RECETA DE BANANA BREAD ZEROWASTE

¿Qué blog o perfil de RRSS que se dedique a la cocina no ha publicado una receta de banana bread? Cierto es que los ingredientes y en el paso a paso puede que varíen ligeramente con el objetivo de hacer una receta personalizada.

Lo que está claro y en lo que todas las personas están de acuerdo es que el ingrediente principal es el plátano. De hecho, es una receta de aprovechamiento para no desperdiciar esta fruta cuando está muy madura.

EL BANANA BREAD

El banana bread es una de las recetas de aprovechamiento o zerowaste por excelencia. Si se pone la vista en el pasado, en casa de las abuelas no se tiraba nada, ¿por qué ahora no se le da tanto valor a la comida que se ha pagado? Hay muchos factores: pereza, desconocimiento, compra en exceso, etc.

¿Cuál es el origen del banana bread? No se sabe realmente el origen exacto, como ocurre con muchas recetas, en cambio se dice que se popularizó en E.E.U.U. cuando las señoras descubrieron las levaduras químicas.

RECETA DE BANANA BREAD

Hay muchas maneras de utilizar los restos de otras recetas, por ejemplo en este banana bread la pulpa de la almendra viene de una bebida vegetal de almendras y la pulpa de la zanahoria es de un licuado con jengibre.

INGREDIENTES PARA 1 PAN GRANDE

• 4 cucharadas de sirope de algarroba de Parpis
• 2 cucharadas de pulpa de fruta de licuado de zanahoria de La Colmena que Dice Sí
• 150 ml de aceite de oliva ecológico de Jacoliva
• 4 huevos ecológicos de La Colmena que Dice Sí
• 1 yogur natural de Carrefour Bio
• 300 g de pulpa de almendras crudas, peladas y ecológicas de Biográ
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de levadura ecológica de NaturaSí
• 80 g de harina ecológica integral de El Granero Integral
• 1 plátano muy maduro de Plátanos de Canarias
• 1 cucharada de fructosa y canela en polvo (opcional)

ELABORACIÓN DEL BANANA BREAD

1. Para elaborar el banana bread precalentar el horno a 200 grados, arriba y abajo.
2. Elegir un molde y cubrir con papel de horno.
3. En el vaso de Thermomix, poner la pulpa de la fruta, el sirope y triturar a velocidad ascendente hasta que quede un puré.
4. Añadir el yogur y programar 10 segundos a velocidad 2-3.
5. Incorporar los huevos, el aceite y programar 10 segundos a velocidad 6-7.
6. Añadir el resto de los ingredientes, excepto el plátano y programar 10 segundos a velocidad 4-5.
7. Una vez finalizado, mezclar con la ayuda de una espátula y poner en el molde grande.
8. Poner el plátano cortado en mitades por encima y espolvorear con un poco de fructosa o similar y la canela.
9. Hornear a 180 grados, unos 30 minutos aprox. Para saber si está hecho, usar un palillo, si sale limpio está listo, sino dejar unos minutos más.
10. Servir frío.

TRUCOS Y CONSEJOS

• La receta original no lleva la pulpa de la fruta, en cambio hay muchas versiones.
• El plátano puede ser congelado, algo que también funciona muy bien para batidos.
• Si no se dispone de robot de cocina, hacerlo con una batidora poco a poco.
• Este banana bread es ideal para merendar con una taza de té.

Esta receta de banana bread es la de un bizcocho básico en Thermomix al que se le han cambiado algunos ingredientes con el objetivo de aprovechar la pulpa de almendras, la pulpa de zanahoria y un plátano congelado.

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