RECETA DE SALTEADO DE LENTEJAS CON VERDURAS, POLLO Y CÚRCUMA

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Hoy vas a descubrir una original manera de preparar un salteado de lentejas con verduras, pollo y cúrcuma. Esta receta #zerowaste es perfecta para estos días de confinamiento en los que debemos cuidar la alimentación.

Como me encanta el equilibrio entre lo nutritivo y lo delicioso, esta es una de esas elaboraciones que cumplen esta característica a la perfección. Te doy una idea general, pero luego, puedes adaptarla a lo que tengas en el frigorífico o despensa. Usa tu imaginación y sé práctic@.

LENTEJAS CON VERDURAS

Las lentejas con verduras son ideales para un buen menú semanal, pues son nutritivas, económicas y apetecibles. Si tenemos en cuenta que estas semanas son interminables, que hacemos todas las comidas en casa y que en muchos casos, es para varias personas, debemos buscar el equilibrio del que te hablaba al inicio del post.

A veces, se nos terminan las ideas ¿verdad? No te preocupes, nos pasa a tod@s. Por eso, estos días vas a encontrar en el blog, cantidad de recetas deliciosas y económicas, para que no te quedes nunca sin repertorio, por ejemplo, hacer tu propio pan o incluso, un capricho dulce, unos donuts.

Elegí estos ingredientes porque eran los que tenía en casa, con esto quiero decirte que puedes variar el tipo de verduras y la proteína (animal o vegetal) que prefieras, pero que la base de este plato serán las lentejas con verduras, proteína y cúrcuma.

La cúrcuma, también denominada azufre de las Indias, es una planta muy apreciada porque ofrece una gran versatilidad gastronómica y se le atribuyen propiedades medicinales. En concreto, a la curcumina que es un compuesto fenólico que contiene el rizoma de la planta y que se asimila mejor cuando se acompaña de pimienta negra y de alguna grasa. Es nativa del suroeste de la India y pertenece a la misma familia que el jengibre.

Es una especia imprescindible del curry, pero también del botiquín por su potencial terapéutico. Su acción antioxidante y antiinflamatoria es tan potente que se la ha llegado a comparar con el ibuprofeno.

SALTEADO DE LENTEJAS CON VERDURAS, POLLO Y CÚRCUMA

INGREDIENTES

  • 1 bote de lentejas cocidas 400 g Cidacos
  • 1 pechuga de pollo mediana de Carrefour Bio
  • 1 zanahoria de La Colmena que Dice Sí!
  • 1/4 de calabacín
  • 1/2 patata mediana
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento amarillo
  • 1 puñado de espinacas frescas
  • 1/2 taza de champiñones o setas
  • 1 puñado de tacos de jamón de Navidul
  • 1 chorrito de aove de Carrefour Bio
  • 1 pizca de sal, pimienta, ajo en polvo y comino en polvo de Carmencita
  • 3 cucharadas de cúrcuma de Naturitas

ELABORACIÓN DE LAS LENTEJAS CON VERDURAS

  1. Para hacer el salteado de lentejas con verduras, lo primero que vamos a hacer es lavar y trocear las verduras en dados pequeñitos.
  2. En una sartén honda o tipo wok, echar un chorrito de aove y cuando esté caliente, añadir  las verduras para saltearlas a fuego medio-alto, con cuidado que no se quemen.
  3. Antes de que las verduras estén listas, incorporar el pollo troceado y los taquitos de jamón. Sal pimentar y añadir la cúrcuma y especias al gusto y remover bien.
  4. Dejar que el pollo se cocine casi por completo y entonces, introducir las lentejas lavadas y escurridas a la sartén. Mezclar todo bien.
  5. Añadir un chorrito de agua caliente o de caldo de verduras si tienes, las espinacas y  tapar la sartén. Cocinar 5 minutos para que se termine de hacer todo.
  6. Dejar que repose unos 10 min y listo para comer.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Puedes cocer tú mism@ las lentejas si lo prefieres, yo usé unas de bote y así ahorré tiempo.
  • Si las lentejas no son lo tuyo, no te preocupes, utiliza como base otra legumbre que te guste más.
  • Esta receta admite todo tipo de carnes o incluso, puedes hacerlo con gambas, sepia, etc. usa lo que tengas, lo importante es que a esta base de legumbres y verduras, añadas una proteína y si no quieres que sea animal, mezcla las lentejas con un puñado de arroz y ya tienes tu ración de aminoácidos esenciales.
  • Si quieres otras recetas donde la base sean las lentejas, ¿qué tal unas con curry?

Recuerda que estas semanas debemos quedarnos en casa y salir lo menos posible. En mi caso hago compra para mí sola, así que con ir de vez en cuando al súper a por provisiones, me apaño muchos días. En cambio, si prefieres hacer la compra online, en España hay muchos productores que envían a domicilio.

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35 comentarios en “RECETA DE SALTEADO DE LENTEJAS CON VERDURAS, POLLO Y CÚRCUMA”

  1. Vaya recetón que nos has traído Paula, me encanta! Me estoy haciendo muy fan de la cúrcuma y me viene genial conocer recetas nuevas para poder hacerlas en casa, apuntada queda.
    Un abrazo

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    • Gracias Irene. Tenemos que aprovechar las propiedades de los alimentos a tope ahora. Al no poder salir tanto a la calle ni movernos igual, necesitamos estar pendientes de vitaminas y minerales! Un besazo

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    • A mi me pasa igual, la utilizo muchísimo en casi todos los platos!! Le da un sabor especial a todo!
      Un abrazo

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    • Gracias Karime! Así en salteado son más ligeras y se digieren mejor verdad? A mí también me encantan! Un abrazo.

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    • Totalmente Pilar, a mi me encantan pero la receta tradicional me sienta mucho peor! Es necesario tomar legumbres si no se tienen alergias o intolerancias claro!! Un abrazo.

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    • Hola!! Si, leí vuestro post de la cúrcuma. Me encantan vuestros consejos y post de alimentación y nutrición! Bueno todos vuestros post son geniales..jejeje. Un abrazo.

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    • Gracias Ana, a tí por leerla. Mira, nunca he comprado lentejas rojas!! Me has dado también una idea. Un abrazo.

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    • A tí Michelle por tus palabras. También hay que comer de forma más ligera o saludable durante estas semanas. Busquemos un equilibrio entre delicioso y saludable. Un abrazo.

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    • Muchas gracias Amanda! Yo las preparo cada semana prácticamente, son de lo mas saludable y socorridas. Un abrazo

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    • Hola Chary, es que son muy socorridos, rápidos y saludables. Por algo las legumbres han formado la base de nuestra dieta verdad? Un abrazo

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    • Bueno, el pollo es algo más normal, yo las suelo hacer mucho con verduras y arroz pero la cúrcuma o el jengibre les dan un puntazo que no veas!!! Un abrazo Vanessa.

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    • Gracias Concha! Desde luego por algo son uno de los básicos de la dieta mediterránea. A mi me encantan también! Además podemos prepararlas de muchas formas distintas verdad? Un abrazo

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