La merluza, bien sea preparada a la plancha, al horno, a la gallega, rebozada o en salsa verde, es uno de los pescados blancos más consumidos en la cocina española. Se pueden encontrar varios tipos de merluza, la austral, la europea o la negra.
De cuerpo delgado y cabeza ancha, este es uno de los pescados que más versatilidad ofrece en la cocina, considerándose así uno de los reyes de las mesas españolas. De hecho, se puede elaborar de múltiples maneras: al vapor, guisada, rebozada, al horno o la parrilla. Se dice que los romanos consumían la carne de la merluza en salazón.
La merluza al horno
La merluza, como otros muchos pescados, quedan muy sabrosos cuando se preparan al horno. Además, se trata de una excelente opción si hay visitas y no se quiere invertir mucho tiempo en la cocina, ya que permite tenerlo preparado con antelación y calentar en el último momento.
Para asegurarse un producto de mayor calidad, lo recomendable es elegir una merluza de pincho. El nombre le viene dado por el método de pescan con el que se captura al animal, ya que se hace con un anzuelo en vez de con una red, siendo más respetuoso con el animal y con el medioambiente.
Receta de merluza al horno
Para elaborar esta receta de merluza al horno hay que tener en cuenta dos cosas muy importantes: la calidad de la pieza y los tiempos de cocción. Por ello, conviene vigilar tantoo el tiempo como la temperatura, para que el pescado no quede crudo ni seco.
Lo mejor para seleccionar una buena pieza de merluza es comprar en los mercados tradicionales de cada cuidad, aconsejados por los profesionales, que ofrecen calidad, una selección de productos de temporada y a veces, cuentan con productos locales.
Ingredientes para 2 personas
- 1 lomo de merluza del Mercado de Chamartín
- 2 dientes de ajo pelados y cortados en láminas
- 2 cucharadas de AOVE de Sierra Mágina
- ½ de vino de Oporto
- 2 cucharadas de ajo en polvo
- 3 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de perejil
- 4 cucharadas de pesto casero
Elaboración de la merluza al horno
- Para elaborar la merluza, precalentar el horno a 200º, arriba y abajo.
- En una sartén echar el aceite de oliva virgen extra, calentar y freír los ajos ligeramente. Retirar del fuego y reservar.
- En una fuente apta para horno colocar la merluza. Sazonar con la sal, el ajo en polvo y el perejil.
- Verter el aceite de oliva virgen extra de los ajos que se han frito por encima del pescado. En la fuente, echar el medio vaso de oporto.
- Hornear durante 15 minutos. El tiempo puede aumentar hasta los 20 minutos dependiendo del horno y del tamaño del pescado.
- Cuando esté totalmente blanco por dentro, está hecho y se puede sacar del horno.
- Emplatar y decorar con el pesto casero por encima de la merluza y unas hojas verdes al gusto.
Trucos y consejos
- Como guarnición, y para que el pescado no se pegue a la bandeja de horno, se puede poner una cama de patatas cortadas en láminas, que se deben cocinar al horno 30 minutos antes de hornear el lomo de merluza.
- Añadir dos guindillas a los ajos fritos darán un toque picante al resultado final.
- Si sobrase merluza fresca se puede usar en otras recetas como unos palitos rebozados.
- Para acompañar quedaría genial un vino blanco de D.O. Galicia.
Esta receta de la merluza al horno es perfecta para celebrar en casa, ya que si se encarga limpia y sin espinas y se prepara la guarnición con antelación, mientras se está acabando de cocinar en el horno, se puede estar disfrutando del aperitivo.
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Recetas caseras & tradicionales. Adoro la cocina e investigar nuevas elaboraciones.
Es uno de mis pescados favoritos y suelo tomarlo mucho al horno o a la plancha, por eso de las calorías! Anoto tu receta!!!!!
Es un pescado delicioso! Y perfecto para ayudar a guardar la línea.
Un abrazo,
Iris Fogones
Es genial, plato sencillo para preparar en cualquier momento, siempre eso sí utilizando un producto de calidad el resultado es fantástico
La clave es siempre esa, usar producto de calidad, con eso (normalmente) te aseguras un gran plato.
Lo que me gusta de esta receta es que es sencilla y rápida de hacer, perfecta para las cenas entre semana que siempre vamos tan corriendo.
Un abrazo,
Iris Fogones
La merluza al horno es uno de mis platos preferidos, precisamente esta semana lo he preparado, yo en lugar de vino le pongo un buen chorro de limón, la próxima vez pruebo con vino, que segura estara buenisimo.
Pues yo voy a probar con limón, seguro que también queda súper rico. Mi madre prepara el salón al horno con los dos, vino y limón, y sale increíble.
Un abrazo,
Iris Fogones
Una receta sencilla pero que siempre viene bien. ¡Gracias por los consejos!
Recetas así son las que hacen falta para el día a día, es la clave para poder comer rápido pero sano.
Un abrazo,
Iris Fogones
una de esas recetas fondo de armario ideal para entre semana 🙂 Un abrazo. Celeste
Una receta sencilla y rápida que no suele fallar y si el producto es bueno no se puede pedir más
Con producto de calidad cualquier receta triunfa, además recetas así sencillas y rápidas son perfectas para el día a día, la manera de comer rápido pero sano.
Un abrazo,
Iris Fogones
Una receta perfecta para iniciarse en el universo del pescado, haces muy bien dejándote aconsejar por tu pescadero de confianza. también es muy útil escuchar a las demás señoras mientras hacen la cola, sacas muy buena información, incluso, atrévete a hacerles preguntas.
Adoro a las señoras que hay en los mercados, me encanta charlar mientras espero el turno, son una fuente de sabiduría.
Es una de las mejores cosas de ir a hacer la compra.
Un abrazo,
Iris Fogones
Así, con los ajitos tendrá un toque buenísimo. Es de las típicas recetas deliciosas y saludables que no deben faltar en nuestra cocina.
Los ajitos le dan un punto genial, yo hago dos variantes, o meto el pescado con los ajos, o los frío aparte y luego se los pongo por encima, le dan ese punto crunchy que me encanta.
Un abrazo,
Iris Fogones
Una receta sana, rica y sencilla que nunca falla. Me gusta mucho!!
Perfectas para las cenas entre semana, es la mejor manera para comer rápido pero sano.
Un abrazo,
Iris Fogones
Es una receta estupenda, me gusta mucho. Es fácil y rica.
Soy súper fan de estas recetas, sencillas, rápidas y muy ricas, son ideales para las cenas entre semana.
Un abrazo,
Iris Fogones
Me FLIPA el pescado y esta merlucita… tiene que estar de muerte! Tengo que hacerla! Este finde hice una dorada bastante parecida 🙂
¡Lo está, amiga! Me encanta la versatilidad de esta receta, puedes usar el pescado que prefieras que siempre queda bien.
Un abrazo,
Iris Fogones
Se ve bien rico el pescado. Me lo apunto Celeste para hacerlo. Te dejo también mi recetilla por si quieres dejarme un mensaje o darme algún consejo. Juntos aprendemos más.
muchas gracias, le daremos un vistazo y te decimos. Un abrazo
Pues me ha encantado. Una receta sencilla, rápida de hacer y con un producto bueno.
Me alegro!! La verdad es que las recetas de Iris son lo más!! Gracias por leernos.
Un abrazo!!
Celeste
Tiene una pinta increíble. Me lo apunto. Gracias por compartirlo.
Gracias por leerme!! Me alegro de que te haya gustado. Ya me contarás si la haces.
Un abrazo,
Celeste
Me encantan las recetas sencillas y de productos frescos y saludables
Son lo mejor para comer entre semana de forma equilibrada y deliciosa.
Un abrazo!!
Celeste
Yo hago la merluza así casi todas las semanas. No me canso de este plato tan tradicional
Lo mejor es que es súper versátil y se puede preparar de mil formas diferentes.
Un abrazo!!
Celeste
Una receta fácil y rápida, me encanta
Muchas gracias por tu comentario!! Me alegro. 🙂
Un abrazo!!
Celeste
Una receta ideal! en nada la tienes lista y es una verdadera delicia, me gusta mucho 🙂
Ya ves, se tarda nada y está muy buena!!
Gracias por tu comentario. 🙂
Un abrazo,
Celeste
Una receta sencilla a la par que deliciosa
Así es!! Las recetas de Iris son de lo mejor!!
Un abrazo,
Celeste
Una receta muy clásica, muy top y que está buenísima. Yo le ponía los ajos al meterla al horno. Probaré a ponerlos al final. Siempre se aprenden cosas con las recetas-. Gracias
Me alegro que te haya gustado!! Las recetas de Iris son lo más!
Un abrazo,
Celeste
Me encanta la receta y lo que mas me gusta es que volvamos a los mercados tradicionales! La cocina con clase 😊!!
Gracias Iris por hacernos mucho mas facil cocinar!!
Gracias por leernos!! Yo coincido contigo y con Iris, el producto de mercado es el mejor!!
Un abrazo,
Celeste
Receta perfecta para no complicarse mucho en la cocina y así no pasar calor jajaja
Totalmente, es fácil y súper resultona. Raro sería que a alguien no le guste. 😛
Un abrazo!!
Celeste
Me guardo esta receta!!!
Sí!! Guardate el link, es una de las recetas que más me han gustado de Iris.
Un abrazo,
Celeste