El Campero, en Barbate, es sinónimo de excelencia en la cocina del atún rojo, no en vano es considerado el templo del atún rojo salvaje de almadraba. Desde que Pepe Melero, su propietario, asumiera la dirección hace más de 40 años, el restaurante ha evolucionado de una modesta tasca a un destino culinario de renombre, atrayendo a entusiastas del atún de todo el mundo.
Combinando la tradición culinaria barbateña con técnicas innovadoras, El Campero se ha consolidado como un referente gastronómico en Cádiz. Sus logros incluyen dos prestigiosos Soles Repsol, lo que refleja la calidad y dedicación del restaurante. Dada su popularidad, es esencial reservar con mucha antelación.
El restaurante El Campero
La oferta culinaria de El Campero se basa en el respeto a la tradición y al producto local, integrando técnicas modernas en sus elaboraciones. El protagonista indiscutible es el atún rojo salvaje de almadraba, de carne jugosa y sabor incomparable. Este preciado manjar es capturado con la almadraba por los pescadores de Barbate y Zahara de los Atunes durante su paso por el Estrecho en su migración hacia el Mediterráneo en mayo.
Además, El Campero ofrece una variedad de pescados frescos, como corvinas y bocinegros, seleccionados cada mañana en la lonja. La carta de vinos es igualmente destacable, con una amplia selección de vinos del marco de Jerez y de la Tierra de Cádiz, complementando perfectamente cada plato.
Local y ambiente
Ubicado en la Avenida de la Constitución de Barbate, El Campero se divide en varios ambientes para satisfacer diferentes experiencias gastronómicas. En la zona de restaurante, se puede disfrutar de un menú degustación en un entorno íntimo y elegante.
La barra es el corazón de la zona de bar, donde se vive un ambiente más animado. La barra es perfecta para una experiencia más casual. El restaurante también cuenta con dos terrazas cubiertas que comparten el menú del bar, ofreciendo una interesante variedad de tapas.
Estilo de cocina de El Campero
En El Campero se ofrece el menú degustación, El Susurro de los Atunes, una oda al atún rojo salvaje de almadraba, pues los 14 pases que lo componen se elaboran con este producto. Puede ser buena opción para una primera visita, ya permite probar distintos cortes del atún, cada uno en la elaboración más adecuada, desde crudos hasta guisos.
También cuenta con opción de carta, la cual es bastante extensa, y en la que se incluyen más de cuarenta preparaciones con atún rojo de almadraba, además de numerosos platos elaborados con productos locales.
Imprescindible probar la tosta de atún y trufa con tomate seco y albahaca, que con un sabor y textura espectacular es uno de los bocados más icónicos de El Campero. También el carpaccio de paladar con sorbete de lima y albahaca, un plato refrescante y sorprendente.
El tartar de ventresca, preparado en mesa con emulsión de yema, soja y wasabi, es de una calidad sensacional. El surtido de crudo es una buena forma de degustar distintos cortes, como tartar de descargamento, tataki o sashimi de lomo.
Además de los deliciosos crudos, la carta ofrece también elaboraciones de atún cocinadas. Por ejemplo, la parpatana asada con curry y coco, un sabroso plato para mojar pan. O facera con salsa de Oporto, la carrillada del atún.
En El Campero merece la pena dejar hueco para el postre. Muy recomendable el sorprendente huevo de chocolate blanco, arroz con leche y fruta de la pasión. O el panel de queso Payoyo, polen y helado de yogur, todo un clásico.
Visitar El Campero es una experiencia obligada para cualquier amante del atún y de la gastronomía de calidad. Y es que Cádiz tiene una materia prima envidiable y hay grandes restaurantes donde disfrutarlos, preparados a la brasa magistralmente como en Cataria, o con unas vistas insuperables como en El Cuartel del Mar.
Datos de interés del restaurante El Campero, Barbate:
- Precio medio: 55€
- Dirección: Avenida de la Constitución, local 5-C, Barbate, Cádiz.
- Redes sociales: Instagram
- Tipo de cocina: española, especialidad en atún rojo salvaje de almadraba.
- Lo mejor: el excelente atún rojo de almadraba, y poder degustar sus distintas partes en variadas elaboraciones.
- Nota: 9/10
Artículos relacionados:
Amante de la gastronomía. Me encanta descubrir restaurantes, viajar, probar productos nuevos, en definitiva, disfrutar…
Toda la razón Raquel!! Cualquier amante del atún debe visitarlo, ya sea menú degustación o la carta. Se ha convertido en un fijo en mis vacaciones en Cádiz
Pues ya somos dos Javi, en los últimos años no hay verano que no les visite y disfrute como una enana de lo bien que trabajan el atún rojo salvajhe de almadraba. Eso si, hay que ser muy previsor y reservar con mucha antelación.
un abrazo.
Espectacular, Raquel, un verdadero templo del atún, qué maravilla! El año que viene queremos hacer escapada a Cadiz, así que me lo apunto como recomendación, mil gracias.
Un abrazo, Iris Fogones
Uy, pues os va a encantar., nosotros llevamos ya varios años consecutivos visitandolo y cada vez nos enamora más.
Te recomiendo reservar con mucha antelación ya que está muy solicitado y en seguida se quedan sin hueco para todo el verano.
Un abrazo.
Me gusta este sitio. Me lo apunto para cuando este por allí.
Si te gusta el atún rojo de almadraba no hay un sitio mejor para probarlo que El Campero, tanto en crudo como en guiso.
Un abrazo.