Todo la verdad sobre el Espárrago Blanco de Navarra. IGP: Indicación Geográfica Protegida de Navarra. Descubre los Valores Nutricionales y Propiedades para el ser humano. Disfruta de la Feria del Espárrago Blanco en Dicastillo (Navarra). Asiste al concurso del mejor espárrago blanco.

EL ESPÁRRAGO BLANCO, UNA JOYA NUTRICIONAL DE NUESTRA TIERRA

Si pensamos en el Espárrago Blanco, inmediatamente nos viene a la cabeza Navarra. Su color, su textura suave, su escasa fibrosidad y sobretodo, su sabor, que hace de esta verdura, una verdadera joya culinaria.

Y tal es así, que he decidido ir a la mismísima Feria del Espárrago Blanco en Dicastillo, donde he podido asistir a la degustación que hacen por las calles de la localidad.

EL ESPÁRRAGO BLANCO – INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA

Cuando hablamos de IGP, nos referimos a un producto alimenticio con un origen específico y con una reputación, que se debe a la zona concreta a la que hace referencia.

En este caso, la comarca se extiende por la Comunidad de Navarra, Aragón y La Rioja, a los costados del río Ebro. Esta tierra, de frías noches, de aguas de máxima calidad y de cientos de años de tradición, produce uno de los mejores espárragos blancos del mundo.

 

VALOR NUTRICIONAL & PROPIEDADES DEL ESPÁRRAGO BLANCO

El espárrago blanco está constituido fundamentalmente por agua, contiene un bajo porcentaje en azúcar y grasa y aporta una importante cantidad de fibra.

Es considerado, además, como uno de los vegetales más ricos en proteínas. De sus propiedades destacamos:

  • Reduce el riesgo de diabetes.
  • Previene la aparición de piedras en el riñón.
  • Es un alimento muy indicado para embarazadas, por su alto contenido en folato.
  • Alto valor diurético.

FERIA DEL ESPÁRRAGO BLANCO EN DICASTILLO

En Mayo, el Ayuntamiento de Dicastillo, convoca a productores de la zona, dentro de los cuales, no puede faltar los de este preciado manjar.

Durante toda la mañana del domingo, los asistentes, mientras recorren las calles de la localidad, pueden comprar artesanía, pan, embutido, dulces, queso y cómo no, espárragos blancos de 1ª calidad, 2ª calidad y los extra, a un precio que realmente merece la pena.

A las 12:00, el Ayuntamiento abre las puertas del museo o del polideportivo y uno a uno, fuimos cogiendo nuestra bandejita de espárragos, tengo que decir que estaban brutales.

Se reparten 300 kilos de Espárragos Blancos en más de 2.500 raciones.

Sin duda, un evento popular con mucho arraigo que culmina con el anuncio al Espárrago Ganador. Los miembros del jurado, normalmente cocineros y restauradores conocidos del entorno, eligen al ganador siguiendo los siguientes criterios:

  • Tienen que estar enteros de aspecto y con olor fresco.
  • Las puntas deben estar cerradas.
  • Deben estar sanos, sin daños o cortes por plagas.
  • Su apariencia debe ser limpia, completamente blanca y sin materias extrañas visibles.
  • El corte debe ser limpio y perpendicular al eje longitudinal.
  • Debe ser de 20 cm. de largo y 16 mm de grosor.

 

OJO AL “FRAUDE” DEL ESPÁRRAGO BLANCO DE NAVARRA

Como en tantos otros productos, la tentación de etiquetar un producto de menor calidad y precio, con el sello de calidad de la I.G.P Espárrago de Navarra, ha sido y es muy grande.

Asimismo, cuando compres este producto, te recomiendo leer bien la etiqueta y buscar específicamente que indique “Origen España“. Mucho producto en realidad, proviene de China y Perú. Con esto no digo que no sean buenos, pero creo que debemos cuidar nuestro producto, ¿no crees?

¿Recuerdas mi post sobe el Aceite de Oliva Virgen Extra? ¿Y el de los Tipos de Jamón Ibérico?, como consumidores tenemos el derecho de estar bien informados, para elegir con libertad.

 

EL ESPÁRRAGO BLANCO, UNA JOYA NUTRICIONAL DE NUESTRA TIERRA
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