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El bacalao es un pescado que admite muchas elaboraciones, en este caso, lo he hecho con verduras y en la Crock Pot, ya que a la consistencia de su carne y a su característico colágeno, le va muy bien una cocción más lenta y a baja temperatura.

Este pescado es típico consumirlo en zonas de interior, ya que antiguamente se podía encontrar fácilmente en salazón o ahumado, método con el que se conseguía conservarlo durante varios meses.

Hay un tipo de bacalao muy codiciado, el skrei, ¿lo conoces? Se trata de un pez de Noruega, nómada, con una temporalidad limitada que va desde febrero hasta marzo y con gran acúmulo de grasa que le aporta mucho sabor y otra textura.

08 noviembre, 2019 /
El pollo al curry es una receta que se cree proviene de Asia, en concreto de la India, ya que los únicos animales que pueden consumir, debido a sus creencias religiosas, son el pollo, la cabra y el cordero. El curry es una mezcla de especias que varía tanto de color, como de sabor, como de picante, según la zona donde se elabore. Puedes encontrarlo desde amarillo, rojo, verde, hasta un tono más marrón y etc. Se sabe que las especias se utilizan y utilizaban para dar sabor y textura a los alimentos, pero mayormente, se añadían para provocar la conservación y evitar que las bacterias se desarrollaran.
04 noviembre, 2019 /
Esta receta de quinoa con verduras y pollo es un básico en mi batchcooking semanal. Tiene la ventaja de que puedes ponerle las verduras que tengas en casa, por lo que siempre puedes hacerla diferente, además de ayudar a la economía doméstica, puesto que evitas desperdiciar comida. Suelo acompañarla de salsa de soja, de este modo le aporto sal a todo el plato, sin necesidad de añadírsela a cada uno de los ingredientes por separado. ¡Hay que cuidar la salud cardiovascular! Por supuesto, esta receta puedes hacerla sin pollo, siendo un delicioso plato vegetariano.
03 noviembre, 2019 /
El restaurante Ganbara es una parada obligatoria para todas las personas que visitan San Sebastián. Está ubicado en la parte vieja donostiarra, zona caliente de la gastronomía vasca y de los famosos pintxos. He tenido la oportunidad de probar su deliciosa cocina, gracias al viaje que realizamos cada año en octubre, para asistir al congreso gastronómico San Sebastián Gastronomika - Euskadi Basque Country. Antes de nada, ¿qué sabes del restaurante Ganbara, además de que se come de cine, con una cocina focalizada en el producto de la tierra y de temporada, donde prima la calidad ante todo?
27 octubre, 2019 /
La bechamel saludable va a ser tu nueva salsa preferida, ya que no lleva leche, ni harina, ni mantequilla y el sabor, mezclado con otros alimentos, es muy similar. Al eliminar estos ingredientes se podría pensar que es un puré de verduras, y la verdad, es que sí, pero te va a ayudar y gustar tanto, que no volverás a usar la bechamel tradicional, excepto para hacer croquetas. Los ingredientes son muy comunes, pero es muy importante que no elimines la nuez moscada, ya que es lo que le da el toque para engañar al paladar de que se está consumiendo bechamel. En cuanto a las almendras, además de aportar sabor, color y textura, son muy beneficiosas a nivel alimenticio, consumidas con moderación.
23 octubre, 2019 /
Existe una relación amor-odio en torno al papel del azúcar en el deporte, y es que todas las personas que practicamos ejercicio físico, hemos escuchado muchas veces que podíamos comer todo el azúcar que quisiéramos porque lo íbamos a quemar, o que necesitábamos mucha azúcar para aguantar los entrenos. ¿Es necesario el azúcar en el deporte? ¿Cómo afecta a nuestro rendimiento? ¿Existe una vida sin azúcar? Claro que sí, vamos a ver algunas respuestas y consejos útiles que deberías empezar a aplicar.
17 octubre, 2019 /
La receta de ragú de ternera procede de la cocina francesa. El ragú (del francés ragoût) es un guiso que consiste en estofar trozos de carne (normalmente de vaca o cordero, aunque también se pueden estofar aves y pescados) en sus propios jugos junto con verduras y una salsa. Este tipo de elaboración es extremadamente versátil, ya que en realidad puedes usar las verduras que más te gusten o las que tengas en casa, a modo de menestra; por ejemplo queda deliciosa con unos champiñones o unas alcachofas. ¡Recuerda el concepto #zerowaste!
13 octubre, 2019 /
Cada persona es un mundo, por ello, existen diferentes estilos de alimentación pero, ¿conoces las tendencias de las que todo el mundo habla últimamente? ¿Son apropiadas para l@s deportistas? Hoy en día, tenemos la gran suerte o la gran desgracia, de vivir en un sistema saturado de opciones y alternativas de todo tipo. A veces, nos sentimos obligad@s a “elegir” y a identificarnos con alguno de los diferentes estilos de vida. En la variedad está el gusto ¿no? Esta multitud de opciones, también llega a los estilos de alimentación y hoy, vamos a intentar conocer un poco más estas tendencias. Todas son respetables y si se ponen en práctica con conocimiento, todas son adecuadas para mantener un estilo de vida saludable.
03 octubre, 2019 /
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