RECETA DE POLLO AL CURRY EN LA OLLA LENTA CROCK POT

| |

El pollo al curry es una receta que tiene su origen en Asia, concretamente en India, pues además de ser una cocina muy especiada suelen consumir pollo, cabra y cordero debido a sus creencias religiosas.

El curry es una mezcla de especias que varía tanto de color, sabor o nivel de picante, según la zona donde se elabore. Se puede encontrar con diferentes colores que tienen que ver con sus ingredientes: amarillo, rojo y verde, entre otros.

EL POLLO AL CURRY

Cualquier curry, ya sea con carnes como la del pollo, verduras, legumbres, pescados o mariscos, es un guiso que se prepara con una mezcla de especias a base de canela, cilantro, comino, cúrcuma, jengibre y pimienta, entre otras.

Se sabe que las especias se utilizan y se utilizaban para dar sabor a los platos, pero antiguamente eran un recurso de conservación de los alimentos con el que se trataba de evitar las posibles bacterias.

RECETA DE POLLO AL CURRY

En esta receta de pollo al curry he utilizado la Crock Pot, es decir una olla de cocción lenta, pues es ideal para llevar a cabo estofados de carne y guisos de legumbres, en los que se necesita una temperatura constante y una cocción lenta durante un tiempo prolongado.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 6 muslos de pollo ecológico de Sertina
  • 1 zanahoria pequeña pelada y cortada en rodajas de La Caja de la Huerta
  • 1/2 puerro pelado y cortado en rodajas
  • 1/2 apio cortado en rodajas
  • 6 chalotas peladas y cortadas de Carrefour
  • 1 patata pelada y cortada en cubos de La Colmena que Dice Sí!
  • 1 boniato pelado y cortado en cubos de La Colmena que Dice Sí!
  • 6 cucharadas de AOVE de Almazara OLV
  • 1 ó 2 chiles frescos del Mercado de Maravillas
  • 1 rama de lemongrass del Mercado de Maravillas
  • 4 cucharadas de curry de Naturasí
  • 1 pizca de pimienta negra, de sal de Bras del Port
  • 1 hoja de laurel
  • 2 vasos de caldo de ave casero
  • 1/2 brick de crema de coco de Isola BIO

ELABORACIÓN DEL POLLO AL CURRY

  1. Para elaborar el pollo al curry, añadir el AOVE en el recipiente Duraceramic de la Crock Pot, apto para placa de inducción. A continuación, añadir las verduras, excepto la patata y el boniato, la sal y la pimienta. Sofreír unos minutos.
  2. Incorporar las chalotas, el lemongrass y sofreír de nuevo. Retirar y reservar.
  3. Salpimentar el pollo y sellar en el AOVE que quede en el recipiente Duraceramic de la Crock Pot.
  4. Añadir el curry y sofreír. Incorporar el sofrito que estaba reservado y el resto de especias, ojo, el chile sólo si gusta el picante.
  5. Añadir el caldo, lo ideal es que cubra todo el pollo.
  6. Programar 4 horas en alta temperatura. Este punto es estimado, ya que cada pollo es un mundo, revisar a las 3 horas.
  7. Cuando falte una hora y media, añadir la patata y el boniato.
  8. Finalizado el tiempo, reservar el pollo, el lemongrass, el boniato y la patata. Poner el caldo, las verduras del sofrito y la bebida de coco en el vaso de un Thermomix y triturar hasta conseguir una salsa homogénea.
  9. Para servir, acompañar de arroz.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • La bebida de coco es opcional, pero le da un gran sabor.
  • Si se guardan las verduras para el sofrito en bolsas dentro del congelador, ya peladas y cortadas, se ahorra mucho tiempo.
  • Si no se tiene olla lenta, se puede hacer todo en olla rápida o en tradicional, sólo habría que revisar el tiempo de cocción. En olla rápida, una vez tapada y cuando empiece a hacer ruido del vapor, hay que bajar el fuego a media temperatura y cocinar unos 15 minutos. En olla tradicional, se debe cocinar unos 45 minutos a fuego medio/bajo.
  • Esta receta de pollo al curry marida con una copa de vino blanco de Bodegas CVNE.

Hay muchos tipos de curry, los más famosos son el vindaloo, típico de India y es muy picante, el japonés que es más denso y no pica, el korma, también de India pero a veces no es picante, el rendang más común en Indonesia y el verde o rojo de Tailandia.

Comparte esto:
Previous

RESTAURANTES DE COMIDA PERUANA QUE SIRVEN A DOMICILIO EN MADRID

RECETA DE ENSALADA CON PASTA DE LENTEJAS SIN GLUTEN

Next

36 comentarios en “RECETA DE POLLO AL CURRY EN LA OLLA LENTA CROCK POT”

  1. Riquísima, seguro que te quedó muy buena. Está en mi lista de deseos la Crock Pot. Espero tenerla pronto para poder hacer recetas como ésta. Un abrazo.

    Responder

Deja un comentario