Una crema o un puré de chirivía y calabaza son opciones saludables y divertidas de consumir verduras, ya que con los toppings como los pistachos, el cebollino y la crema de coco se obtienen sabores diferentes.
Las verduras pueden cambiar, de hecho, lo interesante es que se vayan modificando teniendo en cuenta sus temporadas. La de la chirivía es de noviembre a marzo y la de la calabaza va desde el verano al otoño.
La crema de calabaza y chirivía
Índice de Contenidos
La chirivía es una hortaliza de invierno ideal para hacer muchas recetas una crema, un asado o un puré. Esta raíz por su forma parece una zanahoria, sin embargo es de color beige y aporta notas anisadas a los platos.
En cuanto a sus propiedades, al contener más de un 80% de agua es hidratante y baja en calorías, debido a la cantidad de fibra que posee es saciante y además, aporta vitaminas B, C, E y K y minerales como el potasio, magnesio, fósforo y el zinc, entre otros.
Receta de crema de calabaza y chirivía
Esta crema, que se hace en menos de 20 minutos, tiene un sabor especial gracias a la chirivía, que junto con la calabaza, el coco y los pistachos, hacen que se consigan diferentes sabores y texturas: cremosas, crujientes, frescas, dulces, etc.
Ingredientes para 2 personas
- 2 vasos de chirivía pelada y cortada en cubos del Mercado de La Paz
- 1 vaso de calabaza pelada y cortada en cubos
- 1 puerro pequeño pelado y cortado en rodajas
- 1/2 cebolla pelada y cortada en cubos
- 1 diente de ajo pelado y laminado
- 1 poco de apio
- 2 vasos de caldo casero
- 1 puñado de almendras repeladas
- 2 vasos de agua caliente
- 1 vaso de bebida vegetal de almendras de Isola Bio
- 1 punta de cúrcuma y de jengibre frescos
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de Jacoliva
- 1 poco de sal
- 1 mini brick de crema de coco de Isola Bio
- 6 pistachos pelados y machacados con mortero
- 1 poco de cebollino picado
- 1 mix de especias
Elaboración de la crema de calabaza y chirivía
- Para hacer esta crema de chirivía y calabaza, primero añadir aceite oliva virgen extra a una olla y sofreír las verduras, la cúrcuma, el jengibre, las especias junto con una pizca de sal.
- Luego, incorporar el caldo y el agua. Cocer durante 15.
- Mientras tanto, en una sartén tostar las almendras.
- Incorporar las almendras a las verduras, añadir la bebida vegetal y triturar todo en un robot de cocina.
- Para servir, decorar con crema de coco, pistachos y cebollino.
Trucos y consejos
- La crema de coco se puede sustituir por crema de leche, pero dejaría de ser apta para intolerantes.
- Los pistachos le dan un toque crujiente y salado, por lo que hay que tener cuidado al añadir sal.
- La bebida vegetal casera es mucho mejor, pero sino, elegir una de calidad.
- La cúrcuma y el jengibre aportan un sabor fresco, aunque queda muy rica con tomillo y orégano.
- La calabaza se podría comprar ya pelada y cortada, envasada al vacío. Además, para hacer esta receta cabría la posibilidad de cocinar las verduras asadas, en vez de cocidas.
- Esta receta de crema de chirivía y calabaza se puede disfrutar con una kombucha casera.
Las cremas o purés son platos ideales para cuando llegan los meses más fríos, sin embargo, si se toman tibias o frías también son deliciosas para disfrutar en cualquier época del año. Además, son platos muy completos y nutritivos.
Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.
Me apasiona la gastronomía desde el producto, productores, experiencias, recetas, restaurantes hasta los viajes relacionados con la gastronomía.
Mi canal es el digital, tengo amplia experiencia en el sector, redacción SEO y gestión profesional de social media.
Colaboro en distintos medios nacionales digitales como periódicos, revistas y radio.
Además de mi formación en MKT digital y ventas, he estudiado cocina francesa en Le Cordon Bleu.
Participo en eventos del sector como ponente, presentadora, chef y jurado.
Que receta más buena para ir variando las típicas cremas de invierno…. Me la apunto!
Muchas gracias por tu comentario. Un abrazo. Celeste