RECETA DE BECHAMEL SALUDABLE, SIN HARINA, SIN LECHE Y SIN MANTEQUILLA

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La bechamel saludable o falsa bechamel no lleva ni leche, ni harina, ni mantequilla y el sabor, mezclado con otros alimentos, es parecido. Al eliminar estos ingredientes es una solución más ligera para muchos platos como unos canelones rellenos.

Los ingredientes son los mismos que si se hiciera una crema ligera de calabacín, pero es muy importante no eliminar la nuez moscada, ya que le da el toque similar a la bechamel original. En cuanto a las almendras, además de aportar sabor, color y textura, son muy beneficiosas a nivel alimenticio, consumidas con moderación.

RECETA DE BECHAMEL SALUDABLE

La bechamel tradicional suele ser más pesada, indigesta y en muchas ocasiones produce intolerancias, por eso una opción más saludable, siempre es bienvenida excepto a la hora de hacer unas croquetas tradicionales, pues la consistencia no tiene nada que ver.

INGREDIENTES PARA 1 LITRO

  • 1 calabacín grande pelado y cortado en cubitos de La Colmena que Dice Sí!
  • 1 puerro mediano pelado y cortado en rodajas
  • 1 patata pequeña pelada y cortada en cubitos
  • 1 vaso grande de caldo casero
  • 1 vaso grande de agua templada
  • 1 pizca de nuez moscada y de pimienta negra de BlackPepper & CO
  • 1 poco de sal
  • 4 cucharadas de AOVE D.O. Priego Cladivm
  • 1 puñado de almendras crudas, sin piel y ecológicas de Biográ

ELABORACIÓN DE LA BECHAMEL SALUDABLE

  1. Para elaborar la bechamel saludable, hay dos opciones, hacerla por completo en un Thermomix, para ello es mejor seguir la vídeo-receta o bien de la manera tradicional. Para ello, poner en una sartén añadir el AOVE, las verduras, la sal y la pimienta y saltear.
  2. Tras unos minutos, poner todos los ingredientes en una olla, excepto las almendras, y cocinar hasta que se ablanden las verduras.
  3. Luego, batir con una batidora hasta realizar un puré de consistencia fina. Si queda espeso, añadir el resto del caldo.
  4. Para dar el toque mágico, añadir un puñado de almendras de calidad, peladas y ecológicas y triturar a máxima velocidad, durante al menos un minuto.
  5. Para conservar, guardar en un recipiente de cristal en el frigorífico o usar en el momento.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Al realizarlo con un robot de cocina que tenga mucha potencia, la bechamel saludable queda con una consistencia muy fina, justo la indicada, si no, se debe hacer de manera manual y es más trabajoso.
  • Esta salsa base sirve para cualquier receta que necesite una bechamel tradicional, a modo de salsa suave que unifique otros ingredientes. No sería apta para hacer elaboraciones donde se requiera una salsa muy consistente.
  • Si no se tienen almendras y en cambio se tiene bebida vegetal de almendras, se podría utilizar pero habría que disminuir la cantidad de agua.

A partir de aquí, la bechamel saludable se puede consumir directamente o se puede reservar y utilizar posteriormente, a modo de salsa, ya sea para una lasaña de carne o unos canelones rellenos de atún.

Foto de Cocina Casera y Fácil

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28 comentarios en “RECETA DE BECHAMEL SALUDABLE, SIN HARINA, SIN LECHE Y SIN MANTEQUILLA”

  1. Si entre los ingredientes está el AOVE con DOP Priego de Córdoba, nos quitamos el sombrero y hacemos referencia porque el gustito que le da es delicioso.

    Si además leemos que no has utilizado ninguno de los tradicionales ingredientes para una bechamel y comprobamos por tu foto que da el pego que no veas, ya nos arrodillamos y te hacemos una reverencia.

    Fantástica propuesta a llevar a cabo. Gracias de nuevo

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    • totalmente de acuerdo, los ingredientes de calidad son súper importantes, es uno de los focos de la gran mayoría de mis Post. Por otra parte, siempre que se pueda aligerar un plato, suelo hacerlo, muchas gracias por tus comentarios. Un abrazo

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