Receta casera de banana bread

El banana bread es un tipo de pan dulce, suave y húmedo, que se elabora principalmente con plátanos maduros. El resultado es un pan que puede disfrutarse solo o con acompañamientos, y es una excelente forma de aprovechar los plátanos que están demasiado maduros para comer.

Tiene sus raíces en la cocina estadounidense y se popularizó en la primera mitad del siglo XX. Su origen se puede rastrear hasta la década de 1930, cuando las recetas comenzaron a aparecer en revistas y libros de cocina.

El banana bread

El banana bread admite diversas variantes que enriquecen su sabor y textura. Entre las opciones más populares se encuentran los que llevan nueces, que añade un toque crujiente y un sabor adicional, los que llevan chispas de chocolate, ideal para los amantes del dulce y con especias, como canela o nuez moscada, que le da un perfil aromático y cálido

Se consume principalmente como una merienda o un desayuno. Su textura suave y su sabor dulce lo hacen ideal para acompañar una taza de café, té o leche. Puede disfrutarse solo, en rebanadas, o con un poco de mantequilla, queso crema o incluso mermelada.

Receta de banana bread

Esta receta se prepara mezclando plátanos machacados con ingredientes básicos como harina, azúcar, huevos, y mantequilla, junto con levadura en polvo o bicarbonato de sodio para que suba. Además, para quienes buscan opciones más saludables, existen recetas con sustitutos como harina integral, azúcar de coco, o alternativas veganas que omiten los huevos y la mantequilla.

Es una fuente de carbohidratos debido a la harina, lo que proporciona energía rápida. Los plátanos maduros aportan potasio, fibra y vitamina B6, contribuyendo a una buena salud cardiovascular y digestiva. Si se añaden nueces o semillas, también se incrementa el contenido de grasas saludables, proteínas y minerales como el magnesio

Ingredientes para 4 personas

• 4 cucharadas de sirope de algarroba de Parpis
• 2 cucharadas de pulpa de fruta de licuado de zanahoria de La Colmena que Dice Sí
• 150 ml de aceite de oliva ecológico de Jacoliva
• 4 huevos ecológicos de La Colmena que Dice Sí
• 1 yogur natural de Carrefour Bio
• 300 g de pulpa de almendras crudas, peladas y ecológicas de Biográ
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de levadura ecológica de NaturaSí
• 80 g de harina ecológica integral de El Granero Integral
• 1 plátano muy maduro de Plátanos de Canarias
• 1 cucharada de fructosa y canela en polvo (opcional)

Elaboración del banana bread

1. Para elaborar el banana bread precalentar el horno a 200 grados, arriba y abajo.
2. Elegir un molde y cubrir con papel de horno.
3. En el vaso de Thermomix, poner la pulpa de la fruta, el sirope y triturar a velocidad ascendente hasta que quede un puré.
4. Añadir el yogur y programar 10 segundos a velocidad 2-3.
5. Incorporar los huevos, el aceite y programar 10 segundos a velocidad 6-7.
6. Añadir el resto de los ingredientes, excepto el plátano y programar 10 segundos a velocidad 4-5.
7. Una vez finalizado, mezclar con la ayuda de una espátula y poner en el molde grande.
8. Poner el plátano cortado en mitades por encima y espolvorear con un poco de fructosa o similar y la canela.
9. Hornear a 180 grados, unos 30 minutos aprox. Para saber si está hecho, usar un palillo, si sale limpio está listo, sino dejar unos minutos más.
10. Servir frío.

Trucos y consejos

• La receta original no lleva la pulpa de la fruta, en cambio hay muchas versiones.
• El plátano puede ser congelado, algo que también funciona muy bien para batidos.
• Si no se dispone de robot de cocina, hacerlo con una batidora poco a poco.
• Este banana bread es ideal para merendar con una taza de té.

Esta receta de banana bread es la de un bizcocho básico en Thermomix al que se le han cambiado algunos ingredientes con el objetivo de aprovechar la pulpa de almendras, la pulpa de zanahoria y un plátano congelado.

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