RECETA DE CURRY DE LENTEJAS ESPAÑOLAS

¿Qué tal si acabamos la semana con un curry de lentejas? La receta de hoy es muy apropiada para estos cambios de tiempo, ya que se puede tomar tanto caliente como tibia y admite muchas guarniciones.

El curry es una mezcla de especias, como ya te expliqué en mi receta de curry Vadouvan. Proviene de la cocina asiática y llegó a Europa gracias a la influencia de las colonias del siglo XVIII.

La mezcla de especias del curry es muy variada, hay que tener muy en cuenta la región donde se elabora y el color, depende de los ingredientes que lleve dicha mezcla, ¿sabes cuáles son?

El curry de lentejas es una receta sencilla y socorrida, ya que según lo que tengas en el frigorífico, puedes ir actualizando sus ingredientes. ¡Es #zerowaste y está muy de moda en el Batch Cooking!

Algunas de las especias fundamentales son el clavo, comino, cúrcuma, jengibre, pimienta y otras adicionales, como la nuez moscada, la canela, la cebolla seca, el apio, el azafrán, etc.

Lo ideal es comprarlas lo más frescas posibles y que te las preparen para ti, si no sabes dónde, mi amigo Luis de BlackPepper&CO tiene una de las mejores tiendas de Madrid.

RECETA DE CURRY DE LENTEJAS

INGREDIENTES

• Un vaso de lentejas Luengo que me traje de la escapada gastronómica a León
• Un vaso de salsa de tomate natural
• Mini brik de crema de coco para cocinar Isola
• Una rodaja de calabaza pelada y cortada en trozos grandes
• Dos o tres chalotas cortadas en rodajas
• Un chorrito de aceite oliva virgen extra Dominus DO Sierra Mágina
• Dos cucharadas de la mezcla de especias que hayas elegido
• Una pizca de sal
• Como guarnición, recomiendo arroz, en este caso es arroz rojo de Bali, traído por mi cuñada Verónica González que además de ser un amor, es health coach, con la que hice un vídeo sobre el azúcar.

ELABORACIÓN

1. Cocer el arroz con un poco de sal, según indique el paquete y reservar completamente escurrido.
2. Cocer las lentejas con un poco de sal, según indique el paquete y reservarlas con un poco de caldo.
3. En una olla añadir el aceite de oliva virgen extra, la cebolla, el ajo y la sal, saltear unos minuto.
4. Añadir la calabaza y saltear de nuevo unos minutos.
5. Añadir unas hojas de perejil, un vaso de agua templada y dejar cocer dos minutos.
6. Añadir el tomate y las especias, remover y dejar cocer 5 minutos.
7. Revisar y cocer unos minutos más, hasta que la calabaza esté hecha pero se mantenga crujiente.
8. Añadir las lentejas con el caldo y la crema de coco.
9. Remover, dejar cocer un minuto y servir.

Para presentarlo, utiliza varios cuencos, le dan un toque asiático molón. El curry de lentejas es un plato ideal para recibir gente en casa, ya que puedes añadir otras guarniciones como verduras salteadas, pollo, ternera, etc. y tendrás una cena montada, deliciosa y muy sencilla.

Esto son lentejas, si quieres las comes y si no, las dejas.

Para acabar, un dato a tener en cuenta, las legumbres son tan beneficiosas como alimento que la FAO ha consagrado el 2016 como Año Internacional de las Legumbres. Además, ha creado un recetario descargable con muchas opciones para elaborar dichos platos.

Hay muchas más recetas con especias que te pueden interesar, como el ossobuco hecho en la Crock Pot o el curry rojo de langostinos. Si lo tuyo es la cuchara, ¿qué tal unas fabes?

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Directora, editora y redactora de elblogdeceleste. Me apasiona la gastronomía: producto, experiencias, recetas, restaurantes y viajes gastronómicos.

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