RECETA DE BANANA BREAD ZEROWASTE

¿Qué blog o perfil de Instagram que se dedique a la gastronomía no ha publicado una receta de banana bread? Si te fijas en los ingredientes y en el paso a paso, te darás cuenta de que no son los típicos. Lejos de ir de listilla o querer ser muy creativa, mi receta es diferente, ya que he utilizado sobras de otras recetas para elaborar este bizcocho zerowaste.

En mi casa se aprovecha todo, a pesar de que mis amig@s se ríen de mí, porque tengo dos frigoríficos grandes y siempre están hasta arriba, ¡no se tira nada! No sé cuántas veces habré escuchado, ¡nena, si ocurre una hecatombe mundial, nos venimos a tu casa! Sí, ya sé que me lo tengo que hacer mirar. Amo la comida y compro como si no hubiera un mañana. Me gusta vivir en abundancia.

¿CÓMO HACER UN BANANA BREAD ZEROWASTE?

En casa no se tira nada, por eso esta receta de banana bread no sigue la tradicional. He cambiado algunos ingredientes por otros que tenía de restos de otras recetas como la pulpa de la almendra.

¿De dónde viene esta receta? No se sabe realmente el origen exacto, en cambio, se dice que se popularizó en EEUU, cuando las señoras descubrieron las levaduras químicas. La idea de aprovechar los plátanos maduros y crear un banana bread, tan jugoso y delicioso, ¡es de agradecer!

INGREDIENTES

• Cuatro cucharadas de sirope de algarroba de Parpis
• Dos cucharadas de pulpa de fruta de licuado de naranja y de zanahoria de La Colmena que Dice Sí
• 150 ml de aceite de oliva ecológico de Jacoliva
• Cuatro huevos ecológicos de La Colmena que Dice Sí
• Un yogur natural de Carrefour Bio
• 300 g de pulpa de almendras crudas, peladas y ecológicas de Biográ
• 80 g de harina ecológica integral de El Granero Integral
• Un sobre de levadura ecológica de Naturasí
• Una pizca de sal
• Un plátano muy maduro
• Opcional: Una cucharada de fructosa y canela en polvo

ELABORACIÓN

1. Para elaborar el banana bread precalentar el horno a 200 grados, arriba y abajo.
2. Elegir un molde y cubrir con papel de horno.
3. En el vaso de la thermomix, poner la pulpa de la fruta, el sirope y triturar a velocidad ascendente hasta que quede un puré.
4. Añadir el yogur y programar 10 segundos a velocidad 2-3.
5. Añadir los huevos y el aceite de oliva virgen extra y programar 10 segundos a velocidad 6-7.
6. Añadir el resto de los ingredientes, excepto el plátano y programar 10 segundos a velocidad 4-5.
7. Una vez finalizado, mezclar con ayuda de una espátula y poner en el molde. Yo suelo usar dos más pequeños, tipo rectángulo.
8. Poner el plátano, cortado en mitades, por encima y espolvorear con un poco de fructosa o similar y la canela.
9. Hornear a 180 grados, unos 30 minutos aprox. Para saber si está hecho, usar un palillo, si sale limpio está listo, sino dejar unos minutos más.

Esta receta de banana bread, nada tiene que ver con la original, está hecha a mi manera, de hecho la fórmula es de un bizcocho básico, al que le he cambiado algunos ingredientes. El motivo es que tenía restos de bebida vegetal de almendras, pulpa de licuado y un plátano congelado, algo que suelo hacer mucho con esta fruta, para usar luego en batidos.

Si quieres más recetas dulces, dale un vistazo al pumpkin pie, al bizcocho de chocolate, a la tarta de queso sin horno, al flan de leche condensada y todo con un buen helado de turrón para acompañar.

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Directora, editora y redactora de elblogdeceleste. Me apasiona la gastronomía: producto, experiencias, recetas, restaurantes y viajes gastronómicos.

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