Desde las cocinas del restaurante Elkano en Getaria, Aitor Arregi y sus parrillas desembarcaron en Chiclana de la Frontera para establecer Cataria. Su filosofía se basa en tres principios fundamentales: profundo conocimiento del mundo marino, respeto absoluto al producto y la búsqueda de la excelencia sensorial.
Desde su apertura en el año 2016, el restaurante Cataria se ha convertido en un referente gastronómico en la costa gaditana. Uno de los motivos es que llenan sus despensas únicamente con la mejor materia prima de la zona.
El restaurante Cataria
En el restaurante Cataria se ponen en valor los productos de la huerta de Cádiz, así como su incomparable oferta de pescados y mariscos de kilómetro 0. Este compromiso con la calidad ha sido reconocido con un Sol Repsol y una recomendación en la Guía Michelin.
Fernando Corrochano dirige la sala con maestría, mientras que Nicolás Boise es el responsable de la bodega. Existen dos cartas de vinos, una centrada exclusivamente en los vinos del marco de Jerez y otra que ofrece una cuidada selección de vinos que complementan a la perfección cada plato de la carta.
Local y ambiente
El restaurante Cataria se encuentra en el hotel Iberostar Selection Andalucía Playa, un alojamiento de cinco estrellas situado en la famosa urbanización Novo Sancti Petri de Chiclana de la Frontera, en la calle de Amílcar Barca 14.
El restaurante ofrece un entorno acogedor y elegante, con un salón cálido y luminoso decorado en estilo marinero, utilizando maderas y cuerdas para evocar la cercanía del mar. Además, cuenta con una agradabilísima terraza que ofrece vistas tanto a la costa gaditana como a las parrillas, donde Jorge Goitia despliega su arte con esmero.
Estilo de cocina del restaurante Cataria
La parrilla es el corazón de la cocina del restaurante, y es que en Cataria dominan las brasas como pocos en España. El chef Pablo Vicari es el encargado de orquestar con maestría esta sinfonía, fuego, calor y sabor.
En la carta, los mariscos de la región destacan por su frescura y calidad, con platos como el gambón alistado, el langostino de Sanlúcar, el bogavante y la langosta a las brasas. También hay opciones en crudo, como el refrescante ceviche de camarón con su hueva o la corvina semicurada a la sal y aliñada.
Los guisos marineros son igualmente protagonistas, como el marmitako de choco y atún, una fusión perfecta de las tradiciones culinarias de Euskadi y Cádiz. Entre los platos destacados se incluyen las almendritas a la brasa encebolladas y la morena a la brasa con pil pil. Una especialidad que pocos chefs se atreven a preparar.
No puede faltar un pescado a la parrilla, como el bocinegro, la urta o el borriquete, todos cocinados a la perfección en las brasas. Una particularidad del restaurante es el despiece de la cabeza del pescado, realizado ante el comensal, lo que permite aprovechar cada parte, desde la kokotxa hasta la gelatina del ojo. Para acompañar el pescado, sin duda los pimientos rojos confitados y caramelizados a la brasa son una elección ideal.
Finalmente, entre los postres, destacan las cerezas templadas a la brasa con helado de leche fresca y la deliciosa tarta de queso, elaborada con queso de cabra de la quesería El Bucarito. Muy cremosa y con intenso sabor, es el cierre perfecto para una experiencia gastronómica memorable.
Cataria es más que un restaurante, es todo un homenaje a los productos del mar y a los sabores de la región, potenciados por una cuidada bodega y un servicio de sala impecable. Es, sin duda, una experiencia imprescindible para l@s amantes de la buena gastronomía y el producto.
Datos de interés de Cataria, Chiclana de la Frontera:
- Precio medio: 85 €
- Dirección: Calle de Amílcar Barca, 14. Urb. Novo Santi Petri, Chiclana de la Frontera, Cádiz.
- Redes sociales: Instagram
- Tipo de cocina: Española, parilla marinera.
- Lo mejor: Los extraordinarios productos del mar, la maestría con la parrilla y un servicio de sala sobresaliente.
- Nota: 9,5/10
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Amante de la gastronomía. Me encanta descubrir restaurantes, viajar, probar productos nuevos, en definitiva, disfrutar…
Como digo en mi círculo de amistades … Todo a la brans (brasa) sabe mejor 🔥🤤 Un producto espectacular + una forma tan acertada de prepararla = Éxito asegurado !!! Que llegue ya el verano para poder ir nuevamente, se me ha hecho la boca agua 😋
Muchas gracias por la recomendación!! Eres un tesoro gastronómico 👏👏
Jajaja, que gran verdad, a la brasa todo es mejor. Y con el productazo fresco de Cataria más aún.
Muchísimas gracias por tus palabras David, un abrazo.
Ya tenemos un par de sitios apuntados para ir en nuestra próxima escapada al sur. Sin duda alguna este le añadiremos a la lista. ¡Deseando probarlo!
El producto que ofrece Cádiz es increíble, y en Cataria lo tratan a la perfección para que se disfrute al máximo.
Un abrazo.
Este año he descubierto este sitio (bueno, lo descubrí el anterior pero no habia hueco) y me ha flipado. No conozco Elkano, pero visto lo visto creo que debería estar en mi agenda…
PD: ver esas fotos a estas horas da un hambre atroz…..jajajaja
Saludos
Es que el productazo de Cataria y como lo preparan en la parrilla es una maravilla. Tengo pendiente también ir a Elkano, espero poder hacerlo pronto.
Un abrazo.
De mayor quiero comer como tú 😉
Me encantan los lugares que nos descubres, son una pasada! Los tengo todos apuntados para ir probando poco a poco (cuestión de tiempo, jajaja)
Muchas gracias por esta grandísima recomendación.
Un abrazo,
Iris Fogones
¡Muchas gracias Irene! El manejo de las brasas de Cataria y el producto fresco de la zona de Chiclana bien merecen una visita.
Que alegría que te gusten mis recomendaciones, me encanta la gastronomía y disfruto como una enana visitando sitios y probando sus propuestas, y tus palabras me motivan a seguir descubriendo y compartiendolo con vosotr@s.
Un abrazo.
Deseando volver a Cádiz para degustar el marmitako de atún y choco.
Remataremos la faena con una urta a la plancha.
Gracias Raquel de nuevo por tus recomendaciones
Buena elección Carmen, te recomiendo acompañar el pescado con unos pimientos, son la guarnición perfecta y están espectaculares.
Un abrazo.
Conozco este restaurante desde hace 40 años en Getaria tanto en el casco urbano como el del puerto son unos referentes en el País Vasco. Magnifica cocina y producto excepcional.
Cuando pueda iré al sur y comprobar las similitudes con los del Norte
Si tienes oportunidad no dudes en visitar Cataria, Elkano ha extendido su filosofía y su buen hacer al sur, comprobararás por ti mismo que el respeto máximo al producto sigue siendo primoerdial en esta andadura.
Un abrazo.