Esta sencilla pero deliciosa receta de pollo asado con verduras es una alternativa saludable y baja en calorías, perfecta para sorprender a los seres queridos en un día especial, o como uno de los platos del menú semanal.
El pollo es un alimento que gusta prácticamente a tod@s las personas y aunque existen miles de recetas para su elaboración, ésta sorprende por su sencillez, su bajo coste y su saludable acompañamiento con verduras.
EL POLLO ASADO
Esta receta le costó la libertad al famoso rey Ricardo I de Inglaterra “Corazón de León” quien fue detenido por los soldados del duque Leopoldo V de Austria, al ser descubierto pidiendo pollo asado en unas posadas cerca de Austria.
Lo curioso era que el hombre que pedía este suculento plato reservado sólo a la clase alta, iba vestido de peregrino. Esto hizo levantar las sospechas de los soldados que no dudaron en arrestarlo y cuya sorpresa fue mayor al descubrir la identidad del Rey, el cual tenía cuentas pendientes con el duque Leopoldo V tras la III Cruzada.
De acuerdo con Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, el pollo es la segunda carne más consumida en el mundo, precedido por la de cerdo que se lleva el primer puesto.
La receta de pollo asado es global ya que aparece en todas las culturas, cocinado y acompañado de diferentes formas. Generalmente, se suele frotar la superficie del pollo con grasa, aceite y sal y opcionalmente con hierbas aromáticas.
RECETA DE POLLO ASADO CON VERDURAS
Para esta receta de pollo asado utilicé contramuslos del pollo sin piel, me resultan más fáciles de comer y necesitan mucho menos tiempo de asado que un pollo entero. Es una versión ligera y saludable que preparo muy a menudo.
Quería darle un toque un poco especial y por eso lo sazoné utilizando una mezcla de especias de chimichurri y pimentón de La Vera. Para el asado, me decidí por una cazuela de barro tradicional.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
- 1 zanahoria grande de Muerde Vida
- 1 boniato mediano de Muerde Vida
- 1/2 cebolla de Muerde Vida
- 1/2 calabacín de Disfruta & Verdura
- 1 apio de Disfruta & Verdura
- 2 dientes de ajo de Disfruta & Verdura
- 4 contramuslos de pollo sin piel de Somolinos
- 1 chorro de AOVE de Priego de Córdoba
- 1 cdta. de sal y pimienta
- 3 cdas. de mezcla de especias de chimichurri casera
- 2 cdas. de pimentón de La Vera de Las Hermanas
- 4 tomatitos cherry
- 1 ramita de romero
ELABORACIÓN DE LA RECETA DE POLLO ASADO
- Para hacer esta receta de pollo asado lo primero será lavar, trocear y colocar las verduras en la bandeja o recipiente de horno con un poquito de AOVE, sal y pimienta.
- Introducir las verduras en el horno precalentado, unos 10 min a 180ºC, mientras tanto, preparar el sazonado.
- En un bol colocar las piezas de pollo, verter el pimentón, la mezcla de especias de chimichurri, sal y pimienta y mezclar bien. Macerar unos 10-15 min, mientras las verduras se están haciendo.
- Sacar las verduras del horno y colocar encima las piezas de pollo. Volver a introducir en el horno y asar unos 30-35 min a 180ºC
- En la mitad del tiempo de cocinado, dar la vuelta al pollo para que se dore por ambas partes.
- Cuando la carne esté cocinada, sacar del horno, dejar reposar unos 5 minutos y servir.
TRUCOS Y CONSEJOS
- Se puede hacer esta receta de pollo asado sobre la bandeja del horno colocando papel especial para horno si no se dispone de una fuente de barro o cristal.
- Utilizar las partes del pollo que se prefieran o incluso un pollo entero, teniendo en cuenta que el tiempo de asado será mayor.
- Si no se dispone de la mezcla de especias de chimichurri, se puede utilizar una combinación de especias como, ajo en polvo, perejil, pimienta, orégano y cayena.
- Las patatas pueden sustituir al boniato y se pueden utilizar las verduras que se prefieran.
- Para darle más gusto, se le puede regar con 1/2 vaso de vino o cerveza.
- Para acompañar a este plato, un vino tinto joven como Madai Origen Mencía le quedaría fenomenal.
El pollo constituye una fuente de proteína animal de alta calidad y con él se pueden hacer recetas deliciosas y saludables como por ejemplo el fiambre de pollo casero, un alimento muy natural sin conservantes ni colorantes.
