El pollo al curry es una receta que tiene su origen en Asia, concretamente en India, pues además de ser una cocina muy especiada suelen consumir pollo, cabra y cordero debido a sus creencias religiosas.
El curry es una mezcla de especias que varía tanto de color, sabor o nivel de picante, según la zona donde se elabore. Se puede encontrar con diferentes colores que tienen que ver con sus ingredientes: amarillo, rojo y verde, entre otros.
EL POLLO AL CURRY
Índice de Contenidos
Cualquier curry, ya sea con carnes como la del pollo, verduras, legumbres, pescados o mariscos, es un guiso que se prepara con una mezcla de especias a base de canela, cilantro, comino, cúrcuma, jengibre y pimienta, entre otras.
Se sabe que las especias se utilizan y se utilizaban para dar sabor a los platos, pero antiguamente eran un recurso de conservación de los alimentos con el que se trataba de evitar las posibles bacterias.
RECETA DE POLLO AL CURRY
En esta receta de pollo al curry he utilizado la Crock Pot, es decir una olla de cocción lenta, pues es ideal para llevar a cabo estofados de carne y guisos de legumbres, en los que se necesita una temperatura constante y una cocción lenta durante un tiempo prolongado.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
- 6 muslos de pollo ecológico de Sertina
- 1 zanahoria pequeña pelada y cortada en rodajas de La Caja de la Huerta
- 1/2 puerro pelado y cortado en rodajas
- 1/2 apio cortado en rodajas
- 6 chalotas peladas y cortadas de Carrefour
- 1 patata pelada y cortada en cubos de La Colmena que Dice Sí!
- 1 boniato pelado y cortado en cubos de La Colmena que Dice Sí!
- 6 cucharadas de AOVE de Almazara OLV
- 1 ó 2 chiles frescos del Mercado de Maravillas
- 1 rama de lemongrass del Mercado de Maravillas
- 4 cucharadas de curry de Naturasí
- 1 pizca de pimienta negra, de sal de Bras del Port
- 1 hoja de laurel
- 2 vasos de caldo de ave casero
- 1/2 brick de crema de coco de Isola BIO
ELABORACIÓN DEL POLLO AL CURRY
- Para elaborar el pollo al curry, añadir el AOVE en el recipiente Duraceramic de la Crock Pot, apto para placa de inducción. A continuación, añadir las verduras, excepto la patata y el boniato, la sal y la pimienta. Sofreír unos minutos.
- Incorporar las chalotas, el lemongrass y sofreír de nuevo. Retirar y reservar.
- Salpimentar el pollo y sellar en el AOVE que quede en el recipiente Duraceramic de la Crock Pot.
- Añadir el curry y sofreír. Incorporar el sofrito que estaba reservado y el resto de especias, ojo, el chile sólo si gusta el picante.
- Añadir el caldo, lo ideal es que cubra todo el pollo.
- Programar 4 horas en alta temperatura. Este punto es estimado, ya que cada pollo es un mundo, revisar a las 3 horas.
- Cuando falte una hora y media, añadir la patata y el boniato.
- Finalizado el tiempo, reservar el pollo, el lemongrass, el boniato y la patata. Poner el caldo, las verduras del sofrito y la bebida de coco en el vaso de un Thermomix y triturar hasta conseguir una salsa homogénea.
- Para servir, acompañar de arroz.
TRUCOS Y CONSEJOS
- La bebida de coco es opcional, pero le da un gran sabor.
- Si se guardan las verduras para el sofrito en bolsas dentro del congelador, ya peladas y cortadas, se ahorra mucho tiempo.
- Si no se tiene olla lenta, se puede hacer todo en olla rápida o en tradicional, sólo habría que revisar el tiempo de cocción. En olla rápida, una vez tapada y cuando empiece a hacer ruido del vapor, hay que bajar el fuego a media temperatura y cocinar unos 15 minutos. En olla tradicional, se debe cocinar unos 45 minutos a fuego medio/bajo.
- Esta receta de pollo al curry marida con una copa de vino blanco de Bodegas CVNE.
Hay muchos tipos de curry, los más famosos son el vindaloo, típico de India y es muy picante, el japonés que es más denso y no pica, el korma, también de India pero a veces no es picante, el rendang más común en Indonesia y el verde o rojo de Tailandia.
Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.
Me apasiona la gastronomía desde el producto, productores, experiencias, recetas, restaurantes hasta los viajes relacionados con la gastronomía.
Mi canal es el digital, tengo amplia experiencia en el sector, redacción SEO y gestión profesional de social media.
Colaboro en distintos medios nacionales digitales como periódicos, revistas y radio.
Además de mi formación en MKT digital y ventas, he estudiado cocina francesa en Le Cordon Bleu.
Participo en eventos del sector como ponente, presentadora, chef y jurado.
Me encanta esta receta..
Sí y pega con todo tipo de carne y guarnición 🙂
Te ha quedado espectacular!!!! Una de mis recetas favoritas!!!!
Gracias, además es muy sencilla de hacer.
Qué pinta más buena tiene, te la copio para el batchcooking semanal!
muchas gracias, ya me contarás qué tal te queda, admite cualquier tipo de curry
Yo hago una receta parecida y me encanta.!!
Anda, qué guay, con el mismo tipo de curry? Un abrazo
Me encanta el plato. Hay que hacerlo en finde y empaquetar para congelar. Me has dado una idea para dentro de un par de semanas. Gracias
muchas gracias, efectivamente es una receta que se puede empaquetar y congelar, así puedes utilizarlo para tiempo posterior. Un abrazo
Con lo que me gusta el curry…Esta receta la tengo que probar!!
A mi también, cualquier tipo, de hecho, recuerdo que me debes una comida en tu casa, lo estoy deseando. Un abrazo
Me apunto el curry que utilizas, que rico
pues te recomiendo que visites a mi amigo Luis de Black Pepper & co, es una de las mejores tiendas de Madrid y de España de especias. Un abrazo
A fuego lento…¡qué bueno! me apunto esta receta
sí, todas las recetas a fuego lento me encantan, y sobre todo, cuando hace este tiempo. Reconfortan el cuerpo. Un abrazo
Como ganan los alimentos cocinados con mimo y lentamente
Totalmente de acuerdo, somos energía y si cuidamos nuestras recetas esa energía positiva se transmitirá a los alimentos. Un abrazo
Tiene que estar para chuparse los dedos
muchas gracias guapa, la verdad es que está para mojar bien de pan. Un abrazo
Ay esa crockpot que nos da la vida! Mira que hace mucho que no hago pollo al curry, me has tentado!
totalmente de acuerdo, para mí, es uno de mis robots de cocina que más valoro, no puedo vivir sin ella cuando quiero hacer cosas calentitas. Un abrazo
Que bueno el pollo así guisado con el curry. Me encanta
totalmente de acuerdo, me encanta el curry, en todas sus versiones, ya sea amarillo, rojo, hasta picante. Un abrazo
Qué rica esa receta, es una maravilla, con lo que me gustan a mí las aves
totalmente de acuerdo, además vale para utilizarla con otra sabes, incluida el pago, que le aportaría mucho más sabor y ablandaría la textura. Un abrazo
Debe de estar para chuparse los dedos!
así es, para chuparse los dedos y mojar bien de pan en esa salsita, de hecho que hambre me está entrando. Un abrazo
Riquísima, seguro que te quedó muy buena. Está en mi lista de deseos la Crock Pot. Espero tenerla pronto para poder hacer recetas como ésta. Un abrazo.
pues a ver si los reyes magos de este año te traen lo que pides, ya me contarás. Un abrazo
Que buena tiene que estar esta receta
muchas gracias, ya sabes que soy fan de la recetas de cocción lenta y de las especias, una mezcla brutal. Un abrazo
Te has salido con esta receta, me ha encantado
muchas gracias preciosa, además con el tiempo que está haciendo apetece, un abrazo
Uhmm pero que rico tiene que estar y mas cocinado a fuego lento!!! Bss
muchas gracias, la recetas a fuego lento siempre saben mejor. Un abrazo