RECETA DE CREMA DE CHIRIVÍA Y CALABAZA

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Una crema o un puré de chirivía y calabaza son opciones saludables y divertidas de consumir verduras, ya que con los toppings como los pistachos, el cebollino y la crema de coco se obtienen sabores diferentes.

Las verduras pueden cambiar, de hecho, lo interesante es que se vayan modificando teniendo en cuenta sus temporadas. La de la chirivía es de noviembre a marzo y la de la calabaza va desde el verano al otoño.

LA CREMA DE CHIRIVÍA

La chirivía es una hortaliza de invierno ideal para hacer muchas recetas una crema, un asado o un puré. Esta raíz por su forma parece una zanahoria, sin embargo es de color beige y aporta notas anisadas a los platos.

En cuanto a sus propiedades, al contener más de un 80% de agua es hidratante y baja en calorías, debido a la cantidad de fibra que posee es saciante y además, aporta vitaminas B, C, E y K y minerales como el potasio, magnesio, fósforo y el zinc, entre otros.

RECETA DE CREMA DE CHIRIVÍA Y CALABAZA

Esta crema, que se hace en menos de 20 minutos, tiene un sabor especial gracias a la chirivía, que junto con la calabaza, el coco y los pistachos, hacen que se consigan diferentes sabores y texturas: cremosas, crujientes, frescas, dulces, etc.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 2 vasos de chirivía pelada y cortada en cubos del Mercado de La Paz
  • 1 vaso de calabaza pelada y cortada en cubos del Mercado de La Paz
  • 1 puerro pequeño pelado y cortado en rodajas del Mercado de La Paz
  • 1/2 cebolla pelada y cortada en cubos
  • 1 diente de ajo pelado y laminado de Las Pedroñeras
  • 1 poco de apio
  • 2 vasos de caldo casero
  • 1 puñado de almendras repeladas de Nut & Me
  • 2 vasos de agua caliente
  • 1 vaso de bebida vegetal de almendras de Isola Bio
  • 1 punta de cúrcuma y de jengibre frescos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de Jacoliva
  • 1 poco de sal
  • 1 mini brick de crema de coco de Isola Bio
  • 6 pistachos pelados y machacados con mortero de Terruza
  • 1 poco de cebollino picado
  • 1 mix de especias

ELABORACIÓN DE LA CREMA DE CHIRIVÍA Y CALABAZA

  1. Para hacer esta crema de chirivía y calabaza, primero añadir aceite oliva virgen extra a una olla y sofreír las verduras, la cúrcuma, el jengibre, las especias junto con una pizca de sal.
  2. Luego, incorporar el caldo y el agua. Cocer durante 15.
  3. Mientras tanto, en una sartén tostar las almendras.
  4. Incorporar las almendras a las verduras, añadir la bebida vegetal y triturar todo en un robot de cocina.
  5. Para servir, decorar con crema de coco, pistachos y cebollino.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • La crema de coco se puede sustituir por crema de leche, pero dejaría de ser apta para intolerantes.
  • Los pistachos le dan un toque crujiente y salado, por lo que hay que tener cuidado al añadir sal.
  • La bebida vegetal casera es mucho mejor, pero sino, elegir una de calidad.
  • La cúrcuma y el jengibre aportan un sabor fresco, aunque queda muy rica con tomillo y orégano.
  • La calabaza se podría comprar ya pelada y cortada, envasada al vacío. Además, para hacer esta receta cabría la posibilidad de cocinar las verduras asadas, en vez de cocidas.
  • Esta receta de crema de chirivía y calabaza se puede disfrutar con una kombucha casera.

Las cremas o purés son platos ideales para cuando llegan los meses más fríos, sin embargo, si se toman tibias o frías también son deliciosas para disfrutar en cualquier época del año. Además, son platos muy completos y nutritivos.

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