Receta casera de crema de espárragos blancos con huevo escalfado

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La crema de espárragos blancos es un plato muy versátil, se puede acompañar de huevo escalfado, a la plancha o cocido. También existen más elaboraciones con este producto, se sirven salteados, en una quiche lorraine, en tortilla, etc.

Sin embargo, lo más común es consumirlos cocidos, a la plancha o a la brasa.Además, son un ingrediente ue funciona muy bien con carnes y pescados, debido a su sabor delicado y sutil. Son fáciles de preparar y de conservar.

La crema de espárragos

La crema de espárragos se elabora con una materia prima extendida en todo el mundo. China es el mayor exportador de este producto, pero España también produce espárrago y cuenta con la Identificación Geográfica Protegida (I.G.P.). Comprar un producto nacional favorece la economía local, la sostenibilidad y cuida del medioambiente.

Existen varios tipos de espárragos, aunque los más comercializados son los verdes y los blancos. La diferencia de color se debe a el proceso de recogida, unos se recogen cuando aún no han salido a la luz y los otros cuando ya están fuera.

Receta de crema de espárragos blancos

Para esta receta de crema de espárragos blancos con huevo escalfado se ha utilizado un producto de excepción traído directamente de Navarra. El huevo escalfado aporta al plato un extra de sabor y de nutrientes.

Los espárragos son diuréticos y también ayudan a eliminar toxinas por la gran cantidad de agua que poseen. Contienen fibra y minerales como el potasio, fósforo y hierro, además de ser antioxidantes.

Ingredientes para 2 personas

Elaboración de la crema de espárragos blancos con huevo escalfado

  1. Para hacer la crema de espárragos con huevo escalfado, poner en una cazuela aceite de oliva virgen extra, el puerro y la patata y rehogar.
  2. Incorporar el agua hasta cubrir las verduras, echar sal.
  3. Agregar el tronco de los espárragos y cocer durante 20 minutos, dependiendo del grosor del espárrago.
  4. Triturar con una batidora de mano o Thermomix.
  5. En una cazuela a parte cocer las puntas hasta que queden tiernas y saltearlas en una sartén hasta que se doren.
  6. Sofreír el jamón y reservar.
  7. Para hacer el huevo escalfado, poner una cazuela honda con agua y un chorro de vinagre.
  8. Cuando empiece a hervir hacer un remolino y echar el huevo con cuidado.
  9. Cocer durante 2- 3 minutos y sacar con una espumadera.
  10. Servir la crema como base. Poner las puntas, el jamón y el huevo por encima.

Trucos y consejos

  • Se puede sustituir el aceite de oliva virgen extra por mantequilla para rehogar las hortalizas.
  • Si se ha echado demasiada agua retirar y guardar para cocer más verduras o hacer un caldo.
  • El plato marina a la perfección con una copa de vino D.O. La Mancha.

Esta receta de crema de espárragos con huevo escalfado es una elaboración deliciosa y una buena forma de aprovechar los productos de temporada. Al igual que preparar otros platos con espárragos como los trigueros con patatas.

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27 comentarios en “Receta casera de crema de espárragos blancos con huevo escalfado”

    • Si, está terminando ya, he aprovechado el final de la cosecha. El año que viene más, así luego los cogemos con más ganas 🙂
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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    • Y los clásicos nunca fallan 🙂
      Es genial tener un buen repertorio para así poder variar en casa.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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    • Coincido contigo, amo el espárrago, es delicioso y además súper sano.
      Ya me contarás si te animas a hacerla.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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  1. Jopeeee qué buena pinta tiene con el huevo escalfado!!! Nunca he hecho crema de espárragos, siempre la he comprado hecha porque pensaba que era más complicado de lo que parece…Me la apunto!!

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    • Al contrario, es súper sencilla! Es más engorroso el tener que pelar los espárragos que el hacer la crema.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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  2. Pocas cremas de esparragos he comido, pero con esa presentación entra por lo ojos. creo que no tardaremos en prepararla en casa.

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    • Yo no la había comido nunca y ha pasado a ser una de mis cremas favoritas, sin duda alguna.
      Animáos a probadla, que sale buenísima.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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    • Totalmente de acuerdo contigo, hervidos con una mayonesa casera están deliciosos! Por suerte había pedido muchos así que el resto los estamos disfrutando así.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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  3. Mira que me gustan las cremas y los espárragos, pero tengo que confesar que nunca he comido crema de espárragos, algo que voy a hacer tras leer tu receta porque tiene una pinta deliciosa. Muchas gracias, un abrazo. Celeste

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  4. Muchas gracias por la receta Irene. Tengo como asignatura pendiente comprar y preparar espárragos blancos. Siempre he comprado los Verdes! Me encantan las cremas de verdura así que ésta me la apunto. Bss

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    • Me pasaba como a tí, Paula, siempre había comprado los verdes y no me atrevía con los blancos, pero los he descubierto en este confinamiento y desde luego que es un producto que me ha enamorado, sin duda alguna.
      ¡Anímate a probarlos que aún es temporada!
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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