RECETA DE MACARRONES CON CHORIZO

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Adoro los macarrones con chorizo y lo digo sin vergüenza alguna. No es una receta moderna, ni un plato elaborado de la gastronomía tradicional, pero, ¿quién no se acuerda de los macarrones de la abuela, de mamá, los de domingos de resaca? Una receta humilde y maravillosa que es la aportación española al recetario de la pasta.

Esta receta, al igual que sucede con la de las patatas bravas, es de las que, parasafreando a la gran Ana Vega ‘Biscayenne’, vertebran este país. Cada receta es única y hay tantas variantes como familias: con chorizo, chistorra, sobrasada, butifarra, jamón o salchichas, con tomate o bechamel saludable, con queso gratinado, calientes o fríos. ¡Hay donde elegir!

HISTORIA DE LOS MACARRONES CON CHORIZO

La receta de macarrones con chorizo nace a principios del siglo XX, como una adaptación de la receta napolitana “maccheroni con la salsiccia”. Durante la época de la posguerra, este plato era un básico, ya que el chorizo era el embutido más popular y barato. Fue en 1972, cuando Simone Ortega popularizó esta receta: los macarrones con chorizo, salsa de tomate casera y gratinados al horno. Es la receta 242 de su famoso libro “1080 recetas de cocina”.

Larga vida a los macarrones con chorizo.

Para mejorar, si cabe, la receta de macarrones con chorizo, he añadido queso Emmentaler, de los más famosos de Suiza. Se elabora desde el siglo XIII y recibe su nombre por el río Emme, en el cantón de Berna. El Emmentaler AOP se produce en 120 queserías, a partir de leche fresca y no tratada.

INGREDIENTES

  • 300 gr de pasta Garofalo
  • Medio puerro de Carrefour
  • Un diente de ajo
  • Una cayena (opcional)
  • Una hoja de laurel de Casa Ruiz
  • Una ristra de chorizo fresco de Palcarsa
  • Una hoja de salvia
  • 50 ml de vino blanco Porto Don Pablo
  • Dos latas de tomate triturado Mutti
  • 100 ml de agua
  • Orégano seco al gusto
  • Pimienta negra molida
  • Queso Emmentaler AOP
  • AOVE
  • Sal

ELABORACIÓN DE LOS MACARRONES CON CHORIZO

  1. Para hacer los macarrones con chorizo, precalentar el horno a 220 grados, función gratinado.
  2. Picar la cebolla, el ajo y la cayena y dorar en una cocotte con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  3. Cuando el sofrito esté dorado, añadir el chorizo cortado en cuadrados.
  4. Echar el vino blanco y dejar que evapore el alcohol.
  5. Añadir el tomate triturado y el agua. Rehogar y cocer 5 minutos.
  6. Incorporar el laurel, el orégano, la sal y la pimienta. Echar los macarrones dentro de la salsa y remover bien, procurando tapar la pasta el tomate.
  7. Bajar a fuego suave y cocinar durante 15 minutos, vigilando que los macarrones no se peguen ni se queden secos.
  8. Rallar el queso sobre la pasta y gratinar en el horno hasta que el queso esté dorado.
  9. Sacar y servir.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Para esta receta he optado por cocer los macarrones junto con el tomate, pero puedes cocer la pasta en agua, como habitualmente.
  • Queda deliciosa con salsa casera de tomate.
  • Si se quedan secos puedes añadir más salsa de tomate frito o un poco más de agua.
  • Si no tienes una cocotte puedes hacerlos en una sartén y luego pasarlos a una fuente apta para horno.

Seguro que después de leer receta de macarrones con chorizo te han venido muy buenos recuerdos y ganas de cocinarlos. Otras recetas de pasta que me encantan son los mac & cheese, o hacer tu propia pasta en casa. Si prefieres que cocinen por ti, te dejo el listado de los mejores restaurantes italianos de Madrid.

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25 comentarios en “RECETA DE MACARRONES CON CHORIZO”

    • Si, hay que tener cuidado con los embutidos, pero un poco de chorizo en los macarrones no hace daño y da un sabor increíble.
      Y como bien has dicho, un día es un día.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

      Responder
  1. A mí tampoco me da ninguna vergüenza decirlo. Adoro los macarrones con chorizo! Me recuerda a mi madre, a mi época de facultad…. me trae un montón de recuerdos maravillosos!!! Los adoro!!!

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    • Yo soy muy fan de los macarrones con chorizo después de una noche de fiesta… ahora ya hace tanto que ni me acuerdo, pero eran reconstituyentes!
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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    • La pasta es siempre una buena opción y para mi el plato comodín en casa, es súper versátil.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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  2. Una receta que me encanta y que gusta mucho a los niños….Yo los hago igual y me encanta ese toque del queso gratinado….biennnn de Queso

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    • A mí me vuelve loca y mi hija, que los acaba de descubrir, ya es fan absoluta.
      Y estoy de acuerdo contigo, el queso que no falte.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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    • Pues le da un sabor muy rico, pero para mi el punto clave ha sido cocerlos en el propio tomate en vez de en agua, me ha encantado, y a mi hija, más.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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    • Mmmm, qué rico con chorizo picante. Me encanta la sugerencia, me lo apunto para la próxima.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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    • Es una de las cosas que más me gusta de la cocina, cómo nos trae recuerdos 🙂
      Aprovecha ahora, que hay tiempo
      Un abrazo,
      Iris Fogones

      Responder

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