Receta casera de huevos rellenos de boniato

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Los huevos rellenos son uno de los platos típicos de verano por excelencia. Sin embargo, también son una receta apta para otros meses del año como celebraciones navideñas, etc.

En España, se cree que los primeros platos de huevos rellenos surgieron en la época de Al-Ándalus, donde se escribieron algunos manuales de cocina en los que ya se hablaba de esta receta. Sin embargo, en sus orígenes en vez de atún, tomate o bechamel, llevaban diferentes hierbas aromáticas siguiendo la tradición de la cocina árabe medieval.

Los huevos rellenos

La receta de huevos rellenos es una de las numerosas que hay para disfrutar de este nutritivo ingrediente, el huevo, como los rellenos con salsa brava. Suele ser habitual el consumo de huevos de aves, principalmente de gallina, aunque se pueden comer también los de pato, ganso, perdiz, codorniz o avestruz. Predomina también el uso de huevas de pescado o incluso de insectos y reptiles, en especial en cocinas asiáticas.

Este producto se ha convertido en un ingrediente básico de la dieta mediterránea y de otras cocinas del mundo, de hecho, es tan popular que incluso cuenta con un día internacional que se celebra el segundo viernes del mes de octubre. En muchas zonas incluso constituye un elemento representativo, como los huevos rotos con jamón, un sello de identidad de la cultura gastronómica de Castilla-La Mancha.

Receta de huevos rellenos de boniato

Estos huevos rellenos de boniato son una receta de aprovechamiento, y es que es clave organizar bien tanto la compra como los menús semanales, para evitar que se malgaste comida. El método #batchcooking trata precisamente de esto, y es una manera estupenda para ahorrar tiempo, dinero y no desperdiciar alimentos.

Esta receta es una manera estupenda de consumir huevo, un alimento saludable que se puede consumir a diario, al contrario de que normalmente se ha considerado una fuente de colesterol. La yema supone una importante fuente de nutrientes, calorías, vitamina A, tiamina y hierro, mientras que la clara es muy rica en agua y proteínas.

Ingredientes para 2 personas

  • 2 huevos de Cobardes y Gallinas
  • 1/2 boniato asado de Espacio Orgánico (sólo la carne)
  • 1 pizca de especias al gusto: sal, ajo en polvo, comino, polvo de guindilla, pimentón en escamas de La Vera
  • 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas de Espacio Orgánico
  • 1 cucharada de mayonesa casera
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo para decorar

Elaboración de los huevos rellenos de boniato

  1. Para elaborar esta receta de huevos rellenos de boniato, primero hay que cocer los huevos.
  2. Una vez cocidos, dejar enfriar, pelar y partir en mitades, separando la clara de la yema. Reservar ambas partes.
  3. Lavar bien el boniato y las zanahorias y pinchar con un cuchillo para evitar que exploten en el microondas.
  4. Asar el boniato y la zanahoria en el microondas, durante 5 minutos a máxima potencia.
  5. Mezclar las yemas cocidas con el boniato y la zanahoria asada. Sazonar al gusto.
  6. Separar la mezcla en dos cuencos y agregar en uno de ellos mayonesa.
  7. Rellenar las claras con las mezclas anteriores.
  8. Para servir, decorar con las semillas de sésamo.

Trucos y consejos

  • Para que la cocción del huevo sea perfecta lo ideal es hervirlos durante 11-12 minutos.
  • La cáscara del huevo contiene más de un 93% de carbonato de calcio, y es perfecta para aportar ese calcio a las plantas. Tan solo hay que machacarla y mezclarla bien con la tierra de las macetas.
  • Si el boniato es grande es recomendable subir el tiempo de asado a 8-10 minutos. Si pasado ese tiempo sigue duro, darle la vuelta y volver a asar durante un par de minutos.
  • Para asar usando el microondas es conveniente usar una tapa adecuada, para que en caso de que el ingrediente explote, no se manchen las paredes del interior.
  • Esta receta es apta para vegetarian@s y celiac@s.
  • Estos huevos rellenos combinan genial con una kombucha de manzana bien fría.

Hay muchas recetas de huevos rellenos y son todas deliciosas, como los clásicos rellenos de atún, o una receta caliente para reconfortar en los días fríos de invierno, rellenos de cecina, con bechamel y gratinados al horno.

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29 comentarios en “Receta casera de huevos rellenos de boniato”

    • Es que rellenos de atún están también deliciosos, pero con el boniato seguro que sorprendes!
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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    • Me encanta esa faceta de la cocina, la capacidad que tiene de recordarnos momentos o personas, es genial.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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  1. Me encantan los huevos rellenos. Soy súper fans. Y cada vez utilizo más el boniato, de hecho tengo ahora mismo bonitato en el horno con especias, que es una guarnición riquísima, así que te voy a copiar la receta.

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  2. Que originales estos huevos rellenos, con zanahoria y boniato. No los he probado nunca así, habrá que prepararlo.
    Un abrazo.

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  3. Es una buena receta, quizá sea el relleno algo dulce para mi gusto, y porque tengo que controlar mucho tanto los boniatos (yo les digo batatas) como las zanahorias por el alto IG que tienen.
    Pero me gusta en general.

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