BECHAMEL SALUDABLE – SIN HARINA, LECHE O MANTEQUILLA

La bechamel saludable va a ser tu nueva salsa preferida, ya que no lleva leche, ni harina, ni mantequilla y el sabor, mezclado con otros alimentos, es muy similar. Al eliminar estos ingredientes se podría pensar que es un puré de verduras, y la verdad, es que sí, pero te va a ayudar y gustar tanto, que no volverás a usar la bechamel tradicional, excepto para hacer croquetas.

Los ingredientes son muy comunes, pero es muy importante que no elimines la nuez moscada, ya que es lo que le da el toque para engañar al paladar de que se está consumiendo bechamel. En cuanto a las almendras, además de aportar sabor, color y textura, son muy beneficiosas a nivel alimenticio, consumidas con moderación.

RECETA DE BECHAMEL SALUDABLE

¿Por qué he decidido hacer una bechamel saludable con lo rica que está la tradicional? ¡Muy sencillo! ¡No me sentaba muy bien! Además, comer lasaña, que es uno de mis platos preferidos de la cocina italiana, se me hacía muy pesado. Así que, decidí usar un día un puré de calabacín que tenía en el frigo y quedó buenísima.

Esta salsa bechamel no sólo es ideal para el #batchcooking semanal, ya sea como puré o como salsa para otros platos, sino que es apta para muchas intolerancias, más ligera y saludable, que la receta tradicional.

INGREDIENTES BECHAMEL SALUDABLE

• Un calabacín grande de La Colmena que Dice Sí!
• Un puerro mediano
• Una patata pequeña
• Un vaso grande de caldo de pollo casero elaborado en la Crock Pot
• Un vaso grande de agua templada
• Una pizca de nuez moscada y de pimienta negra de BlackPepper & CO
• Sal
• AOVE D.O. Priego Cladivm
• Un puñado de almendras crudas, sin piel y ecológicas de Biográ.

ELABORACIÓN BECHAMEL SALUDABLE

1. Debes saber que no es una bechamel al uso, sino puré de verduras, tipo vichyssoise templada. ¡No te alarmes! el sabor es muy parecido pero con una gran ventaja, es más ligera y más sana, pues eliminamos los ingredientes más indigestos y “prohibidos” en algunos estilos de alimentación, como la leche, la harina y la mantequilla.
2. Para elaborar la bechamel saludable, hay que preparar las verduras, para ello, se deben pelar y cortar en trozos medianos, así se cocerán rápido.
3. En una sartén, añadir las verduras y luego saltear con sal y pimienta.
4. Una vez hechas, poner un una olla con el resto de los ingredientes, a excepción de las almendras, y cocinar hasta que estén blanditas para poder hacer un puré.
5. Añadir todas las verduras y parte del caldo a un robot de cocina, tipo thermomix y proceder a realizar el puré. Debe ser fino, con una consistencia ligera, así que se debe retocar de caldo y dejar al gusto.
6. Para dar el toque mágico, añadir un puñado de almendras de calidad, peladas y ecológicas, triturar a máxima velocidad, durante al menos un minuto.
7. Si te has quedado cort@ con el caldo, aquí va otro truco, calentar un poco de bebida vegetal de almendra y añadir hasta obtener la consistencia deseada.

A partir de aquí, la bechamel saludable se puede consumir directamente o se puede reservar y utilizar posteriormente, a modo de salsa, ya sea para una lasaña de carne, unos canelones rellenos de atún o bien, una coliflor o brócoli al horno.

Foto de Cocina Casera y Fácil.

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