LOS ESPÁRRAGOS BLANCOS FRESCOS
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Antes de pasar a hablar de cómo se deben pelar y cocer los espárragos blancos frescos, hay que tener en cuenta un punto muy importante, que es la calidad y procedencia de esta verdura, es decir, diferenciar los espárragos que son de Navarra a frente al resto.
Para ello, existe la Indicación Geográfica Protegida del Espárrago de Navarra, que comprende Navarra, La Rioja y Aragón y que gracias a ella, las empresas adheridas, siguen ciertas pautas con el objetivo de mantener la calidad y propiedades del producto.
LOS BENEFICIOS DE LOS ESPÁRRAGOS
- Poco aporte calórico, por lo que es una verdura ideal para estilos de alimentación bajos en calorías o de adelgazamiento.
- Por su cantidad de ácido fólico son muy recomendados en el embarazo y meses previos.
- Contienen mucha fibra, así pues, son indicados para problemas del tracto intestinal como estreñimiento.
- Son diuréticos, pues contienen mucha agua.
- Tienen un alto aporte de antioxidantes.
¿CÓMO PELAR ESPÁRRAGOS BLANCOS?
Para aprender a pelar adecuadamente espárragos blancos frescos qué mejor que contar con la empresa Espárragos de Novillas, una empresa familiar con I.G.P. Espárragos de Navarra, que se dedican al campo por vocación.
¿CÓMO COCER ESPÁRRAGOS BLANCOS?
Para cocer espárragos blancos se elige una olla grande, se pone abundante agua (unos 3 litros), una cucharadita de sal y se lleva a hervir. A partir de este punto, hay dos teorías, unas personas los atan y otras no.
Es decir, se atan con una cuerda como la que se usa para atar la carne para asar y se introducen en bloque en el agua hirviendo. O bien, no se atan y se introducen uno a uno, cuidadosamente, en el agua hirviendo.
Es importante el tiempo de cocción, los espárragos blancos deben cocer unos 20 minutos, a fuego medio-alto, para que no se dañen. Y para ver si están hechos, lo ideal es pincharlos con un tenedor.
Para servirlos, se pueden acompañar de infinidad de salsas, como una mayonesa o vinagreta. En cuanto a la temperatura, para gustos los colores, se pueden consumir fríos o templados. Y se se prefieren verdes, ¿qué tal esta receta de trigueros con patatas?
Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.
Me apasiona la gastronomía desde el producto, productores, experiencias, recetas, restaurantes hasta los viajes relacionados con la gastronomía.
Mi canal es el digital, tengo amplia experiencia en el sector, redacción SEO y gestión profesional de social media.
Colaboro en distintos medios nacionales digitales como periódicos, revistas y radio.
Además de mi formación en MKT digital y ventas, he estudiado cocina francesa en Le Cordon Bleu.
Participo en eventos del sector como ponente, presentadora, chef y jurado.
Para los menos hábiles en la cocina este post es muy útil.
Pues sí, y además es súper fácil, me alegro de que os haya gustado.Muchas gracias, un saludo. Celeste
Siempre los compro envasados pero me apunto la receta por si un día me da por Comprarlos frescos
Uf, pues si te gustan, no sabes cómo están frescos, no tiene nada que ver.
Muchas gracias, un saludo. Celeste
Como bien sabes en Ibiza tenemos espárragos trigueros pero no de esta variedad blancos, por lo que nunca los he pelado, los compro siempre preparados, pero me guardo tu información pues seguro que como poderlos tener frescos y prepararlos uno mismo no hay nada 😉
Lo sé, de hecho los recogía en la carretera del faro desde la mola a el faro, ocurre lo mismo en Formentera. Un abrazo
Mira, hiy hme han traído unos espárragos! Mw encantan pero frescos si son en conserva ni los miro… Soy un exagerada, lo sé!
Qué guay, me encantan, son una maravilla.Muchas gracias, un saludo. Celeste
Me encantan los espárragos. Este año he dado con un pequeño productor de Tudela que tiene unos espárragos de impresión y no sabía el truco de que se pueden cocer atados. Muchas gracias porque así será más fácil sacarlos, que el otro día cuando los saqué los destrocé un poco
así es, es que es una maravilla, también se pueden coser atados, pero hay varias formas.
Depende un poco de la persona.Muchas gracias, un saludo. Celeste
¿Te puedes creer que nuca hemos cocido espárragos blancos frescos? Siempre los compramos de bote, pero tras leerte y ver que es sencillo los próximos los haremos en casa.
Pues por favor tenéis que probarlos, no tiene nada que ver. Es otro nivel.
Muchas gracias, un saludo. Celeste
Yo soy de las que los ato pero porque hago más cantidad, en Bedmar, Sierra Mágina, tenemos un cultivo de espárrago blanco muy interesante, da empleo a mucha gente. Un beso
Yo no, en realidad trato de hacerlos de manera natural, simplemente los pelo bien y luego los cuezo, pero hay varias formas.
Muchas gracias, un saludo. Celeste
Mañana va mi hijo al mercado así que ya le he añadido una cosita más a la lista. JJ ejeje.
Uf, pues vas alucinar, ahora están de Temporada y están buenísimos.Muchas gracias, un saludo. Celeste
Qué bueno aprender a saber manipular los productos como es debido, después influye muchísimo en el sabor y en la preparación
Es muy importante saber manipular los alimentos, una de las cosas que más me apetece aprender ahora es a despiezar.
Muchas gracias, un saludo. Celeste
Veo que no le pones azúcar al agua de cocción. El otro día viendo un Live de Francis Paniego vi que él sí que le pone. Habrá que probar las dos opciones!! Qué ricos!!
Un abrazo,
Karime
No, he visto que lo hacen, pero yo he hablado con el productor de Tudela y los cuece exactamente como lo hago yo.Muchas gracias, un saludo. Celeste
Yo aprovecho cuando los encuentro, por que me gustan muchísimo.
Muy prácticos tus consejos.
A mi también, me parecen buenísimos, es que podría cenar los casi todos los días.
Muchas gracias, un saludo. Celeste
Esos espárragos tienen una pinta impresionante. Tengo que reconocer que siempre compro los verdes o los blancos ya cocidos, por comodidad, pero viendo lo fácil que es, voy a intentarlo. Un abrazo
Ahora que estamos en temporada, lo ideal es aprovechar de espárragos frescos blancos y cocerlos en casa. Quedan genial. Un abrazo
Que ricos unos buenos espárrago de Navarra. La verdad es que siempre los he comprado ya en lata, no se me había ocurrido comprarlos frescos y cocerlos yo misma. Tengo que probarlo.
Pues ya sabes, lo puedes encontrar en el artículo que hemos hecho de compra online y te los envían a tu domicilio. Un abrazo
AMO los espárragos! Estoy tan feliz de haber conocido los espárragos de Novillas..!! Soy fan absoluta de ellos, de hecho hemos vuelto a hacer pedido, jeje, me encantan.
Muchas gracias por tus consejos, me ha gustado mucho el vídeo para aprender cómo se pelan.
Un abrazo
también, y no sabes lo agradecida que estoy de que me hayas enseñado este proveedor, espero que te gusten las recetas que he preparado. Un abrazo