RECETA DE CURRY DE LENTEJAS ESPAÑOLAS

El curry de lentejas es una receta muy apropiada para diferentes situaciones climatológicas, ya que se puede tomar tanto caliente como tibio y además, admite muchas guarniciones, sobre todo con hidratos de carbono como la quinoa o el arroz, entre otros.

El curry, a pesar de lo que se piensa, no es una especia en concreto sino una mezcla de especias que proviene de la cocina asiática. Llegó a Europa gracias a la influencia de las colonias del siglo XVIII y se popularizó por sus propiedades de saborizar y conservar los alimentos.

EL CURRY DE LENTEJAS

El curry de lentejas o Dahl, como se denomina en la cocina india a las legumbres y a los guisos elaborados con legumbres, es un plato con mucho sabor, muy saludable y con un aporte nutricional muy elevado.

De todo ello, depende la mezcla de especias que forman el curry, pues suele variar mucho de unas regiones a otras, tanto en color o en sabor, como en el nivel de picante. Hay que tener en cuenta que la cocina india está muy ligada al picante y lo que para ellos es no picante, para una persona no acostumbrada pica bastante.

RECETA DE CURRY DE LENTEJAS

Este curry de lentejas es una receta sencilla y socorrida, pues además de las lentejas, se puede hacer con lo que se tenga en el frigorífico. Además, el curry se puede comprar ya elaborado en alguna tienda especializada o tratar de hacerlo siguiendo alguna receta que indique qué especias son las necesarias. Las más frecuentes son: clavo, comino, cúrcuma, jengibre, pimienta y otras adicionales, como la nuez moscada, la canela, la cebolla seca, el apio, el azafrán, etc.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 1 vaso de lentejas Luengo de León
• 1 vaso de salsa de tomate casero
• 2 cucharadas de curry
• 1 envase pequeño de crema de coco Isola Bio
• 1 rodaja de calabaza pelada y cortada en trozos grandes
• 2 chalotas peladas y cortadas en rodajas de La Colmena Que Dice Sí!
• 1 chorrito de aceite oliva virgen extra Dominus D.O. Sierra Mágina
• 2 cucharadas de curry
• 1 pizca de sal

ELABORACIÓN DEL CURRY DE LENTEJAS

1. Para hacer este curry, cocer las lentejas con un poco de sal, según indique el paquete y reservar con un poco de caldo.
2. En una olla añadir el aceite de oliva virgen extra, la cebolla, el ajo, la sal y saltear unos minutos.
3. Añadir la calabaza y saltear de nuevo unos minutos.
4. Incorporar unas hojas de perejil, un vaso de agua templada y cocer dos minutos.
5. Añadir el tomate y las especias, remover y cocer hasta que la calabaza esté hecha.
6. Luego, incorporar las lentejas, el caldo y la crema de coco. Remover y cocer un minuto.
7. Servir acompañado de una guarnición como arroz o similar.

TRUCOS Y CONSEJOS

• Para presentar el curry de lentejas utilizar varios cuencos con las guarniciones.
• Si no se dispone de tiempo, usar lentejas en conserva de buena calidad.
• La salsa de tomate también puede ser en conserva de buena calidad como las de Tierra Palacios.
• La crema de coco se encuentra fácilmente en el supermercado.
• Es una receta vegana, vegetariana y no contiene gluten.
• Las legumbres son tan beneficiosas como alimento que la FAO ha consagrado el 2016 como Año Internacional de las Legumbres.
• Este curry de lentejas marida con una kombucha casera o con un vino D.O Bierzo.

El curry de lentejas es un plato ideal para recibir gente en casa, ya que se pueden añadir otras guarniciones como verduras salteadas o carnes como pollo, ternera, etc. Además, está muy rico de un día para otro, es decir, se puede preparar con tiempo.

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