RECETA DE TRIGUEROS CON PATATAS

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Este domingo te traigo una receta de trigueros con patatas perfecta para el #batchcooking semanal, ya que se conserva estupendamente en la nevera y está más rica de un día para otro. ¿Quién dice que los tupper para la oficina tienen que ser sosos y aburridos?

Como ya te he contado en otras recetas, el #batchcooking es una tendencia muy de moda actualmente. Aunque si lo piensas, es lo que han hecho nuestras madres y abuelas toda la vida, cocinar un día para toda la semana.

RECETA DE TRIGUEROS CON PATATAS

Esta receta de trigueros con patatas es un guiso diferente, que tiene un punto travieso gracias al vinagre y el pimentón. ¿Sabías que el cultivo del espárrago triguero se remonta al año 5.000 a.C? Su llegada a España se produjo en el año 200 a.C, pero fue en el siglo VIII, con la invasión árabe cuando su consumo se expande por toda la península ibérica.

INGREDIENTES:

 

ELABORACIÓN:

  1. Para preparar esta receta de trigueros con patatas, poner AOVE a calentar en una cazuela honda. Trocear los trigueros y sofreír ligeramente. Sazonar con sal.
  2. Añadir el vaso de agua, lo justo para que cubra los espárragos. Dejar cocer hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos y retirar del fuego; tienen que quedar caldosos. Reservar el agua que sobre.
  3. Mientras cuecen los espárragos, freír las patatas en abundante AOVE y escurrir en papel de cocina para quitar el exceso de grasa. Añadir sal y reservar.
  4. Retirar parte del aceite usado para las patatas y freír en él el ajo laminado. Cuando comience a tostarse retirarlo (evitar que se queme por que amarga).
  5. Añadir una cucharada de pimentón ecológico y remover rápidamente, ya que el pimentón se quema muy rápido.
  6. Agregar el medio vaso de vinagre, remover y el agua que habíamos reservado.
  7. Incorporar este sofrito y las patatas fritas a los trigueros ya tiernos y remover. Volver a poner la cazuela al fuego y dejar que cueza a fuego lento durante 10 minutos.

 

El espárrago es bajo en calorías, no contiene nada de grasa ni colesterol, y tiene un contenido muy bajo en sal. Es una fuente rica de ácido fólico, potasio y fibra natural entre otras propiedades.

¿Qué te ha parecido esta receta de trigueros con patatas? Puedes sustituir el vinagre por umeboshi, el cual se elabora del encurtido del ume, una variedad de ciruela japonesa. ¿Recuerdas cuando Celeste te habló de él en su receta de mejillones en escabeche?

Como en cualquier receta es muy importante la calidad del producto que elegimos, por eso lo ideal es que los espárragos estén certificados por la Indicación Geográfica. Estos espárragos llevan una contraetiqueta numerada expedida por el Consejo Regulador que garantiza el origen y la calidad del producto, siguiendo el Reglamento de la I.G.P., su Pliego de Condiciones y de acuerdo con la NE-17.065.

 

 

Actualmente muchos espárragos llegan de China o Perú, y aunque son de buena calidad, mejor escoger producto nacional certificado, ¿no crees? Pasa igual con el aceite de oliva y con el jamón ibérico.

Otra deliciosa variedad es el espárrago blanco, un plato perfecto para estas fechas veraniegas. Y si estás en busca de otras recetas fáciles y deliciosas, ¿por qué no unas truchas escabechadas, o unos saam de torrezno de Soria?

Nos vemos el domingo que viene, pasa buena semana 🙂

 

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16 comentarios en “RECETA DE TRIGUEROS CON PATATAS”

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