06 Nov ENSALADA DE PASTA DE LENTEJAS
La pasta de lentejas está de moda, ya sea en ensalada, como guarnición o como plato principal con una salsa de tomate o de verdura. ¿Qué es la pasta de legumbres? ¿Es hidrato o legumbre? He ahí la cuestión.
La alimentación evoluciona, casi tan rápido como la tecnología, ¿se lo debemos al consumidor, a internet, a las marcas que quieren ganar mercado, a los nuevos estilos de alimentación, a las múltiples intolerancias, a las nuevas tendencias o modas, a la conciencia de una buena alimentación…?
Lo que está claro, es que hay productos que invaden los lineales de los supermercados, las tiendas online, los mercados y los blogs de recetas, como está ocurriendo ahora con la pasta de legumbres.
ENSALADA DE PASTA DE LENTEJAS
La ensalada de pasta ha sido un básico en la “alimentación del tupper” pues está rica, sacia, admite muchos ingredientes, es sencilla de elaborar y ahora, con la llegada al mercado de la pasta de legumbres, esta receta también ha evolucionado, siendo la de lentejas, una de las más consumidas.
Para esta receta de ensalada, he elegido la pasta de lentejas rojas, ya que son más digestivas y necesitan menos cocción que las tradicionales. ¿Qué beneficios aporta consumir pasta de lentejas? Al ser una pasta elaborada con harina de legumbres, tiene más proteínas, más fibra y menor índice glucémico que las harinas que provienen de los hidratos de carbono.
INGREDIENTES
- Un paquete de espirales de pasta de lentejas de Biográ
- Un envase de tomate cherry de Carrefour BIO
- AOVE de Esencia Pura
- Una lata de atún blanco en aceite de oliva virgen extra de Albo
- Algunas hojas de albahaca ecológica fresca de mi maceta de Carrefour
- Laurel
- Sal y pimienta negra de BlackPepper & Co
ELABORACIÓN
- Para elaborar la ensalada de pasta de lentejas, calentar abundante agua en una olla de AMC, con sal.
- Añadir la pasta y cocer el tiempo que indica el envase, ojo, mejor que esté al dente.
- Mientras se cuece, cortar los tomates por la mitad, las hojas de albahaca y reservar.
- Escurrir dejando dos cucharadas del agua de la cocción, que sirvan como fondo para la salsa.
- Usar como envase para servir la propia olla, pues proporciona un estilo casero.
- Añadir el aceite de oliva virgen extra, la sal, la pimienta recién molida y remover.
- Añadir el atún y remover.
- Por último, añadir los ingredientes frescos: los tomates cherry y la albahaca.
La ensalada de pasta de lentejas se puede consumir templada o fría, además, es un plato muy sencillo de transportar, perfecto para el tupper de la oficina. Y es todo ventajas, ya que si te has hecho fan del batchcooking, es una base de guarnición que pega con todo.
Si estás buscando recetas que te sirvan para tu organización del menú semanal, igual te interesan: pollo al curry, ragú de carne, quinoa salteada con verduras, trigueros con patatas o hamburguesas con champiñones.
Directora, editora y redactora de elblogdeceleste. Me apasiona la gastronomía: producto, experiencias, recetas, restaurantes y viajes gastronómicos.
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