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Esta receta de ceviche templado de corvina aprendí a hacerla hace unos meses en la Escuela de Cocina Kitchen ClubHe de decirte que me encantan estos cursos, ¡siempre aprendo muchísimo y además me lo paso genial! ¿Sabías que el Diccionario de la Real Academia Española (DRAE), reconoce cuatro formas para escribir esta palabra? Se aceptan ceviche, cebiche, seviche o sebiche, ¿cuál usas tú? Además, define el plato de la siguiente manera: "Plato propio de algunos países americanos, hecho a base de pescado o marisco crudo cortado en trozos pequeños y preparado en un adobo de jugo de limón o naranja agria, cebolla picada, sal y ají". Rico, ¿verdad? ¿Nos vamos a la cocina?
Las Jornadas del Puchero se celebran el día 13 de marzo en el Hotel Rural Las Baronas de Santa Cruz de la Salceda, Burgos. Su dueña, Nuria Leal, es la promotora de estas jornadas y marzo, es el mes del puchero. Durante todo el mes, se puede disfrutar de este guiso. El puchero es un guiso hecho con carne, legumbres, hortalizas y tocino. El origen de este plato es español. Aunque también se elabora en diferentes países sudamericanos como Argentina, Bolivia, o Uruguay, entre otros. ¿Sabes de dónde viene su nombre? Por el recipiente en el que se prepara, pero también, es conocido como sancocho, en países fuera de España, como Colombia o Venezuela.
Cuando era pequeña, pude conocer lo mejor de Cantabria, incluida su gastronomía, de la mano de mi abuelo paterno, pues nació en un mini pueblo, Ogarrio, en Ruesga, ¿lo conoces? Recuerdo cuando íbamos al río Asón a bañarnos y el agua estaba helada, a la playa de Noja a pescar quisquillas y cuando un día, fuimos a comprar a una carnicería y el dependiente estaba fumando mientras cortaba la carne. En ese momento, nos miramos con cara de asco, y en cambio recordamos aquella carne, como una de las mejores del mundo. No me gustaba ir allí de vacaciones pues solía hacer mal tiempo, prefería la playa, el sol, el calor, los chiringuitos y todas las ventajas del Mar Mediterráneo, del Sur de España o de las Islas Baleares. En cambio, ahora, valoro mucho el norte y su gastronomía, ¡qué cosas!

¿Has pensado aprovechar las vacaciones para hacer una escapada gastronómica por Girona? Con el ritmo frenético que se lleva en una ciudad, el cuerpo pide descanso, playa, comida rica y un buen libro.

Girona, es una zona que frecuento, ya que El Catador, tiene allí una casita. Está cerca del mar y nos da la calma que se busca cuando se está agotad@. Además, siempre que voy, me encanta descubrir nuevos productos y restaurantes.

¿Qué conoces de la zona?

He hecho alguna que otra escapada a Alicante, he podido disfrutar de la ciudad y de pueblos de alrededor, pero sobre todo, de su gastronomía. Al ser una ciudad costera, es muy famosa por sus platos elaborados con pescado y marisco, y sobre todo, por sus arroces. También destacan los dulces, como el turrón, o bebidas refrescantes como la horchata. Alicante es una ciudad ubicada en la Comunidad Valenciana, a orillas del Mar Mediterráneo, con grandes playas, una temperatura muy agradable y una gastronomía muy rica. ¿Te vienes a probar la tarta de chocolate de la boda del Rey Felipe VI que hizo Paco Torreblanca?
¿Estás pensando celebrar tu boda en una isla como Formentera? Estás de suerte, me he casado allí y tengo los tips que necesitas y los que quizá no habías pensando todavía. Lo primero de todo, ¿conoces la isla? ¿dónde alojarte, qué visitar, qué restaurantes no te puedes perder y un poquito de shopping? Y luego, ¿qué te recomiendo que lleves desde tu ciudad y qué contratar allí? A no ser que viajes mucho a la isla, lo ideal es que todo lo que tengas que probarte varias veces o hacer pruebas previas, mejor que lo gestiones en tu ciudad. En cambio, los servicios y productos propios de la isla, mejor gestionarlo allí y con mucho tiempo, ya que es muy exclusiva. ¿Quieres más consejos?
Alaska Seafood ofreció un cóctel en la residencia del embajador de EEUU en Madrid, el pasado 6 de junio, con motivo de la celebración del inicio de la temporada de pesca del salmón salvaje en Alaska y de la IV convocatoria del concurso de vídeo recetas: “Cortos Salvajes”. Más de 200 invitados pudimos disfrutar de una degustación de productos provenientes de Alaska, expuestos en cuatro estaciones, una fría, una caliente, una especial de sushi y una última de legumbres. La ganadora de esta IV edición del concurso de vídeo recetas de convocatoria profesional fue la chef Ria Katharina Jahnke, quien podrá vivir una aventura culinaria única en Alaska, pescando salmón salvaje en plena temporada.
Hoy os traigo una merluza al horno, una receta de las fáciles, saludables y resultonas, ¡perfecta para quedar bien en una comida o cena con seres queridos! y casi no tener que estar en la cocina. He de confesar que, hace unos años no era demasiado fan del pescado, principalmente, porque no sabía cocinarlo. Con el tiempo, he ido descubriendo elaboraciones ricas que me han vuelto una auténtica fan. ¿Sabéis cuál ha sido el motor? ¡El mercado! Empezar a hacer la compra en los mercados tradicionales a los que iban nuestras abuelas y dejarme aconsejar, me ha abierto un mundo de nuevas posibilidades. Aunque frecuento varios, soy asidua al Mercado de Chamartín, uno de los grandes mercados de abastos que tenemos en la capital. Por ejemplo, la merluza que voy a preparar al horno en esta receta, la he comprado en Ernesto Prieto. ¡Vamos a por la receta!

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