RECETA DE LANGOSTA CON HUEVOS FRITOS Y PATATAS FRITAS

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La langosta con huevos fritos y patatas fritas es una receta que nace en Formentera y se extiende por el resto de las Islas Baleares. Dicen que fue la actual cocinera del restaurante Es Caló quien, en su antiguo trabajo, la hizo por primera vez, pero no está claro, pues como ocurre con una receta exitosa, muchas personas tratan de nombrarse las creadoras.

Sea como fuere, este plato ha evolucionado desde sus inicios añadiendo o cambiando ingredientes como la langosta, típica del Mediterráneo, por bogavante, cigalas, etc. lo que no varía son los huevos fritos con patatas. En cambio, hay dos maneras de servirla, todo junto en la misma paella o primero la langosta con parte de las patatas y luego, el resto junto con los huevos fritos.

LA LANGOSTA 

La langosta mediterránea es un ingrediente muy valorado y con un precio elevado, por eso, cocinarla con unos sencillos huevos fritos con patatas fritas, dista mucho de los platos elaborados a los que está acostumbrada. Aunque pueda parecer una locura, nada más lejos, el plato resultante es un bocado delicioso.

Como muestra el vídeo, la receta no puede ser más sencilla y rápida de elaborar. En cambio, es muy importante contar con buen producto, mucho mejor de las aguas mediterráneas que la insípida “langosta yanqui”, algo que sin duda encarece el plato.

RECETA DE LANGOSTA CON HUEVOS Y PATATAS FRITAS

La receta de langosta con huevos fritos y patatas fritas, al igual que el arroz con marisco, las hemos hecho en directo en Instagram con Pedro Tur, dueño y cocinero del restaurante Sa Nansa, uno de mis preferidos de Ibiza, gracias al productazo que ofrece.

En cuanto a la langosta, ingrediente principal de esta receta, es de Mariscos Anamar, una empresa cántabra que se dedica a enviar el mejor pescado y marisco a domicilio, en tiempo récord y con una calidad excepcional.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE LANGOSTA

En el vídeo, que está grabado de un directo en Instagram, se pueden ver las indicaciones y el paso a paso para hacer la receta de langosta con huevos fritos y patatas fritas. Sólo hemos omitido cómo cortar la langosta viva, ya que debe estarlo pues indica su frescura, pues es un contenido sensible.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Para cortar la langosta, existen dos opciones, pedir que ya venga cortada o encargarla viva y hacerlo en casa. En Google hay muchos vídeos que muestran cómo se debe hacer.
  • El marisco se debe cocinar poco tiempo para que no quede seco.
  • En la receta de langosta se puede añadir, además de los huevos y las patatas, un poco de pimiento verde.
  • El flambeado con el whisky se consigue con fuego, por eso si se cocina en una placa o vitro se debe hacer con un mechero o bien, dejar sólo que reduzca sin flambear. Importante apagar el extractor si se flambea.
  • El caviar añadido es un toque de lujo que aporta más salinidad y frescor al plato, pero no está recogido en la receta original de langosta.
  • Para servirla, mejor hacerlo en el recipiente elegido para cocinarla, colocada abierta como se muestra en la foto. El recipiente debería ser una paella más grande, pero no tengo.

Esta receta de langosta es muy especial, pues fue el plato principal de nuestra boda, que celebramos en Formentera, junto con unas buenas tostadas de pan payés con sobrasada, una ensalada payesa y una sangría de cava.

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1 comentario en “RECETA DE LANGOSTA CON HUEVOS FRITOS Y PATATAS FRITAS”

  1. ¡¡Vaya pintaza!! Nena, te ha quedado una receta espectacular. Claro, contando con un producto de tanta calidad normal que quede tan rico. No me extraña que lo eligierais como plato de vuestra boda, tiene que estar exquisito.
    A ver si podemos hacernos una escapada a las islas este verano y disfrutar de este plato.
    Un abrazo,
    Iris Fogones

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