El Cuartel del Mar es el proyecto más destacado de Azotea Grupo en Cádiz, en Chiclana de la Frontera. Ha logrado posicionarse como un destino imprescindible en Novo Sancti Petri. Ubicado en el antiguo Cuartel de la Guardia Civil de la Loma del Puerco, este espacio combina gastronomía de alta calidad, cultura y ocio en un entorno inigualable.
Este restaurante marcó el inicio de la expansión del grupo fuera de Madrid, donde triunfan con espacios como Picalagartos y Azotea. Tras el éxito de El Cuartel del Mar, han abierto Valhalla Gastro Beach Club, en El Palmar.
El Cuartel del Mar
Índice de Contenidos
La oferta gastronómica de El Cuartel del Mar, creada por el chef ejecutivo Manuel Berganza y ejecutada diariamente por el chef Mikel Badiola, se centra en los productos locales de kilómetro 0, con un especial protagonismo de las brasas. La carta incluye pescados frescos de la Bahía de Cádiz, una sección dedicada al atún rojo de almadraba de Gadira, y una selección de chacinas, quesos, arroces y carnes a la parrilla.
La carta de vinos, cuidadosamente seleccionada, destaca por la presencia de vinos locales, con bodegas chiclaneras como Primitivo Collantes y Manuel Aragón. Como se dice en Cádiz, “hay un Sherry para cada gusto y ocasión”, y aquí se hace honor a ese dicho.
La coctelería, a cargo del reconocido mixólogo Luca Anastasio, tres veces ganador de la World Class Diageo España, ofrece tragos frescos y adaptados al clima y los productos de la zona. Un ejemplo es el cóctel Mama Tai, que incorpora el auténtico brandy de Jerez.
Local y ambiente
El Cuartel del Mar se destaca no solo por su cocina, sino también por su ubicación privilegiada y su diseño cuidado. El restaurante cuenta con una terraza con impresionantes vistas a la Playa de la Barrosa, un patio interior y una zona de restaurante. La azotea, característica de los espacios del grupo, ofrece una panorámica espectacular del entorno natural.
Este antiguo cuartel, que estuvo en ruinas antes de su restauración, ha sido rehabilitado con respeto por su historia y su entorno. La decoración, que utiliza colores neutros y fibras naturales, se integra armoniosamente con el paisaje, donde predominan especies autóctonas.
Además, El Cuartel del Mar alberga un espacio dedicado a la cultura, donde se realizan exposiciones, conciertos, teatro, catas y talleres con artesanos y productores locales, creando un ambiente donde la gastronomía y la cultura se fusionan de manera natural.
Estilo de cocina de El Cuartel del Mar
Cenar en la solicitada terraza de El Cuartel del Mar es una experiencia que combina buena cocina con la belleza del entorno. Es recomendable reservar en el primer turno para disfrutar de la puesta de sol, un espectáculo que añade un toque mágico a la velada.
Entre los entrantes, destacan las alcachofas asadas con crema de queso Payoyo, tiernas y con un sabor que se complementa perfectamente con el queso. Y para los amantes del atún, la oferta incluye opciones como el tartar de atún, mostazas y yema curada o la ventresca encebollada.
Las brasas son también protagonistas en los platos principales, como el pulpo crujiente a la brasa, o la sorprendente pluma ibérica lacada con ajada, cuya textura tierna y sabor profundo son el resultado de una cocción perfecta.
Para el postre, triunfa la tarta de queso al horno, cuya ración es para dos personas, que se finaliza en mesa con una lluvia de queso. Al terminar la cena, el patio y la azotea ofrecen un ambiente ideal para disfrutar de un cóctel y prolongar la velada.
El Cuartel del Mar no solo es un restaurante, sino una experiencia que combina lo mejor de la gastronomía local con un entorno natural incomparable. Su mezcla de sabores, cultura y vistas espectaculares lo convierten en una visita obligada para quienes buscan disfrutar de lo mejor que ofrece la provincia de Cádiz.
Datos de interés de El Cuartel del Mar, Chiclana de la Frontera:
- Precio medio: 55 €
- Dirección: C/Bajada de la Torre del Puerco s/n. Playa de la Barrosa, Chiclana de la Frontera, Cádiz.
- Redes Sociales: Instagram
- Tipo de cocina: española.
- Lo mejor: disfrutar de una buena cena con magníficas vistas del atardecer sobre La Barrosa.
- Nota: 8,5/10
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Amante de la gastronomía. Me encanta descubrir restaurantes, viajar, probar productos nuevos, en definitiva, disfrutar…
El grupo Azotea ha demostrado saber lo que le gusta a los clientes. He podido disfrutar de la puesta de sol en inmejorable ubicación “El cuartel del mar” … Sencillamente espectacular, y para colmo todo lo que pudimos degustar estaba tan tan tan buena que el grupo de amigos que aprovechamos nuestras vacaciones salimos encantados y con ganas de volver, desde luego … Si tenéis alguna duda, yo no las tendría … Raquel estoy muy de acuerdo con todo … Gran artículo, da gusto 👌☺️
¡Gracias David! Que alegría saber que has estado y que te ha encantado. No se tu, pero yo estoy deseando volver el año que viene a Chiclana y volver a disfrutar en El Cuartel del Mar (esperemos que la situación sanitaria lo permita).
Un abrazo.
Siendo muy fan de Azotea Grupo seguro que no me defrauda el Cuartel del Mar.
Las vistas deben ser impresionantes y la comida espectacular. Deseando probar el pulpo.
Nunca me han fallado tus recomendaciones.
Como bien dices, no te defraudará Carmen. Si ya conoces otros establecimientos del grupo, sabes que las vistas y la buena comida están garantizadas.
Un abrazo.
¡¡Soy súper fan de Manuel Berganza desde que le vi en Chefs Table!!
Es sitio de visita obligada, desde luego, a ver si podemos escaparnos a conocerlo.
Un abrazo,
Iris Fogones
Me encantó tu entrada y coincido plenamente contigo Raquel. EL CUARTEL DEL MAR es un sitio de obligada visita si estás en Cádiz. Un saludo!
Muchas gracias Eduardo. En poco tiempo El Cuartel del Mar se ha convertido en el nuevo “place to be” en Novo Sancti Petri.
Un abrazo.
Es de agradecer que firmas consolidadas, tenga esta iniciativa de reconvertir edificios abandonados y darlos segundas oportunidades más si además esta es un espacio gastronómico como el desarrollado en este CUARTEL DEL MAR.
Bien por el grupo Azotea reservaré en la segunda quincena que estoy por la zona ya que la descripción de sus platos por Raquel lo hacen si cabe más apetitoso
Al igual que a ti, me parece una iniciativa estupenda rehabilitar espacios abandonados para volver a darles vida, como ha hecho Azotea Grupo con El Cuartel del Mar.
Espero que disfrutes mucho de tu próxima visita, estoy segura de que así será. Vacaciones, ubicación insuperable, buena cocina y buenos vinos… ¿qué más se puede pedir?
Un abrazo Angel.
Yo voy a Chiclana la próxima semana, fijo que pasaré por allí. Me parece un sitio digno de visitar. Tus recomendaciones siempre que las he seguido me han parecido muy acertadas. Un saludo.
Como me alegra que te gusten mis recomendaciones, muchísimas gracias Merche. No te defraudará, disfrutar de esas vistas y el entorno, ya sea cenando, con un cocktail, o en uno de sus talleres, merece la pena.
Un abrazo.
Gracias Raquel! Estoy contigo, el sitio es espectacular. Despues de 5 años veraneando por alli y disfrutar de mis carreras matutinas por la zona, ver en lo que han convertido el edificio del Cuartel, que estaba en ruinas, es increible.
Gran trabajo de la gente del grupo Azotea, que consiguen una vez más fascinarnos con la ubicación, estilo y comida de sus restaurantes. A destacar la presa, el tarantelo y las alcachofas. De los postres que probe me quedaria con la tarta de zanahoria tambien.
Imprescindible reservar fuera y a la hora del atardecer para disfrutar de una puesta de sol preciosa.
Eso es Javi, la rehabilitación que han hecho de un espacio que estaba abandonado es fantástica, respetando el edificio original para que esté totalmente integrado en el entorno. Azotea Grupo sabe escoger muy bien las ubicaciones, y la de El Cuartel del Mar tiene unas vistas privilegiadas.
En cuanto a los platos que destacas, coincido plenamente contigo, a mi también me encantaron. Y disfrutarlos con la puesta de sol hace de se saboreen aún más.
Muchas gracias por tu comentario 🙂
un abrazo.