La lasaña de carne, calabacín, atún o cualquiera de sus versiones, es un plato representativo de la cocina italiana, la cual se caracteriza por el abundante uso de pasta: macarrones, tagliatelle, raviolis o fetuccini, entre otros muchos.
Aunque la lasaña sea uno de los iconos de la cultura culinaria de Italia, resulta que la palabra “lasaña” proviene del griego “lasanon”, a través del latín “lasanum”, que se refiere al recipiente en el que se cocinaba y no a la receta como tal. Según numerosos estudios, las primeras lasañas datan de la Antigua Grecia, donde algunos filósofos como Cicerón ya la mencionaban en sus textos.
La lasaña de calabacín
Índice de Contenidos
Una de las versiones más saludables de preparar la lasaña tradicional de pasta es de calabacín, aunque admite sinfín de combinaciones con otras hortalizas como la berenjena, el pimiento, la zanahoria, etc. Así como con carne de vacuno, de cerdo o de pollo.
Asimismo, es posible elaborarla de diversas maneras, aunque la más común es al horno. Este método de preparación es perfecto para economizar el tiempo y emplearlo en otras tareas, solo es necesario coger el punto exacto para conseguir una textura adecuada, ya sea de la pasta o cualquier otro plato.
Receta de lasaña de calabacín
Esta lasaña de calabacín es una versión ligera y saludable al mismo tiempo. Es perfecta para una alimentación con pocas calorías, sin gluten y llena de sabor. Se podría preparar con cualquier otro relleno, pero debe cumplir un requisito, que sea con ingredientes cremosos, pues no contiene ni tomate, ni bechamel.
El consumo de calabacín es ideal para aquellas personas que desean perder peso debido a su bajo aporte calórico además de saciar el apetito gracias a su alto contenido en fibra y agua. Por otro lado, también se caracteriza por poseer altas cantidades de vitaminas del grupo A, B, C y E, las cuales aportan la energía necesaria para realizar las tareas del día a día.
Ingredientes para 4 personas
- 1 batata o boniato pelado y cortado en cubitos de La Huerta de Aranjuez
- 1 taza de lentejas rojas lavadas de NaturaSí
- 2 cucharaditas de especias al gusto: comino, cúrcuma, pimienta, etc.
- 1 zanahoria pelada y cortada en cubitos
- 1 cebolleta cortada en medias lunas
- 1 calabacín grande cortado en láminas muy finas de Ecocentro
- 1 cucharada de AOVE
- 100 g de queso fresco de cabra de Quesos La Cabezuela
Elaboración de la lasaña de calabacín
- Para hacer las lentejas rojas, primero pochar la cebolla, con una pizca de sal, a fuego lento en una sartén (sin tapa) con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- Añadir la zanahoria y la batata. Luego, agregar las lentejas.
- Cubrir los ingredientes con agua, hasta 1 dedo por encima.
- Tapar, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 45 min.
- Rectificar de sal y añadir especias al gusto.
- Para hacer la lasaña de calabacín, elegir un molde de horno tamaño mediano.
- Engrasar con un poco de aceite de oliva virgen extra la base y los laterales.
- Crear una base de doble capa de calabacines.
- Escurrir las lentejas y crear una capa de lentejas.
- Crear otra capa de calabacín y lentejas. Así sucesivamente.
- Terminar con una capa de calabacín y cubrir con el queso rallado.
- Hornear 20 minutos a 180 grados. Los últimos 5 min poner la función grill.
- Servir en el mismo molde apto para horno y dejar que pierda calor.
Trucos y consejos
- Esta receta no contiene gluten ni huevo.
- Es recomendable consumir las lentejas al día siguiente o unas horas después de cocinarlas. Como alternativa se pueden hacer lentejas al curry.
- Para que el calabacín se corte con facilidad viene muy bien un pelador de patatas de hoja ancha y bien afilado.
- Se pueden salpimentar las láminas de calabacín antes de colocarlas en el molde.
- Si se le quiere dar un toque más cremoso, añadir una falsa bechamel.
- También se puede rellenar de boloñesa.
- Y para maridar, iría ideal con una kombucha casera.
Esta lasaña de calabacín es una receta ligera, sencilla, sabrosa y de aprovechamiento, ideal para invertir el tiempo en otras tareas mientras se hornea. Otras lasañas más tradicionales son la de boletus o la lasaña de calabacín y boloñesa.
Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.
Me apasiona la gastronomía desde el producto, productores, experiencias, recetas, restaurantes hasta los viajes relacionados con la gastronomía.
Mi canal es el digital, tengo amplia experiencia en el sector, redacción SEO y gestión profesional de social media.
Colaboro en distintos medios nacionales digitales como periódicos, revistas y radio.
Además de mi formación en MKT digital y ventas, he estudiado cocina francesa en Le Cordon Bleu.
Participo en eventos del sector como ponente, presentadora, chef y jurado.
Excelente receta, sobre todo por que me encantas las verduras y a veces no hay ideas de como prepararlas.
totalmente recomendable hacer esta receta, mas si son con productos sanos y saludables.
Gracias Elena 🙂
Un saludo
Celeste
¡Qué buena receta Verónica!
El calabacín es que es muy versátil, me guardo la receta sin duda.
Un beso!
Muchas gracias Luli, preciosa! me encanta que guste esta receta, espero que pronto puedas disfrutarla.
un abrazo!
Verónica
Me he quedado loca con el relleno de tu lasaña!! Nunca hubiese imaginado rellenarlo de lentejas!! Seguro que está buenísima.
Muchas gracias Vanessa!!! siiii, fue una idea loca de aprovechamiento, y ahora se ha convertido en mi plato estrella del otoño, me he vuelto adicta.
un abrazo
Verónica
Me encanta. Yo la hago muy parecida.
Me alegro que te guste Lau!! Hay tantas cosas deliciosas y saludables por disfrutar!!
un abrazo
Verónica
me encantaría saber cómo has cortado tan finos los calabacines, ¿podrías hacer un vídeo?
¡Que buena idea! he cocinado muchas lasañas diferentes pero con calabacín nunca. Te voy a copiar si o si.
Un abrazo
Concha
Que bueno Concha!! ser capaz de inspirarte una nueva receta es realmente todo un elogio inesperado!
espero que te guste mucho
un abrazo
Verónica
El calabacín es de lo más versátil verdad? Yo siempre lo tengo en casa.
Una buena propuesta así en tipo lasaña
Hola Carol!! Si, parece que las dos somos #CalabacinLovers, yo no podría vivir sin ellos jajajaja
un abrazo
Verónica
Una receta muy sana, yo también en el blog tengo una receta de lasaña de calabacín y como está a todos en casa les gusto mucho
Muchas gracias Sofia! Parece que la lasaña de calabacín nos une 🙂
un abrazo
Verónica
Adroro las lasañas vegetales, sin placas, y no tiene nada que ver con las calorías, es simplemente porque me parecen deliciosas y que gustan mas que no placas de pasta, queda menos firme, pero está mucho más rica
Muchas gracias!!! Pues parece que en todo lo que comentas estamos totalmente de acuerdo. Yo utilizo el calabacín porque me resulta delicioso, ligero, nutritivo y divertido 🙂
Un abrazo
Verónica
Doy fe que estaba delicioso ,
Nicolás mi hijo de 11 años alucino
Dijo que le gustaba muchísimoooooo
A que si!!!
Es que esta receta siempre tiene éxito!!
Un besazo!
Las lasañas nos encantan y esta de calabacín debe estar deliciosa. Probaremos a hacerla en casa.
Que bien que nos una el amor por las lasañas!
Un abrazo
Que delicia de receta, y además súper sana y nutritiva, me la guardo
Un saludo Amanda
Que Alegría Amanda, me alegro que te guste.
Un abrazo
Verónica
Me parece una receta extraordinaria y me ha dado una idea.
Muchas gracias por esta buena versión.
Me alegro que te haya inspirado Chary!
Espero que la disfrutes mucho
Un abrazo
Verónica
Qué encanta, Vero! Es una combinación deliciosa, nunca se me habría ocurrido! Es una idea genial cambiar la pasta de lasaña por láminas de calabacín, así el plato es más ligero, es perfecto.
Me voy animar con tu receta!
Un abrazo,
Iris Fogones
Si! Además lo mejor es comer un día las lentejas y al siguiente aprovechar lo que queda como relleno.
Así cocinas menos y disfrutas más!
Un besazo
Verónica