RECETA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON PATATAS

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Hoy te traigo una receta de trigueros con patatas perfecta para el #batchcooking semanal, ya que se conserva estupendamente en la nevera y está más rica de un día para otro. ¿Quién dice que comer verdura sea aburrido?

Actualmente, el #batchcooking es una tendencia muy de moda, si lo piensas, es lo que han hecho nuestras madres y abuelas toda la vida, cocinar un día para toda la semana. Igual que hacían con la compra semanal en los mercados y ahora, con la compra online ¡lo tenemos mucho más fácil!

LOS ESPÁRRAGOS TRIGUEROS 

Esta receta de trigueros con patatas es un guiso diferente que tiene un punto travieso, gracias al vinagre y el pimentón. ¿Sabías que el cultivo del espárrago triguero se remonta al año 5.000 a.C? Su llegada a España se produjo en el año 200 a.C, pero fue en el siglo VIII, con la invasión árabe, cuando su consumo se expande por toda la península ibérica.

El espárrago es bajo en calorías, no contiene grasa, ni colesterol, y tiene un contenido muy bajo en sal. Es una fuente rica de ácido fólico, potasio y fibra natural entre otras propiedades.

Se puede aprovechar la temporada de espárragos blancos, que al igual que los espárragos trigueros, tienen cuentan con una Indicación Geográfica Protegida del Espárrago de Navarra, que comprende Navarra, La Rioja y Aragón.Además, puedes hacer un gran número de recetas deliciosas con ellos.

RECETA DE TRIGUEROS CON PATATAS

Para esta receta de espárragos trigueros con patatas, es muy importante la calidad del producto que elijas. Por eso, lo ideal es que los espárragos estén certificados por la I.G.P. Lo identificas porque llevan una contraetiqueta numerada expedida por el Consejo Regulador, que garantiza el origen y la calidad del producto, siguiendo el Reglamento de la I.G.P., su Pliego de Condiciones, y de acuerdo con la NE-17.065.

INGREDIENTES

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE TRIGUEROS CON PATATAS

  1. Para preparar esta receta de trigueros con patatas, poner aove a calentar en una cazuela honda.
  2. Trocear los trigueros, sazonar y y sofreír.
  3. Añadir el vaso de agua, lo justo para que cubra los espárragos y cocer hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.
  4. Retirar del fuego, ojo tienen que quedar caldosos. Reservar el agua que sobre.
  5. Mientras cuecen los espárragos, freír las patatas en abundante aove, escurrir en papel de cocina para quitar el exceso de grasa, añadir sal y reservar.
  6. Retirar parte del aove usado para las patatas y freír el ajo laminado. Cuando comience a tostarse retirar. Evitar que se queme por que amarga.
  7. Añadir una cucharada de pimentón de La Vera y remover rápidamente, para evitar que se queme.
  8. Agregar medio vaso de vinagre, remover y el agua que habíamos reservado.
  9. Incorporar este sofrito y las patatas fritas a los trigueros ya tiernos y remover.
  10. Volver a poner la cazuela al fuego y cocer a fuego lento durante 10 minutos.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Puedes sustituir el vinagre tradicional por el de umeboshi, que se elabora del encurtido del ume, una variedad de ciruela japonesa como la de estos mejillones en escabeche.
  • Actualmente, muchos espárragos llegan de China o Perú, y aunque son de buena calidad, mejor escoger producto nacional certificado, igual que con el aceite de oliva virgen extra y con el jamón ibérico.

¿Qué te ha parecido esta receta de trigueros con patatas? Y si estás en busca de otras recetas fáciles y deliciosas, te propongo unas truchas escabechadas, unos huevos rellenos o un shakshuka tuneado al que se le ha añadido chorizo.

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31 comentarios en “RECETA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON PATATAS”

    • ¡Tu mujer es de las mías! Soy muy fan de los trigueros y con esta receta quedan espectaculares.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

      Responder
    • Ya me contarás si la haces! Yo acabo de hacer un pedido de trigueros y estoy deseando que lleguen para volver a hacerla.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

      Responder
    • Y más ahora con la que se nos viene encima, hay que potenciar el producto local y de proximidad.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

      Responder
  1. Me gustan muchos los espárragos verdes, así que voy probando todas las recetas que veo, nunca los he hecho así con patatas, gracias por la idea, me la llevo a mi cocina.

    Responder
    • Quedan deliciosos, es una de mis recetas favoritas, con el punto picantillo del pimentón y la acidez del vinagre. Deliciosa.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

      Responder

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