RECETA CASERA DE PALITOS DE MERLUZA CON “COLIRROZ”

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Los palitos de merluza son una de las opciones de cena más habituales en los hogares con peques. Normalmente, se compran en el supermercado, en la zona de congelados, y aunque son un recurso de lo más socorrido, se trata de un alimento ultra procesado, con dextrosa, almidones modificados o espesantes entre sus ingredientes.

Con esta receta se pueden preparar en casa, de manera fácil, saludable y rápidamente. De este modo, se evitan productos indeseados y poco adecuados para el organismo, ayudando así a llevar una alimentación más saludable.

LOS PALITOS DE MERLUZA

La merluza es uno de los pescados más consumidos en España y los palitos de merluza una de las recetas que más gusta a peques y adult@s. Este pescado es una gran fuente de vitaminas del tipo B, así como de minerales y ácido graso Omega 3. Además, está indicada para dietas de adelgazamiento, por su bajo contenido graso y aporte calórico.

Los preferidos de l@s grumetes.

Hay diferentes tipos de merluza, desde la austral, la europea, la negra, etc. Respecto a su captura, hay también diferentes maneras, siendo la más valorada la pesca con anzuelo, puesto que es la más respetuosa con el animal, frente por ejemplo a la pesca de arrastre. A los ejemplares pescados de este modo se les conoce como merluza de pincho.

RECETA DE PALITOS DE MERLUZA

Esta receta de palitos de merluza lleva como guarnición una deliciosa colirroz, que se hace rallando o picando en un robot de cocina la coliflor en crudo. Procuro acompañar todas las cenas con diferentes verduras, sobre todo desde que empecé a practicar el baby-led weaning con mi hija. Este método de introducción de alimentos facilita que l@s más pequeñ@s aprendan a comer variado y acepten las diferentes texturas de los alimentos.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 500 g de filetes de merluza fresca, sin piel ni espinas, cortados en bastones de Pescaderías Coruñesas
  • 200 g de cerveza sin alcohol Mahou Tostada
  • 120 g de fijarina de Santa Rita
  • 1 pellizco de colorante alimentario de Carmencita
  • ½ cucharadita de ajoperejil en polvo de Carmencita
  • 1 cucharadita de levadura química en polvo de Royal
  • 1 cucharadita de sal
  • 275 g de AOVE para freír de Verdial Lacara
  • 1/2 coliflor de La Colmena Que Dice Sí!
  • 3 dientes de ajo de Ajos Pedroñete
  • 1 pellizco de sal
  • 25 g de AOVE para freír de Verdial Lacara
  • 1/2 cucharadita de escamas de pimentón de Las Hermanas

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE PALITOS DE MERLUZA

  1. Para elaborar esta receta de palitos de merluza, primero congelar el pescado durante al menos 72 horas.
  2. Descongelar la merluza dentro del frigorífico durante toda la noche, cortar en bastones y reservar.
  3. En un bol, mezclar con unas varillas la cerveza, el fijaharina, el ajoperejil, el colorante, la levadura y la sal.
  4. Echar los bastones de merluza en el bol, rebozar bien en la mezcla. Dejar reposar 10 minutos.
  5. Mientras, picar la coliflor con ayuda de un robot de cocina, tipo Thermomix, o uno manual.
  6. En una sartén echar un poco de AOVE, pelar y laminar los ajos y saltear. Retirar antes de que se quemen, ya que si no amargan.
  7. Echar la coliflor, sofreír unos 5 minutos y salar al gusto. Retirar del fuego y reservar.
  8. Calentar AOVE en un cazo y freír los palitos de merluza por tandas.
  9. Escurrir el exceso de AOVE sobre un papel de cocina.
  10. Servir los palitos de merluza con la colirroz de guarnición.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Se puede cambiar la merluza por otro pescado blanco, siempre congelándolo antes para evitar riesgo de Anisakis, excepto la lubina Aquanaria que está garantizado que no contiene.
  • La levadura química se puede sustituir por una cucharada de bicarbonato.
  • Estos palitos de merluza se pueden acompañar de la Mahou Tostada 0.0.

Esta receta de palitos de merluza es ideal para una cena deliciosa y sana. Se puede preparar de infinidad de maneras, como por ejemplo al horno, acompañada de una cama de patatas o unas verduras salteadas.

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29 comentarios en “RECETA CASERA DE PALITOS DE MERLUZA CON “COLIRROZ””

  1. Todo un clásico, anda que no hemos comido de pequeños palitos de merluza congelados, jaja. Pues mucho mejor prepararlos en casa, claro que si. Gracias por la receta, Irene.

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  2. Totalmente de acuerdo con que los palitos de merluza son una de las opciones de cena más habituales cuando hay peques, ahora los hay caca y los hay caseros de calidad como los tuyos.
    Un abrazo, Celeste

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  3. Desde luego, todo lo que podamos hacer y no utilizar alimentos procesados nos ayuda a comer más sano. Ya sabemos que por tiempo muchas veces utilizamos estos alimentos, pero hay que ir poco a poco quitándolos de nuestra dieta.

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    • Y que lo digas!! Es sorprendente lo fáciles que son y lo poco que se hacen, se opta por los ultraprocesados…
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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