RECETA FÁCIL DE PASTA CON BRÓCOLI

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Las recetas de pasta triunfan siempre y esta de pasta con brócoli no es un excepción. Este tipo de preparaciones hay que tomarlas con moderación, y acompañarlas de verduras es la manera de llevar una alimentación saludable, a la vez que nutritiva y deliciosa. ¡Y es que hay que desechar la idea de que comer sano es aburrido!

Además esta receta es ideal para el #batchcooking semanal, ya que ambos ingredientes principales, la pasta y el brócoli, se pueden preparar por separado y luego utilizarlos en diferentes recetas, ahorrando así mucho tiempo. Hay que recordar además que este método de organización semanal evita que se malgasta comida, pudiéndose preparar muchas recetas de aprovechamiento, como por ejemplo, una lasaña de carne.

LA PASTA CON BRÓCOLI

Esta receta de pasta con brócoli es una manera estupenda de consumir verduras e hidratos de carbono. El brócoli, tiene grandes cantidades de vitamina C y fibra, y está considerado como uno de los alimentos anticancerígenos. También se le llama brécol y pertenece a la misma familia que el repollo o la coliflor, con la que se pueden hacer unos deliciosos nuggets.

Una ración de 200 g de brócoli cubre las necesidades diarias de vitamina C de un adulto.

No conviene hervirlo en exceso, puesto que se ha comprobado que una cocción superior a 5 minutos supone pérdidas de entre el 20 y el 30% de los compuestos anticancerígenos, como el sulfonafano. En cambio, cocinarlo al vapor, en microondas o salteado al wok no afecta a dichas propiedades y los resultados son espectaculares.

RECETA DE PASTA CON BRÓCOLI 

Como siempre, la clave para que esta receta de pasta con brócoli salga deliciosa es elegir ingredientes de calidad. Bien en el mercado o bien mediante la compra online, en la actualidad hay grandes opciones para consumir alimentos frescos y de cercanía, que además de fomentar el consumo a los productores locales, ayudan a la economía doméstica.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 500 gr de pasta Garofalo
  • 200 gr de brócoli de Fruterías Charito
  • 125 gr de queso parmesano de Quesería Cultivo
  • 6 salchichas frescas de cerdo de Deyerba
  • 1 guindilla seca pequeña de Casa Ruiz Granel
  • 1 dientes de ajo de Fruterías Charito
  • Unas ramitas de tomillo seco de Casa Ruiz Granel
  • Unas ramitas de tomillo fresco del jardín vertical
  • 4 cucharadas de AOVE de Oro Bailén
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 litro y medio de agua
  • Opcional: 1 lata de anchoas López
  • Opcional: 1 cucharada de alcaparras

ELABORACIÓN DE LA PASTA CON BRÓCOLI

  1. Para elaborar esta receta de pasta con brócoli hay que quitar la corteza del queso parmesano y reservar.
  2. Poner el agua a cocer en una olla grande.
  3. Rallar el queso con el Thermomix o con un rallador manual y reservar.
  4. Retirar todos los arbolitos de brócoli y guardar para más tarde.
  5. En el vaso del Thermomix echar el tronco del brócoli, previamente pelado, junto con los dientes de ajo y la guindilla.
  6. En una sartén poner 3 cucharadas de AOVE y añadir la mezcla anterior. Incorporar el tomillo seco y remover.
  7. Cortar las salchichas frescas en trozos y saltearlas con la mezcla anterior. Retirar el fuego y reservar.
  8. En un cazo con 1 vaso de agua caliente echar la corteza de parmesano reservada, remover y cocinar a fuego medio, vigilando la cocción.
  9. Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, con una pizca de sal. Reservar algo de agua caliente.
  10. Cuando falten 5 minutos para que termine la cocción de la pasta, añadir el resto de agua caliente y los arbolitos de brócoli.
  11. Reservar 1 cucharón del agua de cocción y escurrir el resto en un colador.
  12. Añadir la pasta y el brócoli a la sartén con la mezcla que se hizo en el punto 6.
  13. Quitar la corteza de parmesano y desechar. Echar el agua en la sartén, junto con el cazo de agua de cocción.
  14. Añadir dos cucharadas colmadas de parmesano rallado y remover con suavidad.
  15. Echar la pasta en una fuente, espolvorear un poco más de parmesano y regar con el AOVE restante.
  16. Decorar con las hojas de tomillo fresco.
  17. Servir con el resto del queso parmesano.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Se pueden reducir el número de dientes de ajo y no echar la guindilla, si no se es fan del picante.
  • Las salchichas frescas pueden ser de pollo, o incluso usar contramuslos.
  • Si se añaden anchoas y alcaparras, hay que ponerlas en el punto 5 y ojo con la sal.
  • Esta receta es apta para celiac@s si se cambia la pasta tradicional por una sin gluten.
  • Si sobrase brócoli, se puede gratinar al horno.
  • Se puede maridar con un vino rosado de Málaga, como Los Aguilares 2018.

La receta de pasta con brócoli es de las muchas que existen con esta deliciosa verdura. Otras formas de prepararlo son al horno con bechamel saludable, o como parte de un completo plato de quinoa y pollo.

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30 comentarios en “RECETA FÁCIL DE PASTA CON BRÓCOLI”

    • Hay que transformarse en #brocolilover!! Es un ingrediente delicioso y hay que meterlo más en las recetas!
      Un abrazo,
      Iris Fogones

      Responder
    • Anímate a probarlo, es una receta que sorprende mucho! El truco de triturar el tronco es maravilloso y una manera de aprovechar todo.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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    • Hay que desechar la idea de que comer sano es aburrido o no está rico! Y este plato lo demuestra!
      Un abrazo,
      Iris Fogones

      Responder
  1. Qué buena receta con brócoli, a mí me encanta de todas las maneras posibles, cocido, plancha,… esta con pasta, salchichas y queso debe de estar buenísima, me la apunto para hacerla.

    Un bsote, María

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    • Me pasa lo mismo, me gusta de cualquier manera! Anímate a probar con esta receta, queda buenísimo
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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  2. Como me ha gustado este plato de pasta, además estamos llegando a la temporada del brócoli, en el blog tengo varias recetas y aunque a la gente no le gusta es porque no lo han probado en diferentes platos. Un abrazo
    Sofía

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    • En casa lo comemos de muchas maneras diferentes, es un ingrediente de lo más versátil!
      Echaré un ojo a tus recetas 🙂
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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  3. Una forma divertida de comer pasta sin sentir remordimientos, además, la inspiración en ese chef me ha conquistado, llevo siguiéndole muchos años. Un abrazo
    Celeste

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    • Me declaro súper fan de Jamie desde hace años 🙂
      Sus trucos son geniales y se aprende muchísimo con él.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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    • Es un truco delicioso y genial para aprovechar todo el brócoli, y luego rehogado queda buenísimo.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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    • A mí me pasó el otro día en Carrefour y entré en pánico, pensé que si ya se habían acabado el brócoli y la coliflor algo malo pasaba, jajaja.
      Ya me contarás si te animas a hacerla.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

      Responder

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