RECETA DE ENSALADA CON PASTA DE LENTEJAS SIN GLUTEN

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La pasta de lentejas está de moda, ya sea en ensalada, como guarnición o como plato principal con salsa casera de tomate o con verduras, entre otros.  La alimentación evoluciona casi tan rápido como la tecnología, y esto, ¿a qué se debe? ¿A las personas, a internet, a las marcas que quieren ganar mercado, a las nuevas tendencias o modas, a las múltiples intolerancias o a la conciencia de una buena alimentación?

Lo que está claro, es que hay productos que invaden los lineales de los supermercados, las tiendas online, los mercados y los blogs de recetas, como está ocurriendo ahora con la pasta hecha con legumbres.

LA PASTA DE LENTEJAS 

La ensalada de pasta o de lentejas ha sido un básico en la “alimentación del tupper” pues está rica, sacia, admite muchos ingredientes y es sencilla de elaborar. Además, con la llegada de las pastas de legumbres, esta receta también ha evolucionado, siendo la de lentejas una de las más consumidas.

Los beneficios de consumir pasta de lentejas son muchos: la pueden consumir personas con intolerancias, tiene más proteínas, más fibra y menor índice glucémico que las harinas que provienen de los hidratos de carbono.

RECETA DE ENSALADA CON PASTA DE LENTEJAS 

Esta receta de ensalada de pasta de legumbres está hecha a base de lentejas rojas, pues además de su bonito y llamativo color, son bastante más digestivas y necesitan menos cocción que las lentejas tradicionales.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 1 paquete de espirales de pasta de lentejas de Biográ
  • 1 envase de tomate cherry de Carrefour BIO
  • 4 cucharadas de AOVE de Esencia Pura
  • 1 lata de atún blanco en aceite de oliva virgen extra de Albo
  • 10 hojas de albahaca ecológica fresca
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pizca de sal y de pimienta negra de BlackPepper & Co

ELABORACIÓN DE LA ENSALADA DE PASTA DE LENTEJAS

  1. Para elaborar la ensalada de pasta de lentejas, calentar abundante agua en una olla con sal.
  2. Añadir la pasta y cocer el tiempo que indica el envase, ojo, mejor que esté al dente.
  3. Mientras se cuece, cortar los tomates por la mitad, las hojas de albahaca y reservar.
  4. Escurrir dejando dos cucharadas del agua de la cocción, que sirvan como fondo para la salsa.
  5. Usar como envase para servir la propia olla, pues proporciona un estilo casero.
  6. Añadir el aceite de oliva virgen extra, la sal, la pimienta recién molida y remover.
  7. Incorporar el atún sin el aceite y remover.
  8. Por último, añadir los ingredientes frescos que son los tomates cherry y la albahaca.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • La ensalada de pasta de lentejas se puede consumir templada o fría, además, es un plato muy sencillo de transportar, perfecto para el tupper de la oficina.
  • Sirve como guarnición para el batch cooking semanal.
  • Si estás buscando más recetas de legumbres, mi querida Silvia tiene un post muy completo en su web.
  • Con la pasta sobrante se puede jugar con diferentes salsas como una bechamel casera, sin leche, mantequilla, ni harina.
  • Este plato marida con una cerveza artesanal de La Virgen.

En el mercado se van incluyendo ingredientes, prefectos para los nuevos estilos de alimentación, que permiten ir variando las recetas del día a día. Además, ayudan a las personas que sufren intolerancias.

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