unas vistas alucinantes desde la terraza! Nos hemos dedicado a pasear y a disfrutar de mini ruta gastronómica: un restaurante doble estrella Michelin, otro con uno de los mejores steak tartare de la ciudad, una antigua taberna de pescadores y un japo de verdad.

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lubina a la sal

LUBINA A LA SAL – RECETA TRADICIONAL AL HORNO

La lubina a la sal puede parecer una receta difícil, ya que al estar cubierta con sal gruesa no se ve el punto de cocción. En cambio, es una receta muy sencilla, que queda muy jugosa, y más si el pescado es de calidad.

El toque lo da la experiencia, el tamaño del pez y la calidad del mismo, sobre todo, la frescura y la grasa que tenga la pieza. Una vez que esté hecha, sólo hará falta una buena guarnición y el aliño que se desee.

He optado por la lubina Aquanaria que es una garantía de calidad y no contiene anisakis, algo completamente certificado. Es de piscifactoría, pero no te imagines una piscina con agua que no fluye, “su casa” es el mar salvaje de las Islas Canarias.

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