bechamel saludable

BECHAMEL SALUDABLE – SIN HARINA, SIN LECHE Y SIN MANTEQUILLA

La bechamel saludable va a ser tu nueva salsa preferida, ya que no lleva leche, ni harina, ni mantequilla y el sabor, mezclado con otros alimentos, es muy similar. Al eliminar estos ingredientes se podría pensar que es un puré de verduras, y la verdad, es que sí, pero te va a ayudar y gustar tanto, que no volverás a usar la bechamel tradicional, excepto para hacer croquetas.

Los ingredientes son muy comunes, pero es muy importante que no elimines la nuez moscada, ya que es lo que le da el toque para engañar al paladar de que se está consumiendo bechamel. En cuanto a las almendras, además de aportar sabor, color y textura, son muy beneficiosas a nivel alimenticio, consumidas con moderación.

RECETA DE BECHAMEL SALUDABLE

¿Por qué he decidido hacer una bechamel saludable con lo rica que está la tradicional? ¡Muy sencillo! ¡No me sentaba muy bien! Además, comer lasaña, que es uno de mis platos preferidos de la cocina italiana, se me hacía muy pesado. Así que, decidí usar un día un puré de calabacín que tenía en el frigo y quedó buenísima.

Esta salsa bechamel no sólo es ideal para el #batchcooking semanal, ya sea como puré o como salsa para otros platos, sino que es apta para muchas intolerancias, más ligera y saludable, que la receta tradicional.

INGREDIENTES BECHAMEL SALUDABLE

ELABORACIÓN BECHAMEL SALUDABLE

  1. Debes saber que no es una bechamel al uso, sino puré de verduras, tipo vichyssoise templada. ¡No te alarmes! el sabor es muy parecido pero con una gran ventaja, es más ligera y más sana, pues eliminamos los ingredientes más indigestos y “prohibidos” en algunos estilos de alimentación, como la leche, la harina y la mantequilla.
  2. Para elaborar la bechamel saludable, hay que preparar las verduras, para ello, se deben pelar y cortar en trozos medianos, así se cocerán rápido.
  3. En una sartén, añadir las verduras y luego saltear con sal y pimienta.
  4. Una vez hechas, poner un una olla con el resto de los ingredientes, a excepción de las almendras, y cocinar hasta que estén blanditas para poder hacer un puré.
  5. Añadir todas las verduras y parte del caldo a un robot de cocina, tipo thermomix y proceder a realizar el puré. Debe ser fino, con una consistencia ligera, así que se debe retocar de caldo y dejar al gusto.
  6. Para dar el toque mágico, añadir un puñado de almendras de calidad, peladas y ecológicas, triturar a máxima velocidad, durante al menos un minuto.
  7. Si te has quedado cort@ con el caldo, aquí va otro truco, calentar un poco de bebida vegetal de almendra y añadir hasta obtener la consistencia deseada.

 

A partir de aquí, la bechamel saludable se puede consumir directamente o se puede reservar y utilizar posteriormente, a modo de salsa, ya sea para una lasaña de carne, unos canelones rellenos de atún o bien, una coliflor o brócoli al horno.

Foto de Cocina Casera y Fácil.

28 Comentarios
  • Gastroactivity
    Publicado a las 09:34h, 28 octubre Responder

    Me apunto a esta bechamel saludable y además es fácil de hacer

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 20:27h, 03 noviembre Responder

      es una receta fondo de armario, sirve para un montón de platos, ya verás. Un abrazo

  • Luli
    Publicado a las 09:02h, 28 octubre Responder

    ¡Qué buena! esta la pruebo sin falta en mi próxima lasaña!

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 20:27h, 03 noviembre Responder

      te va a encantar, además sirve para un montón de recetas, ya verás como es una de tus básicas. Un abrazo

  • Ydondecomemos
    Publicado a las 04:54h, 28 octubre Responder

    Esta sí que me la apunto!!! Una bechamel tan saludable?? Fuera remordimientos

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 20:27h, 03 noviembre Responder

      lo sabía, es una receta muy interesante, ayuda a un montón de otras recetas a hacerlas más ligeras. Un abrazo

  • Irene Muñoz
    Publicado a las 18:27h, 27 octubre Responder

    Qué original!!! Nunca se me habría ocurrido, me encanta!

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 20:28h, 03 noviembre Responder

      es una pasada, además así aligeras muchos platos que a veces se hacen pesados. Un abrazo

  • iFoodie
    Publicado a las 18:03h, 25 octubre Responder

    Rico y saludable!

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 20:28h, 03 noviembre Responder

      totalmente de acuerdo, además, aligeras muchos platos que aveces se hacen pesados. Un abrazo

  • La cocina de Bea y sus chicos
    Publicado a las 09:21h, 25 octubre Responder

    Genial, tomo nota. Me ha encantado esta falsa bechamel. Tiene que estar muy rica.

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 20:28h, 03 noviembre Responder

      me alegro, es una maravilla, está deliciosa, además mucho más ligera. Un abrazo

  • AMIGASTRONOMICAS
    Publicado a las 09:00h, 25 octubre Responder

    Si entre los ingredientes está el AOVE con DOP Priego de Córdoba, nos quitamos el sombrero y hacemos referencia porque el gustito que le da es delicioso.

    Si además leemos que no has utilizado ninguno de los tradicionales ingredientes para una bechamel y comprobamos por tu foto que da el pego que no veas, ya nos arrodillamos y te hacemos una reverencia.

    Fantástica propuesta a llevar a cabo. Gracias de nuevo

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 20:29h, 03 noviembre Responder

      totalmente de acuerdo, los ingredientes de calidad son súper importantes, es uno de los focos de la gran mayoría de mis Post. Por otra parte, siempre que se pueda aligerar un plato, suelo hacerlo, muchas gracias por tus comentarios. Un abrazo

  • Vanessa
    Publicado a las 08:32h, 25 octubre Responder

    Qué bien me viene esta receta!! Gracias por compartirla

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 20:29h, 03 noviembre Responder

      que bien, me alegro, es fondo de armario, ya verás que la puedes utilizar para un montón de cosas. Un abrazo

  • Madrid me enamora
    Publicado a las 18:52h, 24 octubre Responder

    Nos ha gustado mucho la bechamel saludable

  • Las recetas de Carol
    Publicado a las 16:43h, 24 octubre Responder

    Fantástica, una buena opción y así también cambiamos y probamos otras cosas

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 20:32h, 03 noviembre Responder

      una receta sencilla y mucho más saludable, ya verás como todos los platos quedan más ligeros. Un abrazo

  • Fabydufit
    Publicado a las 13:06h, 24 octubre Responder

    Se ve riquisima 👏👏👏😉

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 20:32h, 03 noviembre Responder

      te va a encantar, es muy de tu estilo, ya me contarás. Un abrazo

  • Amanda Santamaria
    Publicado a las 12:18h, 24 octubre Responder

    Me parece fantástica

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 20:32h, 03 noviembre Responder

      una receta muy sencilla y mucho más ligera, ya me contarás qué tal te queda. Un abrazo

  • Chary Serrano
    Publicado a las 11:24h, 24 octubre Responder

    Una gran opción, muy sana, con menor índice glucémico y calorías

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 20:32h, 03 noviembre Responder

      totalmente, además mucho más ligera, lo que permite que podamos añadirla a muchos platos y que no siente mejor. Un abrazo

  • Labaronisima
    Publicado a las 10:29h, 24 octubre Responder

    Esta receta de bechamel me la apunto, ¡qué buena pinta y qué original!

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 20:33h, 03 noviembre Responder

      es una gran idea, ya verás como la utilizas un montón, le aporta cremosidad a un plato sin hacerlo pesado. Un abrazo

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