Una de las cosas imprescindibles que se debe hacer si se viaja a Jerez de la Frontera, en Cádiz, es visitar alguna de sus bodegas y descubrirlo todo acerca de sus maravillosos vinos, por ejemplo, las históricas Bodegas Tío Pepe González Byass.
Las Bodegas Tío Pepe son sinónimo de calidad y tradición en la elaboración de vinos de Jerez, y una de las más valoradas a nivel mundial. Su imagen, una botella con chaquetilla y sombrero, se convirtió en uno de los iconos más reconocidos de España, y sigue siéndolo a día de hoy.
Las Bodegas Tío Pepe
La historia de las Bodegas Tío Pepe comienza en 1835, cuando fueron fundadas por Manuel María González Ángel. Este joven emprendedor se hizo poco a poco un hueco en el negocio del vino, asesorado por su tío José María Ángel y Vargas, el famoso Tío Pepe, que daría nombre a la marca. Comenzaron a exportar el vino, sobre todo a Reino Unido, su principal mercado. Así comenzó la relación comercial con Robert Blake Byass que más tarde acabaría en asociación y daría lugar a las Bodegas González Byass.
Han pasado más de 180 años, y Tío Pepe es una de las bodegas que lidera el resurgir de los vinos del marco de Jerez. Adaptándose a los tiempos pero sin perder su esencia, hoy día está al frente la 5ª generación de descendientes de Manuel María González, con la misma ilusión que su fundador.
El vino de Jerez
El Marco de Jerez es el triángulo mágico para la producción de estos vinos en las bodegas. 7000 hectáreas delimitadas por las poblaciones de Sanlúcar de Barrameda, el Puerto de Santa María y Jerez de la Frontera, donde se producen vinos únicos en el mundo. En esta última localidad se encuentran las centenarias bodegas Tío Pepe.
Lo que lo hace tan especial es el proceso de crianza, basado en el sistema de criaderas y soleras. Este permite mezclar vinos de diferentes edades, consiguiendo una complejidad única. Además, el clima de la región, con veranos cálidos e inviernos suaves, junto con la influencia de los vientos atlánticos y de poniente, crea las condiciones perfectas para el cultivo de las uvas palomino, Pedro Ximénez y moscatel, las tres únicas variedades aptas para elaborar vino de Jerez.
La clasificación de los vinos de Jerez es extensa, y se basa en las características de elaboración, envejecimiento y tipo de uva. Por un lado están los vinos generosos, entre los que se encuentra el Fino, seco, ligero y de color pálido. Así como la Manzanilla, que se produce exclusivamente en Sanlúcar de Barrameda. Estas variedades se envejecen bajo el velo de flor, una capa de levaduras que protege el vino del aire.
También el Amontillado, igualmente envejecido bajo velo de flor pero expuesto al aire después, lo que le aporta complejidad y color ámbar. Además del Oloroso, un vino oscuro y robusto, de sabor profundo que desde el principio se envejece en contacto con el aire, y el Palo Cortado.
Por otro lado están los vinos dulces, que son el Pedro Ximénez, denso y elaborado con uvas pasas, y el Moscatel. Y finalmente los blend, que combinan un vino seco con uno dulce natural y se dividen en Pale Cream, Medium Cream y Cream.
Visita a las Bodegas Tío Pepe
La visita a las Bodegas Tío Pepe está diseñada para conocer sus históricas bodegas de Jerez de la Frontera, así como descubrir sus vinos. Hay varias opciones de visita, para que cada cual escoja la que más se adapte a sus necesidades.
Todas incluyen un recorrido por las bodegas centenarias, explorando la rica historia y cultura del vino de Jerez. La diferencia de unas a otras es la cata que incluye. Desde la más iniciática, con degustación de dos vinos, hasta una cata de cinco caldos maridados con tapas. Y, por supuesto, la visita centrada en los vinos viejos con la cata de distintos VORS, joyas enológicas con una vejez certificada de más de 30 años.
Bodegas Tío Pepe no solo representa la historia y la tradición de los vinos de Jerez, sino también su futuro. Para aquell@s que aman el vino y su cultura, una visita a Tío Pepe y una degustación de los vinos del Marco de Jerez es una experiencia imprescindible.
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Amante de la gastronomía. Me encanta descubrir restaurantes, viajar, probar productos nuevos, en definitiva, disfrutar…