La crema de coliflor es una de las preparaciones más sencillas de elaborar. Es una gran opción para aquellas personas a las que no les gusta tanto esta hortaliza, ya que el olor y el sabor se reducen en la cocción.
El uso de los toppings hace que sea una comida mucho más atractiva, se pueden añadir unas palomitas de maíz en vez de los típicos picatostes hechos con pan. Además, así sería apta para personas con intolerancia al gluten.
La crema de coliflor
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La coliflor es una hortaliza perfecta para hacer recetas como una crema, una pizza, un salteado o cocinarla al horno con una bechamel saludable. Esta pertenece al grupo de las hortalizas crucíferas al igual que el brócoli.
Para hacer una crema o puré se recomienda tener un buen robot de cocina, tipo Thermomix. Los pasos a seguir para las elaboraciones en olla tradicional serán similares, solo se tendrían que adaptar tiempos de cocción.
Receta de crema de coliflor
La crema de coliflor es uno de los platos de fondos de armario, pero hay que tener en cuenta la cocción. Añadir vinagre de manzana o de umeboshi reduce considerablemente el olor que se producen al cocinarla.
La propiedades de la coliflor son muchas, aunque no es una hortaliza muy deseada tiene un alto índice de vitamina B6, vitamina E y minerales como fósforo y potasio. También contiene grandes cantidades de fibra, es saciante y baja en calorías.
Ingredientes para 4 personas
- 1 coliflor pequeña lavada y cortada en flores de Farmidable
- 1 patata mediana pelada y cortada
- 2/3 vasos de caldo casero
- 1 puerro mediano cortado el láminas finas de La Colmena Que Dice Sí!
- 1 cebolla pequeña pelada y cortada en dados pequeños
- 6/8 cucharadas de AOVE de Nobleza del Sur
- 1 vaso de bebida vegetal de almendras de Isola Bio
- 1 puñado de palomitas Popit
- 2 lonchas pequeñas de salmón ahumado cortadas en taquitos de Benfumat
- 1 pizca de sal y de pimienta negra
- 1 pizca de gomasio de Biográ
- ½ cucharadita de vinagre umaboshi de Finestra Sul Cielo
Elaboración de la crema de coliflor con toppings crujientes
- Para hacer la crema de coliflor, pochar en el vaso del Thermomix el puerro con el aceite de oliva virgen extra y la sal. Programar a temperatura Varoma, uno o dos, durante 5 minutos.
- Mientras en una sartén añadir aceite de oliva virgen extra y sofreír la cebolla con un poco de sal, debe de quedar dorada pero sin quemarse.
- Pasado el tiempo del Thermomix, agregar la patata y la coliflor junto a 2 vasos de caldo, sal y pimienta negra y volver a programar a temperatura Varoma, velocidad 2 sentido contrario, durante 10 minutos.
- Finalizado el tiempo comprobar que las verduras estén tiernas y si no continuar 5 minutos más con el proceso.
- Añadir la cebolla y triturar enérgicamente hasta homogeneizar.
- Incorporar la bebida vegetal, teniendo en cuenta que debe quedar una crema espesa y batir hasta mezclar por completo. No hay que añadir el vaso completo, estar atent@ de la textura.
- Corregir el punto de sal.
- Para servir poner en un bol y decorar con los toppings crujientes elegidos.
Trucos y consejos
- La coliflor es sustituible por brócoli, calabacín, etc.
- La decoración se deja al gusto.
- El vinagre de umeboshi se encuentra en cualquier herbolario.
- Para un plato más completo añadir un huevo cocido.
- La preparación se puede disfrutar con una copa de vino D.O. Montilla-Moriles.
La crema de coliflor con toppings crujientes es una forma rica sana y real de comer hortalizas, ya que hay veces que al estar muy procesadas pierden sus propiedades. Se puede congelar y guardar para otros días.
Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.
Me apasiona la gastronomía desde el producto, productores, experiencias, recetas, restaurantes hasta los viajes relacionados con la gastronomía.
Mi canal es el digital, tengo amplia experiencia en el sector, redacción SEO y gestión profesional de social media.
Colaboro en distintos medios nacionales digitales como periódicos, revistas y radio.
Además de mi formación en MKT digital y ventas, he estudiado cocina francesa en Le Cordon Bleu.
Participo en eventos del sector como ponente, presentadora, chef y jurado.
Muchas gracias por la receta. Tenéis algunos consejos sobre la congelación de coliflor? Para mí siempre es un problema … Traté de usar los consejos de otra web, pero después de todo en las ensaladas el sabor de coliflor es un poco extraño.
Hola Laura,
Sí, lo ideal para las verduras antes de congelarlas es blanquearlas, es decir, se cuecen unos minutos en agua hirviendo. Luego se secan, se meten en una bolsa al vacío y listo.
Un saludo
Celeste
de las pocas formas en que me gusta la coliflor, en crema. Lo que no se me hubiese ocurrido nunca es ponerle palomitas como topping. probaré, porque tengo las de Popit que no pude evitar comprar tras verlas en tu Instagram.
Es una receta rica y saludable, y te prometo que si le pones ese toque de vinagre, te va a gustar más.Muchas gracias, un abrazo. Celeste