RECETA CASERA DE PASTA CARBONARA VEGETARIANA

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La salsa carbonara vegetariana es una manera más ligera y saludable de comer una buena pasta, ya sea con espaguetis, tagliatelle o fettuccine, además, es apta para las personas vegetarianas que coman queso. No obstante, se puede sustituir el parmesano por queso vegano o por levadura nutricional.

La textura y el color de esta salsa carbonara vegetal son sorprendentes, gracias a algunos de sus ingredientes como la calabaza asada, los frutos secos y el toque secreto de la cúrcuma.

CARBONARA VEGETARIANA

La carbonara tradicional es una de las salsas para la pasta más deseadas, en cambio, es más contundente y no apta para todas las personas, con esta propuesta vegetariana se puede comer pasta de manera frecuente, sin sentirse pesad@.

Tanto la cocina vegetariana como la vegana han evolucionado muchísimo, desde el concepto, el tipo de recetas, las tiendas y supermercados donde encontrar los productos, etc. Antiguamente, tan sólo en tiendas muy especializadas se podía hacer una compra si se seguía alguno de estos estilos de alimentación, en cambio ahora, hay muchísimas opciones, incluso la compra online.

RECETA DE PASTA CARBONARA VEGETARIANA

Esta receta de pasta a la carbonara vegetariana la hicimos en directo en Instagram con Raúl, de @raulenlaplaya, un experto en elaboración de pasta y de las salsas para acompañarlas.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 180 g de fettuccine de Campofilonese de Colmado Singular
  • 3 piezas de calabaza pelada, cortada y asada previamente de La Huerta de Amparo
  • 1 cebolla pequeña pelada y cortada en cubitos de Frutas Charito
  • 1 puñado de avellanas ecológicas de Planeta Huerto
  • 1 pizca de sal y de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma ecológica en polvo de Conasi
  • 1 vaso de queso parmesano rallado de Negrini
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de Nobleza del Sur
  • 1 hojas de salvia para decorar el plato de mi jardín vertical

ELABORACIÓN DE LA PASTA CARBONARA VEGETARIANA

  1. Para hacer estos fettuccine a la carbonara vegetariana, poner abundante agua a hervir con sal en una olla grande. Una vez que rompa a hervir, añadir la pasta y cocer el tiempo que se recomiende en el envase.
  2. Mientras tanto, hacer la salsa, para ello, poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora, excepto la pasta y las hojas de salvia. Lo recomendable es no echar todo de golpe, sino la mitad de cada uno y ver la textura, el sabor y el punto de sal. Ir añadiendo el resto de ingredientes poco a poco y al gusto.
  3. Una vez cocida la pasta, reservar, coger un poco del agua de la cocción y añadir a la salsa hasta obtener una textura cremosa.
  4. Para servir, mezclar la pasta con la carbonara vegetariana, decorar con un poco de pimienta negra recién molida, AOVE y la salvia.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Para darle más sabor, tostar las avellanas en una sartén, sin ningún añadido.
  • La carbonara vegetariana puede ser vegana si se sustituye el queso.
  • Es muy importante cocer la pasta para que quede al dente.
  • Para hacer la calabaza y la cebolla al horno, pelar, cortar y aliñar con AOVE, sal y pimienta negra.

Esta salsa de carbonara vegetariana se puede usar para otro tipo de recetas como relleno de una lasaña o para acompañar unos espaguetis de calabacín, así sería una receta ideal para ciertas intolerancias.

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